一、鸽子汤的功效
滋补身体方面
补充营养：鸽子肉含有丰富的蛋白质，其营养价值较高，有“一鸽胜九鸡”的说法，能满足人体对蛋白质的需求，增强体质，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅，适合身体虚弱者、产妇等补充营养。
补肝壮肾、益气补血：从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血的功效，对气血不足的人有很好的补益作用，例如产妇在坐月子期间喝
鸽子汤可以补气补血。
健脑补神、提高记忆力：鸽肉中的营养成分有助于健脑补神，提高记忆力，适合学生、脑力劳动者食用，现代医学也认可这一功效。
调整血糖、降低血压：适量饮用鸽子汤有助于调整人体血糖、降低血压，对高血压、高血糖患者有一定的保健作用。
养颜美容、延年益寿：鸽子汤具有养颜美容的功效，能使皮肤洁白细嫩，还能延缓衰老，达到延年益寿的目的，常吃鸽子可以促进性功能，让人富有生气、皮肤亮丽，保持青春活力。
促进伤口愈合：鸽子汤富含鸽胶原蛋白，对于手术病人或者受伤者来说，有愈合创伤的作用，加之红豆（如果搭配）有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。
特殊人群方面
对孕妇的影响：孕妇要谨慎食用鸽子汤，长期食用可能会造成回奶，需要多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体。
对热性体质者的影响：热性体质的人食用鸽子汤要当心上火，因为鸽子汤相对比较热补。
二、鸽子汤的做法
（一）百合炖鸽子汤
食料：白鸽、干百合、枸杞、盐。
步骤
将白鸽洗净切块；
干百合用开水飞水（焯水处理）下，枸杞洗净装盘备用；
把鸽子肉和干百合放入汤锅小中火熬30分钟，最后撒枸杞煮开加盐即可。
建议
如果怕汤水肥腻，白鸽可以去除皮；
可加入瘦肉洗净切小块一起炖煮。
（二）虫草花炖鸽子汤
食料：鸽子、虫草花、姜片、食盐。
步骤
把鸽子用水反复清洗干净，炖的时候直接用整只鸽子就可以，所以鸽子不用切块；
虫草花用水泡一下，然后用水清洗干净备用；
砂锅中加入适量的清水，把鸽子放入砂锅中，切几片姜片放入锅中；
大火煮开之后转为小火，然后把虫草花放入锅中，盖上盖子小火焖煮一个小时左右，时间越长越有味，时间充裕的可以多炖几个小时，撒上适量的食盐就可以出锅了。
（三）多种配料炖鸽子汤
食料：鸽子（半只或一只）、枸杞、红枣、盐2克、沙参15克、党参15克、玉竹8克、姜1片、黄芪10克、花胶130克（可根据需求调整）。
步骤
锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；
将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中；
大火煮开，加入香菇、红枣、中药材（如沙参、党参、玉竹等），用中小火炖一个半小时；
山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可（如果有添加山药等食材）
