4 月，春暖花开，万物复苏，此时有许多新鲜的时令蔬菜纷纷上市。为您带来 8 道美味菜肴，让您品尝春天的味道，享受健康与美味。
清炒芦笋
食材准备：芦笋、蒜、盐、生抽、食用油
制作步骤：
1. 芦笋洗净，切去根部较老的部分，斜切成段。蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入芦笋焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入芦笋快速翻炒。
4. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒鸡蛋
食材准备：韭菜、鸡蛋、盐、料酒、食用油
制作步骤：
1. 韭菜洗净，切成小段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅打均匀。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速划散，盛出备用。
3. 锅中再倒入少许油，放入韭菜段翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐，翻炒均匀即可。
菠菜拌粉丝
食材准备：菠菜、粉丝、蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油
制作步骤：
1. 菠菜洗净，切段。粉丝用温水泡软，剪成小段。蒜切末。
2. 锅中烧开水，先放入粉丝煮 2-3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 再放入菠菜焯水 30 秒左右，捞出过凉水，沥干水分。
4. 将菠菜和粉丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
油焖春笋
食材准备：春笋、生抽、老抽、白糖、食用油
制作步骤：
1. 春笋去皮，洗净，切滚刀块。
2. 锅中烧开水，放入春笋焯水 3 分钟左右，去除涩味，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入春笋翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5-8 分钟，至汤汁浓稠，春笋入味即可。
荠菜饺子
食材准备：荠菜、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒、香油、饺子皮
制作步骤：
1. 荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎。
2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油，搅拌均匀。
3. 将荠菜碎放入肉馅中，再次搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。
5. 锅中烧开水，放入饺子，煮至浮起，再煮 2-3 分钟即可捞出。
香椿炒鸡蛋
食材准备：香椿、鸡蛋、盐、食用油
制作步骤：
1. 香椿洗净，焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分，切碎。
2. 鸡蛋打入碗中，加入香椿碎和适量盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，倒入蛋液，待蛋液凝固，用铲子翻炒至熟即可。
蒜蓉空心菜
食材准备：空心菜、蒜、盐、生抽、食用油
制作步骤：
1. 空心菜洗净，切段。蒜切末。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 加入空心菜快速翻炒，调入适量盐和生抽，翻炒至空心菜熟透即可。
豌豆炒虾仁
食材准备：豌豆、虾仁、葱姜末、盐、料酒、淀粉、食用油
制作步骤：
1. 豌豆洗净，虾仁去除虾线，洗净，加入葱姜末、盐、料酒、淀粉，腌制 15 分钟。
2. 锅中烧开水，放入豌豆焯水 3 分钟左右，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，放入葱姜末爆香，加入豌豆翻炒均匀。
5. 放入虾仁，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
这 8 道顺应时令的菜肴，做法简单，营养美味，老少皆宜。在这个美好的 4 月，不妨为家人做上一桌，共享春日的美食盛宴。
