蒜末香菜酱烧茄子的做法
准备食材和调料
食材：茄子、蒜末、香菜、食用油、豆瓣酱等（可根据个人口味准备其他辅料如盐、糖等）。
茄子洗净，切成适当的形状，比如滚刀块。香菜洗净，切成小段备用。
茄子处理
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块进行炸制。可以先小火慢炸，将茄子炸软，然后捞出。如果想要更酥脆的口感，可以复炸至金黄。
制作蒜末香菜酱
另起锅，锅中留少许底油，放入蒜末炒香。加入豆瓣酱炒出红油，这就是蒜末香菜酱的主要酱料部分。如果觉得酱的味道不够丰富，可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、生抽等调料。
烧制茄子
将炸好的茄子倒入锅中，与蒜末香菜酱一起翻炒均匀，让茄子充分裹上酱料。加入少量清水，盖上锅盖焖烧一会儿，使茄子更入味。
出锅装盘
烧制完成后，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。
葱花豆腐鸡蛋炒大虾的做法
食材准备
食材：大虾、豆腐、鸡蛋、葱花、盐、料酒、生抽、食用油等。
大虾洗净，去除虾线和虾壳，放入碗中，加入料酒、少量盐抓拌均匀，腌制十分钟左右。
豆腐切成小块，放入大碗中。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
处理大虾和豆腐鸡蛋
热锅烧油，油热后放入腌制好的大虾煸炒，煸炒至大虾变色后盛出备用。
往装有豆腐的大碗中倒入鸡蛋液，搅拌均匀。锅中再次倒油，油热后倒入豆腐鸡蛋液进行油煎，煎至豆腐鸡蛋液微微成型。
炒制
将煎好的豆腐鸡蛋用铲子划散，倒入炒好的大虾一起翻炒。加入适量生抽提味，继续翻炒均匀。
调味出锅
最后撒上葱花，根据个人口味再加入适量盐等调料调味，翻炒均匀后即可出锅。
以上做法是根据常见菜品的烹饪方式推测的，您可以根据自己的口味进行调整
