干椒蒜香炒平菇的做法及功效
做法步骤
食材准备
平菇、大蒜、干辣椒、食用油、盐、生抽、白芝麻（可选）。
操作步骤
处理食材：把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小块，放入清水中，加入少许盐，浸泡十来分钟再清洗干净，挤干水分备用。大蒜切成片，干辣椒剪成小段。
炒制过程
炒锅倒油，油热后，放入蒜片和干辣椒段爆香。
倒入平菇翻炒均匀，让平菇充分吸收油分。平菇在翻炒过程中会逐渐出水，这时候要持续翻炒。
加入适量的盐和少许生抽调味，继续翻炒至平菇的水分逐渐炒干，平菇变色且质地变干一些。
如果喜欢，可以撒上一些白芝麻，再次翻炒均匀即可出锅。
营养价值与功效
营养价值
平菇富含多种营养素，如维生素B、C和D，还含有纤维质、植物固醇、抗氧化剂以及铁质等。大蒜含有大蒜素等生物活性成分，干辣椒含有辣椒素等物质。
功效
提高免疫系统：平菇中的维生素B、C和D等营养素，可以帮助增强身体的免疫功能，预防疾病。
促进消化：平菇富含的纤维质能促进胃肠道蠕动，有助于缓解便秘等消化问题。
降低胆固醇：平菇中的植物固醇有助于降低血液中的胆固醇水平，从而降低心脏病和中风的风险。
预防癌症：平菇中的抗氧化剂可帮助清除体内自由基，减少患癌风险。
改善贫血：平菇富含铁质，能够帮助补血，改善贫血状态
香菜蒜泥拌牛肉片的制作方法
食材准备
牛肉300克、香菜适量、大蒜5 - 6瓣、小米辣3 - 4个、生抽2 - 3勺、蚝油1勺、白糖半勺、香醋1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油、盐、熟芝麻适量、鸡蛋清1个（可选）。
做法步骤
处理牛肉
将牛肉洗净，逆纹切成薄片。逆纹切片能保证牛肉口感，避免嚼不动。如果牛肉较软，可先放冰箱冷冻半小时，方便切片13。
把切好的牛肉片放入碗中，加入1勺料酒去腥，2勺生抽、半勺白糖提鲜，少许盐调味，抓拌均匀。接着加入1勺淀粉和一个鸡蛋清（可选，使牛肉更嫩滑），再次揉抓1分钟，最后淋上一点食用油，腌制15 - 20分钟。
煮制牛肉
锅中烧水，待水烧至开始冒小泡泡时，将腌制好的牛肉片一片一片放入锅中，待水开后煮至牛肉变色熟透（大约10 - 20秒），捞出沥干水分，放入大碗中。
制作调料
大蒜切成蒜泥，小米辣切成圈。
将蒜泥、小米辣圈放入装有牛肉片的大碗中，再加入适量熟芝麻。
锅中烧热油，趁热将油泼在蒜泥和小米辣上，激发出香味。
接着在碗中加入2 - 3勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺香醋，搅拌均匀，制成调味汁。
装盘上桌
将香菜洗净切段，放入装有牛肉片和调味汁的碗中，搅拌均匀，即可装盘享用。
营养价值
牛肉：富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
香菜：含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味，起到祛腥膻、增味道的独特功效。其提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹，还具和胃调中的功效，能促进胃肠蠕动，开胃醒脾。
大蒜：有抗菌消炎、增强免疫力等作用，还能为菜肴增添独特的风味。
注意事项
食物相克：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。服用补药和中药白术、丹皮时，不宜食用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉时不可加香菜，否则助热生痰。
牛肉火候：煮牛肉时时间不宜过长，以免牛肉变老，影响口感。可以几片几片地下牛肉片，更好控制老嫩程度。
口味调整：可根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放小米辣或加入辣椒油；喜欢酸甜口味的可以增加香醋和白糖的用量。
