[饮食常识]广式早茶里的“咸水角”，我复刻出来啦，酥酥脆脆，太香啦～[25P] [复制链接]

哈喽，大家好，我是肥妈呀～
今天来给大家强烈推荐一款广式早茶里的经典小吃——咸水角！
经过我在家不断的尝试，终于做出来咯，简直就是和外面吃的一模一样呢！你也去试试吧，是真的非常好吃哦，而且里面的馅料还能自己DIY，可甜可咸哦



广式早茶‬经典‬小吃‬‬——咸‬水‬角‬～




酥酥脆脆，真的超级超级爱[星星眼]～


满满的馅料，真的不会是早茶里的领头呢！


外皮酥脆有嚼劲，里面裹满了馅料，一口下去，太满足啦



一起‬来做‬吧‬：


首先，来炒馅料⬇️
















然后，来和面⬇️












接下来就是像包大饺子一样抱起来啦～


皮不需要太薄，收口的时候，要收得紧一些哦，不然一会炸的时候容易露馅呢～


五成油温炸锅炸～


炸到这种金黄金黄的可以出锅啦～




姐妹们，赶紧去试试吧，不管是当早餐，还是休闲是的解馋小零食都非常不错呢

哈喽，大家好，我是肥妈呀～ 今天来给大家强烈推荐一款广式早茶里的经典小吃——咸水角！经过我在家不断的尝试，终于做出来咯，简直就是和外面吃的一模一样呢！你也去试试吧，是真的非常好吃哦，而且里面的馅料还能自己DIY，可甜可咸哦。

广式早茶经典小吃——咸水角

特点:
- 酥酥脆脆，真的超级超级爱[星星眼]～
- 满满的馅料，真的不会是早茶里的领头呢！
- 外皮酥脆有嚼劲，里面裹满了馅料，一口下去，太满足啦

制作步骤

1. 炒馅料:
- 准备好馅料所需的食材，如猪肉、虾米、冬菇、葱等。
- 将猪肉剁成肉末，虾米泡软切碎，冬菇泡软切丁，葱切碎。
- 热锅冷油，放入肉末翻炒至变色，加入虾米、冬菇和葱，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、蚝油调味，炒匀后盛出备用。

2. 和面:
- 准备好面粉、水和少许盐。
- 将面粉和盐混合均匀，慢慢加入水，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，静置醒面约30分钟。

3. 包馅:
- 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
- 取适量馅料放在面皮中央，像包大饺子一样包起来。
- 皮不需要太薄，收口的时候，要收得紧一些哦，不然一会炸的时候容易露馅呢～

4. 炸咸水角:
- 锅中倒入适量的油，加热至五成油温（约150℃）。
- 将包好的咸水角放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。

5. 出锅享用:
- 炸好的咸水角金黄金黄的，外皮酥脆，内馅鲜美。
- 姐妹们，赶紧去试试吧，不管是当早餐，还是休闲时的解馋小零食都非常不错呢。

希望你们也能做出美味的咸水角，享受广式早茶的经典美味！

咸水角介绍
咸水角是广东点心，也是香港和澳门有名的传统小吃，是早茶桌上必不可少的美食。它色泽金黄，口感外脆里糯，咸香可口，甜和咸完美融为一体，独特的口感非常受人喜欢。

食材准备
面团部分
熟面团：澄粉60g，刚好烧开的沸水60g。
其他材料：糯米粉、细砂糖、清水、90g猪油（能让面团更加滋润、有韧性）。
馅料部分
猪肉：100g梅头肉，这个部位肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感很棒。
萝卜干：40g，经过晾晒的萝卜干带有独特风味。
马蹄：6颗，清脆的口感为馅料增色不少。
虾米：20g，增添鲜美的味道。
韭菜：适量，能为馅料带来清新的香气。
制作步骤
面团制作：
将糯米粉、细砂糖和清水混合均匀，揉成一个光滑的面团。
把澄粉与沸水搅拌成糊状，形成熟面团。
将上述两种面团混合，接着加入准备好的猪油开始揉面，揉的过程中能感觉到面团变得越来越柔软、光滑。揉好后将面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时，让面团沉淀和融合，变得更加劲道，包的时候更容易成型。
馅料炒制：
将准备好的馅料材料全部切成均匀的小粒，虾米用水泡软备用，韭菜洗净切碎。
炒锅中倒入少量花生油，油温上来后，先放入猪肉粒翻炒，看到猪肉粒变色，表面微微金黄时，加入萝卜干、马蹄和虾米，快速翻炒。
放入适量盐和生抽调味，然后用马蹄粉水勾芡，让馅料更加浓稠，各种味道充分融合。
加入韭菜：关火后，将洗好切碎的韭菜倒入馅料中，搅拌均匀，让韭菜的清香融入馅料里，增添独特风味。
包裹成型：从冰箱中取出面团，轻轻揉至表面光滑。将面团分成一个个约40g的小剂子，每个小剂子擀成薄片，放上15g馅料，像包饺子一样把它们包起来，一个个小巧可爱的咸水角就成型了。
油炸出锅：锅中倒入足够的油，将油温加热到160度左右，放入包好的咸水角进行油炸，注意掌握好油温，升温不宜过快，否则可能会爆浆