一、洋葱蒜香线椒丝炒鱿鱼须
做法：
处理鱿鱼：鱿鱼须洗净后切段，沸水中加姜片、料酒焯烫30秒去腥，捞出沥干。
备料：洋葱切丝，线椒切细丝，蒜切末。
爆炒：热锅冷油，下蒜末爆香，加线椒丝炒出辣味，倒入鱿鱼须大火快炒1分钟。
调味：加洋葱丝翻炒至透明，调入1勺生抽、半勺蚝油、少许糖提鲜，撒盐翻匀即可出锅。
关键：鱿鱼焯水时间不宜过长，避免变老；全程大火快炒保持脆嫩。
二、蒜末虾仁香菜料汁拌鸡腿肉
做法：
处理肉类：
鸡腿肉冷水下锅，加姜片、料酒煮15分钟，捞出撕成条。
虾仁开背去线，沸水焯至变色。
调汁：蒜末+香菜碎+2勺生抽+1勺香醋+1勺香油+半勺糖+小米辣，搅匀。
组合：将鸡腿肉、虾仁装盘，淋料汁拌匀，冷藏10分钟更入味。
关键：鸡腿肉可保留鸡皮增加口感；料汁现调现拌，避免香菜蔫软。
三、蒜蓉口蘑片烧西兰花
做法：
处理蔬菜：
西兰花切小朵，淡盐水浸泡后焯水1分钟。
口蘑切片，蒜切蓉。
煎炒口蘑：热油小火煸香蒜蓉，放口蘑片煎至两面金黄。
混合烧制：加西兰花翻炒，淋2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒，中火焖2分钟收汁。
关键：西兰花焯水后过冷水保持翠绿；口蘑煎出汁水更鲜美。
以上菜品均注重食材本味与调味的平衡，操作时间控制在20分钟内，适合家常快手菜。
