干辣椒洋葱煎土豆炒鸡翅的做法
鸡翅的腌制
将鸡翅洗净，加入适量老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀，腌制2小时以上（最好1小时以上，这样更入味）。如果想要鸡翅更入味，可以用小叉子戳些洞洞。
土豆的准备
土豆去皮切滚刀块，加清水煮8分钟捞出。如果是要煎土豆，可在煮完捞出后将其表面水分尽量沥干。
洋葱的处理
洋葱切小块备用。如果是要单独炒洋葱，可以将洋葱放入油锅中煸炒出味，再倒入适量生抽煸炒几次后铲起备用。
鸡翅的煎制
热油锅，放入鸡翅，煎至双面金黄。如果有多余的油，可以将油盛出一部分，避免后续菜品过于油腻。
炒制过程
利用锅里剩余的油爆香干辣椒和蒜末（如果喜欢蒜香的话），接着下入洋葱片翻炒，直到洋葱开始变软透明。
放入煎好的土豆块与洋葱一同翻炒，加入适量盐等调味料。
最后放入煎好的鸡翅一起炒匀即可。
香辣蒜末焖鸭掌的做法
鸭掌的预处理
将鸭掌浸泡好后，用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上。
腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起。
鸭掌的初步加工
锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用。
配菜的准备
根据个人喜好准备配菜，如土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用；芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用（也可准备其他喜欢的配菜）。
焖制过程
加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌小炒，先后加入准备好的配菜，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精，焖煮一会儿让鸭掌和配菜充分吸收味道即可。
黑胡椒番茄鸡蛋炒肉的做法
食材的准备
猪肉洗净切成薄片或者小块，用少量生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，让肉更嫩。
番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅散备用。
炒肉和鸡蛋
锅中倒油，油热后先放入腌制好的肉翻炒至变色盛出。
再倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后用铲子快速搅散，炒成小块后盛出。
炒制番茄和混合食材
锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和黑胡椒（根据个人口味调整用量）。
接着放入炒好的肉和鸡蛋，一起翻炒均匀，让食材充分吸收番茄汁和黑胡椒的味道即可。
