[美食做法]分享8道凉菜，爽口美味还简单[68P] [复制链接]

葱花蒜末辣拌折耳根的做法
食材准备
折耳根：将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。
葱：切成葱花。
蒜：切成蒜末。
朝天椒（可用于增加辣味）：切成小段
调料准备
可准备适量盐、辣椒油（根据个人辣度喜好添加）、凉拌汁（如果没有也可以用生抽、醋、白糖、香油按照自己的口味调制）或者生抽、醋、白糖、香油等。
制作步骤
将葱花、蒜末、朝天椒段放入碗中，加入适量的辣椒油、盐、凉拌汁（或按照口味调好的生抽、醋、白糖、香油等调料）拌匀调成料汁。
将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀就可以食用了。
朝天椒蒜末拌空心菜的做法
食材准备
空心菜：择好，把空心杆择出来，在清水里泡上十分钟，然后滤去水分，切成一段一段的，杆部切得短一些，叶子部分切得长一些。
朝天椒：切成小段。
蒜：切成蒜末
制作步骤
起锅热油，加入蒜末和朝天椒炒出香味。
大火加入空心菜，快速翻炒。
根据个人口味加入适量盐等调料进行调味后盛出。
香菜小米辣柠檬片辣汁拌鸡的做法
食材准备
鸡（可以是鸡胸肉、鸡腿肉等）：洗净，如果是整鸡需要处理成合适大小。
香菜：洗净，切成段。
小米辣：切成小段。
柠檬：切成片。
鸡肉处理
冷水下锅，可加入适量料酒和姜片去腥，水开后煮合适的时间（例如鸡胸肉大概15 - 20分钟，鸡腿肉根据大小煮20 - 30分钟等，喜欢口感软烂的可以适当多煮一会儿）。
煮好后用漏勺捞出，多次冲水洗净，也可放入冰水中浸泡一下使鸡肉口感更紧实。
辣汁调制
在容器中调配料汁，可加入适量生抽、醋（如100ml醋、100ml生抽等比例可根据个人口味调整）、花椒油（如30ml）、盐（如40g）、糖（如60g），搅拌均匀让糖和盐融化。
放入小葱段、蒜末、小米辣搅拌均匀，将柠檬汁挤进盆中然后去籽放入搅拌。
放入切好的香菜末再次搅拌，可根据个人口味稍做调节。
组合
将处理好的鸡肉放入调好的辣汁中，拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间（如3小时左右）使其入味即可。

以下是上文提到的食谱的简要做法，希望对你有所帮助：

1. 葱花蒜末辣拌折耳根
   - 将折耳根洗净，掐成小段。
   - 准备葱花、蒜末和辣椒末。
   - 用酱油、醋、糖、香油调成汁。
   - 将折耳根与调料混合，拌匀即可。

2. 朝天椒蒜末拌空心菜
   - 空心菜洗净，焯水后冷却。
   - 切碎朝天椒和蒜末。
   - 加入盐、醋、酱油和香油调味。
   - 拌匀后即可食用。

3. 香菜小米辣柠檬片辣汁拌鸡
   - 煮熟鸡肉，撕成条状。
   - 切碎香菜和小米辣，挤出柠檬汁。
   - 用酱油、醋、糖、香油和辣椒油调成汁。
   - 将鸡肉与调料混合，拌匀。

4. 葱花辣酱拌米线
   - 米线煮熟后冷却。
   - 准备葱花和适量的辣酱。
   - 加入酱油、醋和糖调味。
   - 将米线与调料混合，拌匀。

5. 香菜辣汁拌土豆丝
   - 土豆切丝，焯水后冷却。
   - 切碎香菜。
   - 用酱油、醋、糖、香油和辣椒油调成汁。
   - 将土豆丝与调料混合，拌匀。

6. 辣汁蒜末拌蒜苔
   - 蒜苔洗净，切段后焯水。
   - 准备蒜末和辣椒油。
   - 加入酱油、醋和糖调味。
   - 将蒜苔与调料混合，拌匀。

7. 小葱蒜末辣拌折耳根
   - 类似第一个食谱，但使用小葱代替大葱。

8. 胡萝卜条泡椒芹菜凤爪
   - 凤爪煮熟后冷却，去骨。
   - 胡萝卜切条，芹菜切段，泡椒切碎。
   - 加入酱油、醋、糖和香油调味。
   - 将所有材料混合，拌匀。

坚持每天打卡美食不仅能享受美味，还能提高烹饪技巧，希望你能在2025年享受到每一天的美食时光！加油！