姜丝蒜末猪皮炒葱段白菜梗的做法
食材及营养价值
猪皮：富含胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢。人体内如果缺少胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍，导致皮肤干燥、脱屑等问题。因此食用猪皮有助于美容养颜。
白菜梗：富含维生素C和纤维素，维生素C能增强免疫力，抵抗日常小病小痛，纤维素则可促进肠道蠕动，让消化系统保持顺畅。
姜丝和蒜末：去腥增香的必备调料，能提升菜肴的整体风味。
葱段：可为菜品增添清香的味道，与猪皮的醇厚口感相互融合，提升食欲。
前期准备
猪皮处理
猪皮入锅中，加入两倍的水，并放入1.5汤匙的料酒，煮30分钟。
猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来，刮得越干净越好，再仔细检查并拔干净没拔净的猪毛，然后洗净。
将处理好的猪皮切成细丝备用。
白菜梗处理
把白菜梗洗净，去掉叶子，只留下梗部，然后切成约3厘米长的斜段，放入碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌，让盐均匀覆盖在白菜梗上，静置片刻，待白菜梗表面开始析出水分，用清水将白菜梗淘洗干净，再用干净的布或厨房纸巾轻轻挤干水分，注意不要挤得太干，保留一些水分能让白菜梗口感更加脆嫩。
其他准备
准备好适量的小米椒、葱段，将姜切成丝，大蒜剁成末。
烹饪步骤
爆炒猪皮：锅里倒入适量油，油热后，先下蒜末和姜丝爆香，接着加入猪皮和一勺料酒，大火爆炒出香味，使猪皮变得焦香四溢，激发出它独特的口感和香味。
加入白菜梗：猪皮炒好后，倒入处理好的白菜梗，再加一勺食盐，快速翻炒至白菜梗断生，白菜梗稍微炒久一点，口感会更脆爽。
焖煮入味：接着加入适量清水，再放一勺辣椒面，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟，让猪皮和白菜梗充分吸收调料的味道，变得更加鲜美可口。
加入葱段：时间到后，打开锅盖，加入葱段，快速翻炒均匀，让葱花的清香融入菜肴中。
出锅：翻炒几下后，这道姜丝蒜末猪皮炒葱段白菜梗就可以出锅啦。
这道菜酸辣爽口、嘎嘎下饭，猪皮软糯又不失嚼劲，白菜梗脆爽，是一道营养丰富又美味的家常菜肴。
芹菜段小米辣姜丝炒牛肉的做法
食材准备
主料：牛肉、芹菜、小米辣、生姜
调料：生抽、料酒、淀粉、食用油、盐、鸡精
做法步骤
腌制牛肉
将牛肉切成薄片，加入姜丝、生抽、料酒和少许食用油，再加一勺淀粉，抓匀后腌制20分钟。
准备配菜
芹菜切成小段，小米辣切段备用。
滑炒牛肉
热锅加油，油热后将腌制好的牛肉片放入锅中滑炒，牛肉滑炒至八分熟时，盛出备用。
爆香配料
锅中留少许底油，加入切好的大蒜和剁碎的小米辣，爆香出味。
翻炒芹菜
将清洗干净的芹菜段倒入锅中翻炒，芹菜炒至断生时，加入适量盐，翻炒均匀。
牛肉回锅并调味
将炒好的牛肉重新倒入锅中，与芹菜一同翻炒，大火快炒让牛肉和芹菜的味道充分融合。加入少许鸡精进行调味，鸡精能够进一步提升整道菜的鲜美度。最后大火翻炒片刻即可出锅。
技巧与注意事项
牛肉切片：切牛肉时应逆着肉的纹理，这样可以切断肉的纤维，使炒出来的牛肉口感更嫩。
腌制牛肉：腌制牛肉时加入淀粉和食用油，可以锁住牛肉的水分，使炒出来的牛肉更加鲜嫩多汁。
滑炒牛肉：滑炒牛肉时要大火快炒，避免牛肉炒老。炒至八分熟即可盛出，因为后续回锅还会继续加热。
火候控制：炒芹菜时要掌握好火候，避免芹菜炒得过于软烂，失去口感
