一、芝麻辣酱豆腐韭菜鸡蛋拌面
食材准备：韭菜100克切段（选翠绿鲜嫩的更佳），内酯豆腐100克切块焯水1-2分钟去腥1，鸡蛋2个打散，荞麦面150克，芝麻酱30克，辣椒油/豆瓣酱15克。
炒制配料：
热锅倒油煎蛋液至金黄后盛出。
用余油炒韭菜段至八成熟。
调酱拌面：
混合芝麻酱、辣椒油、生抽10ml、糖3克、盐2克，加少量温水调匀。
煮熟荞麦面过凉水，加入豆腐、鸡蛋、韭菜，淋酱拌匀即可。
二、葱段蒜香红烧鸡丁拌面
食材处理：鸡胸肉200克切丁，用料酒5ml、生抽10ml腌制10分钟；大葱切段，蒜末10克，面条150克。
葱蒜爆香：
锅中放油，小火炸葱段至焦黄，捞出葱油备用。
用葱油炒蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。
红烧调味：
加生抽15ml、老抽5ml、糖5克、水50ml焖煮3分钟收汁。
煮熟面条沥干，拌入葱油和鸡丁，撒炸过的葱段提香。
三、小葱生菜煎蛋拌荞麦面
基础准备：荞麦面150克煮熟过凉水；生菜50克洗净撕片；鸡蛋1个煎至两面金黄；小葱20克切碎。
调味组合：
调酱汁：生抽10ml、香醋5ml、芝麻油5ml、糖3克混合。
将荞麦面、生菜、煎蛋装碗，淋酱汁后撒小葱碎拌匀。
关键技巧总结
豆腐处理：焯水可去豆腥味，保持嫩滑。
葱油提香：小火慢炸葱段至焦黄，避免糊苦。
酱料平衡：芝麻酱需加水稀释，避免过稠；辣酱用量根据口味调整
