[保健养生]“春补钾，身不乏”！建议中老年这8道高钾菜要常吃，腿脚有力 [8P] [复制链接]

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春天确实是养生的好时节，对于中老年人来说，补充钾元素尤为重要。钾元素有助于维持神经肌肉的正常功能，帮助调节血压，让身体充满活力。以下是这八道高钾菜肴的详细做法，简单易学，营养美味！

1. 香菇油菜
   - 香菇和油菜都富含钾元素，搭配蒜末和干辣椒炒制，既美味又健康。
   - 油菜焯水时加入少许食用油，能保持其翠绿的颜色和营养。

2. 爆炒腰花
   - 猪腰富含蛋白质和钾元素，搭配葱姜蒜末和洋葱爆炒，口感鲜嫩。
   - 腌制腰花时加入淀粉和料酒，能去腥提味，使腰花更加嫩滑。

3. 黄豆白萝卜猪骨汤
   - 猪骨、黄豆和白萝卜都是高钾食材，搭配姜片和葱结炖煮，汤鲜味美。
   - 黄豆提前浸泡，能缩短炖煮时间，使汤更加浓郁。

4. 蘑菇炒鸡蛋
   - 新鲜蘑菇和鸡蛋都是高蛋白、高钾食材，搭配洋葱和青葱炒制，营养丰富。
   - 蛋液中加入少许温水或牛奶，能使炒蛋更加蓬松嫩滑。

5. 山楂排骨
   - 排骨富含蛋白质和钾元素，搭配山楂炖煮，酸甜可口，有助于消化。
   - 炖煮时加入生抽、老抽、蚝油等调料，能使排骨更加入味。

6. 烤鸡
   - 仔鸡富含优质蛋白质和钾元素，搭配土豆、洋葱和草菇烤制，香气四溢。
   - 腌制时加入酱油、红烧酱油、料酒等调料，能使鸡肉更加入味。

7. 香菇炒鸡腿肉
   - 鸡腿肉和香菇都是高蛋白、高钾食材，搭配蒜末和葱花炒制，色香味俱全。
   - 鸡腿肉腌制时加入淀粉和食用油，能使肉质更加嫩滑。

8. 芹菜炒豆干
   - 芹菜和豆干都是高钾食材，搭配葱姜蒜炒制，简单快捷。
   - 芹菜焯水后过凉水，能保持其脆嫩的口感。

这八道高钾菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合中老年人食用。在春天这个养生的好时节，不妨多做这些菜肴，帮助补充钾元素，让身体更健康、更有活力。同时，也要注意食材的搭配和烹饪方法，尽量采用健康的烹饪方式，减少油盐的摄入，以保持营养均衡。

一、土豆
营养信息
土豆是高钾低钠食物，每100克含有502毫克钾。常吃有助于补充钾元素，对中老年人腿脚有劲有帮助1。
推荐做法：土豆炖牛腩
首先牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫，然后盖上盖，高压锅中火压20分钟把牛腩压熟。土豆切三角块，切好后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。
煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。
大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油，大火一收，撒上小葱花翻匀出锅1。
还有凉拌土豆丝做法，将土豆削皮，部分擦丝部分切丁，加水泡着避免氧化。切点辣椒，水开后加少许油，把土豆丝和辣椒焯水一分钟，捞出后调味，加蒜末、葱花、辣椒粉、热油、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、花椒油，拌匀即可2。
二、毛豆
营养信息
毛豆钾元素含量很高，每100g高达478mg，比高钾水果香蕉还要高，营养高味道好，适合中老年人补充钾元素1。
推荐做法：丝瓜炒毛豆
丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块，用清水泡上防止变黑；新鲜的毛豆籽100克清洗干净；再切点红椒片配色。
锅内烧水，放入毛豆，焯水片刻捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下；锅内再烧水，大火烧开以后放入丝瓜和红椒，焯烫30秒钟，丝瓜返青以后捞出冲洗，保持清脆。
锅内烧油，加入一点清水，放入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上适量的水淀粉搅匀化开，倒入所有的食材迅速翻炒至入味。最后淋上明油提亮色泽，翻匀后美味即成1。
还有猪红毛豆汤的做法，新鲜毛豆200克，先剥壳，然后清洗干净，起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，把毛豆倒进来焯水。新鲜的猪血2块，清洗一下后切成小块儿，起锅烧水，水开倒入猪血，再加一勺料酒去腥，大火煮1分钟后关火捞出沥干水分。生姜一块，洗净后切姜丝，小葱2根，切葱段儿，小米椒2个，切成小圈圈备用。起锅热油，下姜丝、葱段、小米辣大火爆香，接着把猪血和毛豆倒进来，再加一碗清水，调味加盐、鸡精、胡椒粉。中火煮开后先用勺子撇一下浮沫，接着继续煮6分钟，汤煮好后加一把枸杞，再撒点小葱花，淋上两滴香油出锅2。
三、海带
营养信息
每100g海带含钾246毫克，海带作为海藻类食材，不但可以维持体内电解质平衡，清除血管壁上的脂肪，同时可以降血压、降血脂，对中老年人健康有益1。
推荐做法
准备一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞即可1。
四、猪血
营养信息
猪血是高钾食材，适合中老年人食用补充钾元素。
推荐做法：猪红毛豆汤
新鲜的猪血2块，清洗一下后切成小块儿，注意不要切太小以免容易碎。起锅烧水，水开倒入猪血，再加一勺料酒去腥，大火煮1分钟后就可以关火，捞出来后沥干水分备用。新鲜毛豆200克，先剥壳，然后清洗干净，起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，然后把毛豆倒进来焯水。生姜一块，洗净后切姜丝，小葱2根，切葱段儿，小米椒2个，切成小圈圈备用。起锅热油，下姜丝、葱段、小米辣大火爆香，接着把猪血和毛豆倒进来，再加一碗清水。调味加盐、鸡精、胡椒粉。中火煮开后先用勺子撇一下浮沫，接着继续煮6分钟，汤煮好后加一把枸杞，再撒点小葱花，淋上两滴香油，就可以关火出锅了2。
五、茄子
营养信息
茄子是含钾量较高的食材，适合中老年人食用补充钾元素。
推荐做法
西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；青椒切成长条备用；茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分。
碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用，将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上适量的玉米淀粉。
锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，最后倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁即可享用