[巧手DIY]一通便，二明目，三强筋骨，春天使劲吃，蒸一蒸太香了，别错过吃 [9P] [复制链接]

导语：一通便，二明目，三强筋骨，春天遇见使劲吃，蒸一蒸太香了，别错过了吃~
春天是个美好的季节，不只有宜人的气候，大自然还赠予了我们许多的美味等着我们去品尝。像鲜嫩的香椿芽，还有嫩绿的荠菜和麦蒿，一口下去满满都是春天的味道！今天我要分享的便是春天所独有的美味食材~构树穗。


构树穗是春天构树发芽时长的像毛毛虫一样的东西，是构树的穗状雄性花序。构树在我国很多地区都有生长，在农村是非常常见的一种树木。每年的三四月份，清明节前后，便是品尝构树穗的最佳时期。别看构树穗的不起眼，甚至还有点丑，常常不招人待见。其实，它的营养价值非常高。


构树穗的颜色暗绿，营养价值高、脂肪含量极低，是一种非常健康的食材。它含有丰富的维生素、微量元素以及膳食纤维等多种人体所需的营养成分，具有补肾强筋骨、润肠通便、清热利湿、明目利尿等功效。


构树穗书上用语美其名曰“鹅掌秋”，因为它长得像毛毛虫，所以农村老人都管叫它“粗条子”，虽然名字和叫法有点“潦草”，但是味道却是非常鲜美的！构树穗的做法非常多，下面我就分享一个构树穗简单美味的家常做法，蒸一蒸吃太香了！


1.构树穗要挑嫩的摘，越嫩越好吃，摘回家的构树穗再挑拣一下，把开花的老的挑出去扔了不要，因为它的口感不好，会有点苦。


然后将构树穗多清洗几遍，大约冲洗3遍左右后，再放到盐水中浸泡片刻，目的是为了杀菌消毒、去虫卵。
再起锅加水，水开后少加一点食用油和食盐，起到锁水的作用，可以让构树穗的颜色保持不变。接着倒入构树穗焯烫一下，大约2分钟后，捞出构树穗迅速放到凉水中过凉。


2.过凉后的构树穗，用手挤一挤，挤掉多余的水分后放入盆中，滴入适量的植物油搅拌均匀，加食用油目的有二，一是锁住构树穗的水分，二是防止粘连。


接着往构树穗中分多次倒入面粉，一边加面粉，一边用筷子均匀地将其拌开，搅拌至构树穗成一粒一粒散开，并且每个构树穗表面都均匀裹满面粉就可以了。
3.准备一口蒸锅，锅中加水大火烧开，水开后在蒸屉上铺上一层打湿的屉布，再把裹好面粉的构树穗均匀地摊到蒸屉中，盖上锅开始蒸。


4.准备一碗料汁：取三五瓣大蒜剁细后放入碗中，然后加入适量的生抽、香油、辣椒油、白芝麻、香油、盐、白糖，搅拌均匀后放一边备用。
5.构树穗在上气后继续蒸8分钟左右，就差不多熟了，蒸好的构树穗看起来晶莹剔透的，非常诱人！构树穗具体蒸制时间可按锅灶的火力和蒸制构树穗的多少适量调整。


这时关火后即可开锅，用筷子将蒸熟的构树穗夹到盘中，再将我们调好的料汁均匀地浇上，搅拌均匀后就可以食用啦~
蒸好的构树穗除了可以这样凉拌外，还可以再用葱姜蒜炝锅后炒一炒，也是非常美味的！
构树穗虽然营养好吃，但是体寒、易过敏体质或是肠胃功能不好的朋友应避免食用。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

春天是一个充满生机和美味的季节，大自然为我们提供了许多独特的食材。今天分享的构树穗就是其中之一。构树穗是构树在春天发芽时长出的穗状雄性花序，虽然外表不太起眼，但它的营养价值非常高，是一种非常健康的食材。

