[饮食常识]百吃不腻的面条做法，肉沫鲜香，汤汁鲜美，太好吃了 [15P] [复制链接]

【番茄肉酱拌面】













【香煎荷包蛋焖面】













【青椒鸡蛋酱拌面】

您提到的这三种面条做法都非常美味，适合作为日常的主食。下面是这三种面条的简要做法：

1. 番茄肉酱拌面：
   - 准备新鲜的番茄和猪肉末。
   - 番茄切块，猪肉末用料酒、生抽、盐腌制。
   - 热锅凉油，先炒香蒜末，然后加入猪肉末炒至变色。
   - 加入番茄块，炒至出汁，加入番茄酱、盐、糖调味。
   - 另起锅煮面，面熟后捞出，与番茄肉酱拌匀即可。

2. 香煎荷包蛋焖面：
   - 锅里加油，煎荷包蛋至两面金黄，盛出备用。
   - 用剩余的油炒香蒜末和辣子鸡丁，加入调料。
   - 加入适量的水，水开后放入荷包蛋和面条。
   - 盖上锅盖，中小火焖煮至面条熟透。
   - 装盘即可。

3. 青椒鸡蛋酱拌面：
   - 青椒洗净去籽，切成丁；鸡蛋打散备用。
   - 热锅凉油，先炒散鸡蛋，盛出备用。
   - 用剩余的油炒香蒜末，加入青椒丁翻炒。
   - 加入炒好的鸡蛋，加入黄豆酱、生抽、蚝油等调料。
   - 另起锅煮面，面熟后捞出，与青椒鸡蛋酱拌匀即可。

这三种面条各有特色：
- 番茄肉酱拌面酸甜可口，肉酱浓郁；
- 香煎荷包蛋焖面荷包蛋香脆，面条吸满汤汁；
- 青椒鸡蛋酱拌面酱香浓郁，青椒爽脆。

您可以根据自己的口味和喜好选择。这三种面条做法简单快捷，营养丰富，非常适合作为家常主食。希望您喜欢这些面条的做法，享受美食的乐趣！

番茄肉酱拌面
食材准备
肉切成小方丁，丁尽量小，加少许干淀粉和生抽搅拌一下；菇和茭白叶切成小丁；西红柿洗干净，切成小块。
烹饪步骤
热锅，下适量油，先炒肉丁盛起。
如果油不够，就再加少许，继续炒茭白和香菇，炒好也盛起。
再加少许油，下西红柿煸炒，等西红柿软烂，加糖、生抽，再加一些清水煮开。
倒入茭白、菇和肉丁，如果水不够，可以适量再加一些，继续小火煮。
同时烧水煮面。
面煮好捞出装在盘子里，撒上橄榄油，再浇上2 - 3勺自己煮的番茄肉酱，非常爽滑。

香煎荷包蛋焖面
食材准备
食材：面条200g、鸡蛋2个、番茄1个、蒜2瓣、食盐少量、酱油适量、生抽适量、小葱20克、食用油适量、猪油适量。
烹饪步骤
先初蒸面条：将准备好的面条平铺放入加了适量水的蒸锅中，水开后继续蒸3 - 5分钟后关火备用。
炒鸡蛋：热锅放入适量猪油，打入鸡蛋快速煎成荷包蛋，盛出备用。
炒番茄汁：大火，热锅倒入适量食用油，将蒜瓣、小葱倒入快速翻炒，将番茄倒入并加入适量食用盐后翻炒，加入适量水将番茄炒成汤汁状后关火不盛出。
拌面条：将蒸好的面条倒入炒好的番茄汁里，并充分搅拌，使面条不粘连并被番茄汁充分包裹。
再次蒸面条：将均匀搅拌后的面条放入蒸锅中，继续蒸5分钟后关火。
把荷包蛋放入面条中，撒入葱花，盛盘即可食用

青椒鸡蛋酱拌面的做法
一、食材准备
常见食材
青椒：根据个人口味选择不同辣度的青椒，如喜欢微辣可选择普通青椒，能吃辣的可以选择线椒或搭配小米辣增加辣味。将青椒洗净，去籽后切成合适的形状，如细丝、滚刀块等。
鸡蛋：一般准备2 - 3个鸡蛋，打入碗中，加入适量盐（约1 - 2克），还可以加少许米醋（可使鸡蛋更蓬松），用筷子充分搅拌，直至蛋液颜色均匀，表面产生细密的泡沫。
面条：可以选择超市里买的普通面条或者鲜面条，鲜面条口感更佳；也可以选用菜市场的手工面。
调味料
基础调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等，用于调味和调出酱汁的不同风味。
特色调味料（可选）：黄豆酱可以增加酱的浓郁度；辣椒粉（针对喜欢吃辣且做辣味拌面的情况）；淀粉（用于使酱汁浓稠）；大蒜（切成蒜末）、生姜（切成姜末）、小葱（切成葱花）可用于增添风味。
二、不同做法的步骤
（一）第一种做法
调酱汁
空碗中倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐和糖，搅拌均匀，制成简单的基础酱汁备用。如果想要浓郁一些的酱汁，可以加入1勺黄豆酱，再加入1勺淀粉和1碗清水搅拌均匀，制成浓稠的酱汁。
炒鸡蛋
将搅拌好的鸡蛋液倒入油锅中，用筷子不停搅散，炒至蛋液定型后盛出备用。
炒青椒和混合
锅中留底油，放入蒜末、辣椒圈（如线椒和小米辣的组合或者单独的青椒块）炒香，倒入调好的料汁和炒好的鸡蛋，翻炒至汤汁浓稠出锅。
拌面
将煮好的面条（面条煮好后可过一下凉水，这样口感更劲道）捞出，把炒好的青椒鸡蛋酱淋在面条上，搅拌均匀即可食用。
（二）第二种做法
食材预处理
青椒洗净、切滚刀块备用；碗中打入鸡蛋搅散备用；胡萝卜去皮切成细丝备用；准备少许蒜蓉。
制作配菜
另起锅放少许油，将蒜蓉、胡萝卜丝和青椒放入锅中翻炒出香味，加入1小勺味达美正品蚝油，再加适量盐、胡椒粉、少许水和糖，烧开收汁，制成配菜备用。
煮面和拌面
另起锅烧水，加少许盐，放入面条煮开煮熟后捞出，加少许香油拌一拌防止面条坨在一起。接着把之前做好的配菜浇上去拌一拌就可以了。
（三）第三种做法
调酱汁
先调个酱汁，在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、适量黄豆酱和半碗清水拌匀备用。
炒制食材
鸡蛋打散，锅内热油，倒入鸡蛋液炒散捞出；少许油爆香洋葱、青红椒，加入鸡蛋翻炒均匀。
完成拌面
倒入酱汁煮浓稠捞出，盖在煮熟的面条上拌匀即可开吃。