[饮食常识]寻常人家，一周不重复的家常菜，才是家人吃不腻的原因 [7P] [复制链接]

山药荠菜羹介绍
菜品特色
山药荠菜羹是一道健康养生的素食菜式，它以简单的食材、创新的组合方式，为家常餐桌增添了精致感。整道菜像一幅独特的山水画，如将山药塔制作出来放置在碧绿的汤羹中，如同水中浮生，极具观赏性。

营养价值
山药的营养价值
山药作为保健食品，在中国至少有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将其列为上品。它含有丰富淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素，还有多量纤维素及胆碱、粘液质等成分。
能供给人体大量粘液蛋白（一种多糖蛋白质），可预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；还能减少皮下
脂肪沉积，可当作理想的减肥健美食品。
含丰富纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，适合瘦身人群当作主食。
中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

荠菜的营养价值
荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B1 0.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C 55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。

制作方法
做法一
材料：荠菜适量、山药适量、高汤适量、盐适量、水淀粉适量。
步骤：
荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
山药去皮后切丁；
高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2 - 3分钟；
加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可

做法二
材料：荠菜、山药、嫩豆腐、盐、鸡精、香油、水淀粉。
步骤：
因为荠菜有草酸，所以要将其焯水沥干后切碎；山药拍碎备用，嫩豆腐准备好。
将切碎的荠菜、拍碎的山药和嫩豆腐一起放入锅中煮开。
放入盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，最后滴几滴香油，美味营养的汤羹就完成了。

做法三
材料：野生荠菜、山药、盐等调味料。
步骤：水开先下山药碎煮5分钟后加荠菜末再煮5分钟，之后进行调味即可

　　家常美味，母爱满满 —— 舞之灵小食堂的三餐分享

　　在忙碌的生活中，能够为家人准备一日三餐，无疑是一件幸福而满足的事情。舞之灵小食堂，这位来自福州的美食领域原创作者，就以其精湛的厨艺和对家人的深深爱意，为我们呈现了一桌色香味俱佳的家常菜肴。

　　山药荠菜羹：春天的味道

　　春天，正是荠菜鲜嫩可口的时候。舞之灵小食堂巧妙地将荠菜与山药、嫩豆腐结合，烹制出了一道美味营养的山药荠菜羹。荠菜先经过焯水处理，去除了草酸，再与拍碎的山药和嫩豆腐一同煮制，最后用水淀粉勾芡，调入盐、鸡精，滴上几滴香油，一碗热腾腾、香气扑鼻的汤羹便做好了。这道菜不仅口感细腻，而且营养丰富，特别适合全家人一起享用。

　　糖醋排骨：经典中的经典

　　糖醋排骨是一道经典的家常菜，也是舞之灵小食堂儿子的最爱。她选择肋排部位，肉质鲜嫩，口感极佳。排骨先经过腌制，再用热锅热油煎至两面金黄，然后转入高压锅，加入适量的水、八角、香油、桂皮、香醋和糖，以及红烧酱油，盖上锅盖，转小火炖煮10分钟，最后倒入炒锅收汁。这样做出来的糖醋排骨，色泽红亮，酸甜可口，让人回味无穷。

　　香煎秋刀鱼：儿子的特别喜爱

　　虽然儿子平时不太喜欢吃鱼，但唯独对香煎秋刀鱼情有独钟。舞之灵小食堂为了满足儿子的口味，特意学习了煎鱼不破皮的方法。她强调，热锅热油放入鱼，鱼要擦干水分，等一面煎好再翻面，这样煎出来的鱼完整且美味。煎鱼前还用盐和料酒腌制去腥，煎好后趁热撒入椒盐，一道美味的椒盐秋刀鱼便完成了。

　　家常炒花菜：简单却美味

　　家常炒花菜虽然简单，但舞之灵小食堂却做得别有一番风味。她先将花菜焯水去草酸，再与胡萝卜一起炒制，起锅前调入盐、鸡精，撒入青蒜增味。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既健康又美味。

　　母爱与美食的交融

　　舞之灵小食堂的每一道菜都充满了对家人的深深爱意。她用心挑选食材，精心烹制每一道菜肴，只为让家人吃得开心、吃得健康。她的美食分享不仅让我们感受到了家常菜的温馨与美味，更让我们体会到了母爱的伟大与无私。

　　在这个快节奏的时代里，能够静下心来为家人准备一日三餐是一件非常难得的事情。舞之灵小食堂用自己的行动诠释了什么是真正的母爱与美食的交融。她的美食分享不仅让我们学到了烹饪技巧，更让我们感受到了家的温暖和幸福。