小葱虫草花枸杞姜丝炖鸡块的做法及相关信息
食材准备
主要食材：鸡块、虫草花、小葱、枸杞、生姜。
调料：盐、料酒（可选）等。
其他说明：鸡块建议选用老母鸡的鸡肉，这样炖出来的味道更香且营养丰富；如果虫草花是干的，需要提前处理。
制作步骤
食材预处理
把鸡块清洗干净，冷水下锅，加入适量料酒（若选用散养鸡可不加，以免掩盖香味）进行焯水。等锅内水烧开，表面会漂浮一层血沫，将浮沫撇掉，捞出鸡肉，再用清水冲洗干净，放入砂锅中。
生姜切成丝备用；小葱洗净后打结备用；枸杞用清水冲洗干净；如果是干虫草花，将其放入碗中，用温水浸泡30分钟左右使其泡软，泡发后捞出备用。
炖煮过程
在砂锅中放入切好的姜丝和小葱结，盖上锅盖，开大火将鸡汤煮开。
水开后转小火慢炖，根据鸡肉的量和品种，炖煮1 - 1.5小时左右，让鸡肉熟透。
鸡肉炖熟后，放入泡发好的虫草花和枸杞，盖上锅盖继续小火炖15 - 30分钟，使虫草花和鸡汤充分融合入味。
调味出锅
最后加入适量的盐进行调味，搅拌均匀。开盖再炖5分钟左右，这道小葱虫草花枸杞姜丝炖鸡块就做好了，撒上葱花即可享用。
功效特点
虫草花的功效
虫草花是人工培养的虫草子实体，属于真菌类。它具有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用，还能治疗咳嗽、益精补气，有降糖、降脂、预防心脑血管疾病的功效，能润肤美容。虫草花有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
鸡汤的功效
鸡汤本身有滋阴润燥，养血熄风等作用，能治心烦不得眠，补肾固精，补气补血，防视力减退，还可用于治疗虚劳吐血、呕逆、下痢等症状。这道小葱虫草花枸杞姜丝炖鸡块结合了虫草花和鸡汤的功效，是一道营养丰富的养生佳肴。
注意事项
为了避免油腻，鸡油较多的部分尽量切掉，煲好的鸡汤也可适当撇去表面的油脂。
虫草花不要下锅太早，一般在出锅15 - 30分钟前下入，时间早了，虫草花会失去营养和部分功效。
盐最好在出锅的时候加入，否则会影响鸡肉蛋白质释放，同时会让鸡肉肉质收紧，口感变得很柴；枸杞出锅前加入，防止其软烂影响味道和功效
