玉米仁鸡排黄瓜紫甘蓝拌苦菊的相关信息
菜品特点
玉米仁鸡排黄瓜紫甘蓝拌苦菊是一道营养丰富、口感多样且清爽可口的凉拌菜。玉米仁香甜，鸡排富含蛋白质，黄瓜清脆，紫甘蓝色彩艳丽且营养丰富，苦菊略带苦味，具有清热去火的作用，多种食材搭配在一起，低脂健康，适合夏天食用，也适合想要控制热量摄入的人群。
食材准备
主要食材：苦菊1把、紫甘蓝半个、黄瓜1根、玉米半根（取玉米粒）、鸡排1块
其他配料：鸡蛋1个、面包糠适量、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、生抽、白糖、醋、蒜末、熟芝麻等
制作步骤
处理鸡排
将鸡排洗净，用厨房纸巾擦干水分，用刀背在鸡排两面轻轻拍打，使肉质松软。
在鸡排上撒上适量盐、黑胡椒，挤上少许柠檬汁，腌制15 - 20分钟。
腌制好的鸡排先裹上一层鸡蛋液，再均匀地裹上面包糠。
锅中倒入适量橄榄油，油温五六成热时，放入鸡排，中小火煎至两面金黄熟透，捞出切成小块备用。
处理其他食材
苦菊洗净，切成适当长度；紫甘蓝洗净切丝；黄瓜洗净，切成薄片或小块；玉米剥下玉米粒，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
把处理好的苦菊、紫甘蓝、黄瓜和玉米粒放入一个大碗中。
调制酱汁
在一个小碗中，放入蒜末、适量生抽、白糖、醋、少许盐和橄榄油，搅拌均匀制成酱汁。
混合食材
将切好的鸡排块放入装有蔬菜和玉米的大碗中，倒入调好的酱汁，撒上熟芝麻，充分搅拌均匀即可。
注意事项
煎鸡排时要注意火候，避免煎糊，也可以根据个人喜好选择用烤箱烤制鸡排。
蔬菜可以提前放在冰水中浸泡一会儿，这样口感会更加脆爽。
酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的可以加入辣椒油或小米辣
芹菜、泡椒、胡萝卜、白萝卜的综合介绍与做法
食材特性
芹菜
芹菜一般分为水芹和旱芹，其营养丰富，富含膳食纤维、维生素（如维生素 K、维生素 C 等）和矿物质（如钾）等。具有促进消化、降低血压等功效。它有独特的清香，口感脆嫩。
泡椒
泡椒通常是用红辣椒泡制而成，具有浓郁的酸辣味道，能为菜肴增添独特风味，刺激食欲。泡椒的辣度和酸度可根据泡制时间和方法有所不同。
胡萝卜
胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素 A，对眼睛健康有益。它口感清甜，质地脆嫩，颜色鲜艳，能为菜肴增添色彩和营养。
白萝卜
白萝卜味略带辛辣味，生食熟食均可。它含有丰富的维生素 C、淀粉酶等营养成分，具有清热生津、消食化滞等功效。经过泡制后，口感脆嫩，酸甜可口，常被用作开胃小菜。
相关菜品做法
泡椒萝卜芹菜
做法一
食材准备：白萝卜半根、胡萝卜 1 根、泡椒适量、芹菜 2 根、白糖适量、白醋适量、盐 1 勺。
制作步骤：
将白萝卜、胡萝卜和芹菜洗净切段。
把切好的材料放入碗中，加 1 勺盐抓匀腌制 15 分钟。
倒掉腌出的水，并冲洗干净沥干水分。
准备一个提前用开水烫过的干净无水无油容器，将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中，加三勺白糖。
加少许盐（盐不要太多，以免过咸成咸菜口味）。
倒入适量醋，搅匀，泡萝卜的汤汁就调好了（醋的量随意）。
放入白萝卜、胡萝卜、芹菜，用筷子搅均匀，加盖密封放置腌制 3 - 5 小时入味即可食用，也可以腌制过夜，常温放置或放冰箱冷藏均可。
做法二
食材准备：白萝卜、芹菜、小米椒、盐、白糖、白醋。
制作步骤：
将白萝卜洗净，削皮后切成细长条；芹菜洗净，切小段。
将萝卜和芹菜放在一个大容器里，放入一到两勺盐，腌制十五分钟。
腌制出的水分沥干。
将小米椒倒入干净容器，可适当切小段（适合口味重者）。
加入一大勺白糖和白醋，调成酸辣味。
将萝卜和芹菜倒入后适当搅拌。
盖上盖密封，三小时后可食用。
芹菜胡萝卜泡椒炒豆泡
食材准备：豆泡、芹菜、红萝卜、花生油、盐、酱油、辣椒面、孜然粉、泡椒。
制作步骤：
豆泡切半，芹菜、红萝卜切条状备用，泡椒切碎。
下油起锅，翻炒红萝卜 1 分钟后下芹菜翻炒。
下豆泡翻炒，下少许水入味，焖煮 5 分钟。
待水回收时，下盐、少许酱油、辣椒面、孜然粉和泡椒碎再翻炒几下，熄火出锅
