黑芝麻糊
基本信息
黑芝麻糊是以黑芝麻为主要原料，加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品，是日常生活中常见且营养价值非常高的食物，口感醇厚，香气浓郁，深受人们喜爱。
营养价值
黑芝麻糊含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素（如维生素E、维生素B1、维生素A等）以及多种矿物质（如钙、铁、铬、钾等），还含有糖类、卵磷脂等营养成分。
功效与作用
滋补肝肾
黑芝麻糊是补肾的佳品，肾阴虚、肾阳虚的患者都可以服用，含有大量蛋白质和维生素，具有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、长肌肉的作用，可用于治疗肾虚，改善由肾虚导致的头发细软、脱发等现象。
乌发润发
现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，而黑芝麻糊能够促使酪氨酸酶表达，提高黑色素的合成量，让白发重新变得乌黑。
强身健体
其含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；同时，含有的维生素E和铁等微量元素可以有效预防贫血、降低血脂。且其中含有的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，被认为拥有延年益寿的功效。
润肠通便
黑芝麻糊具有益精血、润肠燥的作用，可用于缓解肠燥便秘1。
补钙
黑芝麻糊的钙含量远高于鸡蛋和牛奶，每百克黑芝麻糊中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，是补钙佳品，能促进骨骼发育，提高骨骼密度，减少骨关节疾病发生，还可预防骨质疏松。
养胃护胃
其质地细腻，非常容易消化，比起米粥更容易被人体消化吸收，可迅速为身体提供能量，长期食用有很好的暖胃护胃的作用。
美容养颜
含有的维生素E、不饱和脂肪酸以及微量元素硒，都是天然的抗氧化成分，既能滋养肌肤，又能加快人体内有毒物质的代谢，减少多种衰老症状发生，长期食用可使皮肤红润有光泽。
降血压
黑芝麻糊中钾含量丰富，每百克黑芝麻糊中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
预防胆结石
所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，可以分解、降低胆固醇，防止胆结石的形成。
提高生育能力
富含维生素E，除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高。
常见做法
炒制黑芝麻粉法
将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150度，烘烤10分钟左右（没有烤箱放入锅中用小火炒熟也是一样的）。
烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状，放入储存罐中密封保存。
根据个人喜好，可任意选择加入核桃仁、小米、黑米、薏米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山以及其它五谷杂粮，每次喝的时候根据个人口味加入适量糖和热水冲调成糊。
破壁机法
准备材料：黑芝麻90克（也可以100克），大米50克，红枣，核桃，枸杞或花生。黑芝麻用熟的，不用洗，其他材料需要清洗掉表面的灰尘。核桃一般用2 - 3颗大核桃，花生如果有可加十几颗。
把所有材料放入破壁机内，加水到热饮最高水位线（1000毫升）和最低水位线（800毫升）之间（若加100克芝麻，可加到1000毫升水位线那里）。
启动破壁机养生糊程序（有的破壁机可能是米糊程序），大约30分钟左右。
结束后直接倒出，喜欢吃甜的，可以加适量糖调味。
香哈网做法
黑芝麻和糯米洗净沥干水分备用。
干锅倒入黑芝麻小火炒熟（要勤着翻动，避免糊锅）。
将炒好的黑芝麻分次放入料理机干磨杯中（因料理机较小所以分次磨成粉），拨动开关心中默念十个数，拿下来干磨杯晃动几下，再打十秒（打一次就已经很细腻了，注意不要放太多芝麻，因为芝麻打成粉体积会增加）。
打好的黑芝麻和糯米粉倒入容器中搅拌均匀。多余的可以用密封袋子装起来，每次喝的时候根据个人喜好加入适量糖和热水冲调成糊，浓度根据个人口味选择。
食用注意事项
适用人群
一般人群均可食用，尤其适合肝肾不足、须发早白、病后脱发、肠燥便秘、骨质疏松、高血压等人群，以及需要美容养颜、增强体质的人群。此外，慢性胃炎患者、人流后的女性也可适当食用，有助于补充营养和恢复身体。
禁忌人群
慢性肠炎患者、腹泻人群应谨慎食用，因为黑芝麻糊有润肠通便的作用，可能会加重腹泻症状。
热量情况
不同类型的黑芝麻糊热量有所差异。以100克可食部分计算，南方黑芝麻糊的热量是423大卡，约为1769千焦；低糖黑芝麻糊的热量是442大卡，即1849千焦；南方无糖黑芝麻糊的热量是416大卡，即1740千焦。它们在同类食物中单位热量较高，食用时需注意控制量