构树穗的营养价值
构树穗含有丰富的维生素、微量元素以及膳食纤维等多种人体所需的营养成分，具有以下功效：
- 补肾强筋骨
- 润肠通便
- 清热利湿
- 明目利尿

构树穗的挑选和清洗
1. 挑选嫩的构树穗：越嫩越好吃，挑拣时去掉开花的老的穗，因为它们口感不好，会有点苦。
2. 清洗：将构树穗多清洗几遍，大约冲洗3遍左右后，再放到盐水中浸泡片刻，目的是为了杀菌消毒、去虫卵。

构树穗的焯烫
1. 焯烫：在锅中加水，水开后少加一点食用油和食盐，起到锁水的作用，可以让构树穗的颜色保持不变。倒入构树穗焯烫大约2分钟后，捞出迅速放到凉水中过凉。

构树穗的蒸制
1. 挤水：过凉后的构树穗，用手挤一挤，挤掉多余的水分后放入盆中，滴入适量的植物油搅拌均匀，加食用油目的有二，一是锁住构树穗的水分，二是防止粘连。
2. 裹面粉：往构树穗中分多次倒入面粉，一边加面粉，一边用筷子均匀地将其拌开，搅拌至构树穗成一粒一粒散开，并且每个构树穗表面都均匀裹满面粉。
3. 蒸制：准备一口蒸锅，锅中加水大火烧开，水开后在蒸屉上铺上一层打湿的屉布，再把裹好面粉的构树穗均匀地摊到蒸屉中，盖上锅开始蒸。上气后继续蒸8分钟左右。

构树穗的调味
1. 调料汁：取三五瓣大蒜剁细后放入碗中，然后加入适量的生抽、香油、辣椒油、白芝麻、香油、盐、白糖，搅拌均匀后放一边备用。
2. 拌匀：蒸好的构树穗看起来晶莹剔透的，非常诱人。关火后即可开锅，用筷子将蒸熟的构树穗夹到盘中，再将调好的料汁均匀地浇上，搅拌均匀后就可以食用啦~

构树穗的其他做法
除了蒸制后凉拌，构树穗还可以用葱姜蒜炝锅后炒一炒，也是非常美味的！

注意事项
虽然构树穗营养好吃，但是体寒、易过敏体质或是肠胃功能不好的朋友应避免食用。

希望你能尝试制作这道春天的美味，享受大自然的馈赠！如果你喜欢这篇分享，不要忘记关注吃货峰子哦！

关于构树穗的营养价值与健康功效，综合搜索结果信息整理如下：

一、概述
构树穗是构树的雄性花序，颜色暗绿，口感独特，是春季限定的野菜，常被民间称为“树上人参”。其脂肪含量低，富含膳食纤维、维生素及微量元素，兼具药食两用价值。

二、核心营养价值
膳食纤维：含量丰富，可促进肠道蠕动，改善便秘。
维生素与微量元素：包括维生素B族、维生素C、钙、铁等，能补充营养、增强体质。
天然油脂成分：帮助润滑肠道，辅助排出宿便。
三、主要健康功效
补肾强筋骨
适用于肾虚引起的腰酸背痛、早泄等症状，可增强体质。
润肠通便
膳食纤维结合油脂成分，改善排便困难，适合便秘人群。
清热利湿
具有凉血、利尿作用，可辅助缓解水肿、湿热引起的炎症。
明目护肝
部分研究提到其保肝护肝作用，同时有助于明目。
四、食用方法与建议
常见做法：
蒸制：洗净后拌面粉蒸15分钟，搭配蒜末、辣椒油凉拌。
煎炸或炒菜：与鸡蛋、面粉混合煎饼，或与肉丁、蔬菜同炒。
做汤或麦饭：北方地区常用做法，风味独特。
搭配禁忌：
避免暴饮暴食，可能引起消化不良。
孕妇、儿童等特殊人群需慎用。
五、注意事项
储存建议：新鲜构树穗需冷藏保存，蒸熟后可冷冻延长食用期。
采摘安全：野生构树穗需确认无农药污染，建议选择干净环境生长的植株