[饮食常识]春天多吃这8种富含“天然青霉素”的食物，增免疫少生病 [8P] [复制链接]

春天是万物复苏的季节，也是养生的好时节。在这个季节里，我们应该多吃一些富含“天然青霉素”的食物，来增强免疫力，预防疾病。今天，我将为大家介绍 8 种富含“天然青霉素”的食物，并分享它们的 8 道美味菜肴的详细做法，让您在享受美食的同时，也能为身体注入健康的能量。

一、大蒜

蒜香排骨



材料：排骨 500 克、大蒜 5 瓣、姜 3 片、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 排骨洗净切块，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 大蒜切末，姜切丝备用。

3. 排骨中加入蒜末、姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 2 小时以上。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，炸至金黄色捞出。

5. 待油温升高后，再次放入排骨复炸，炸至表面酥脆捞出控油即可。

二、洋葱

洋葱炒牛肉



材料：牛肉 200 克、洋葱 1 个、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 3 片、蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 牛肉洗净切片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 洋葱、青椒、红椒切块，姜切丝，蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。

4. 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入洋葱块、青椒块、红椒块翻炒均匀。

6. 加入炒好的牛肉片，继续翻炒，调入适量盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。

三、生姜

姜撞奶



材料：生姜 50 克、牛奶 250 毫升、白糖 20 克

做法：

1. 生姜洗净去皮，用擦丝器擦成姜蓉，然后用纱布挤出姜汁备用。

2. 牛奶倒入锅中，加入白糖，小火加热至白糖融化，牛奶边缘微微冒泡。

3. 关火，将牛奶迅速倒入装有姜汁的碗中，静置 10 分钟左右，牛奶凝固即可。

四、马齿苋

马齿苋炒蛋



材料：马齿苋 200 克、鸡蛋 2 个、盐适量、食用油适量

做法：

1. 马齿苋洗净，切成小段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。

4. 锅中再倒入少许食用油，放入马齿苋翻炒至断生。

5. 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐，翻炒均匀即可。

五、鱼腥草

凉拌鱼腥草



材料：鱼腥草 200 克、蒜 3 瓣、姜 2 片、干辣椒 2 个、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖适量、盐适量、香油适量

做法：

1. 鱼腥草洗净，切成小段备用。

2. 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段备用。

3. 鱼腥草放入碗中，加入蒜末、姜丝、干辣椒段、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀即可。

六、蒲公英

蒲公英饺子



材料：蒲公英 200 克、猪肉馅 200 克、饺子皮适量、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香油适量

做法：

1. 蒲公英洗净，焯水后捞出沥干水分，切碎备用。

2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油，搅拌均匀。

3. 加入蒲公英碎，继续搅拌均匀。

4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。

5. 锅中倒入适量水，水开后放入饺子，煮至浮起熟透即可。

七、香菇

香菇炒青菜



材料：香菇 100 克、青菜 200 克、蒜 3 瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

3. 放入香菇片翻炒均匀。

4. 加入青菜段继续翻炒，调入适量盐，翻炒至青菜熟透即可。

八、西兰花

西兰花炒虾仁



材料：西兰花 1 颗、虾仁100 克、蒜 3 瓣、盐适量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、食用油适量

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，洗净备用。

2. 虾仁加入料酒、盐，腌制 10 分钟。

3. 蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量水，水开后放入西兰花焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

6. 放入虾仁翻炒至变色。

7. 加入西兰花继续翻炒，调入生抽和盐，翻炒均匀即可。

以上就是 8 种富含“天然青霉素”的食物的 8 道美味菜肴的详细做法，大家不妨在春天多吃这些食物，增强免疫力，让身体更健康！

春天确实是养生的好时节，通过饮食来增强免疫力是个非常棒的方法。您介绍的这8种富含“天然青霉素”的食物和对应的菜肴都非常适合春天食用。接下来，我将根据这些食物和菜肴，从多个角度为您进一步解析它们的营养价值和健康益处，以及如何更好地在春季养生。

一、大蒜 & 蒜香排骨

营养价值：
- 大蒜被誉为“天然抗生素”，富含大蒜素，具有强大的抗菌、抗病毒作用，能有效增强免疫力。
- 排骨提供丰富的蛋白质和钙质，有助于骨骼健康和肌肉生长。

健康益处：
- 蒜香排骨不仅美味，还能在享受美食的同时，帮助身体抵御春季的病菌侵袭。

养生小贴士：
- 大蒜生吃效果更佳，但烹饪后的大蒜也能保留一定的营养成分。
- 排骨选择瘦肉部分，减少脂肪摄入。

二、洋葱 & 洋葱炒牛肉

营养价值：
- 洋葱含有槲皮素和前列腺素A，能降低血压、预防血栓。
- 牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于补血和增强体力。

健康益处：
- 洋葱炒牛肉是一道营养均衡的菜肴，适合春季补充能量和增强免疫力。

养生小贴士：
- 洋葱切开后稍微放置一会儿，让其中的有益物质充分释放。
- 牛肉选择里脊肉等瘦肉部位，更健康。

三、生姜 & 姜撞奶

营养价值：
- 生姜具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于驱寒暖身。
- 牛奶富含优质蛋白质和钙质，是补钙的好选择。

健康益处：
- 姜撞奶是一道传统的养生甜品，适合春季食用，有助于驱寒保暖。

养生小贴士：
- 生姜去皮后使用，效果更佳。
- 牛奶选择全脂牛奶，口感更醇厚，营养也更丰富。

四、马齿苋 & 马齿苋炒蛋

营养价值：
- 马齿苋含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血止血的作用。
- 鸡蛋是优质蛋白质的来源，还富含多种维生素和矿物质。

健康益处：
- 马齿苋炒蛋是一道清爽可口的菜肴，适合春季清热去火。

养生小贴士：
- 马齿苋焯水后食用，可以去除部分草酸，更健康。
- 鸡蛋炒至成型即可，不要炒得过老。

五、鱼腥草 & 凉拌鱼腥草

营养价值：
- 鱼腥草具有清热解毒、利尿通淋的作用，是春季养生的好食材。
- 凉拌的方式保留了食材的原始营养和口感。

健康益处：
- 凉拌鱼腥草是一道清爽开胃的凉菜，有助于春季清热解毒。

养生小贴士：
- 鱼腥草洗净后稍微焯水一下，去除部分涩味。
- 凉拌时加入适量的醋和蒜泥，口感更佳。

六、蒲公英 & 蒲公英饺子

营养价值：
- 蒲公英具有清热解毒、消肿散结的作用，是春季的野菜佳品。
- 饺子皮提供了碳水化合物，馅料则提供了丰富的蛋白质和维生素。

健康益处：
- 蒲公英饺子是一道别具一格的野菜美食，有助于春季清热去火。

养生小贴士：
- 蒲公英焯水后切碎使用，口感更佳。
- 饺子馅中可以加入适量的豆腐或瘦肉，增加营养。

七、香菇 & 香菇炒青菜

营养价值：
- 香菇富含香菇多糖和多种维生素，具有增强免疫力、抗肿瘤的作用。
- 青菜提供了丰富的维生素和膳食纤维，有助于消化和排毒。

健康益处：
- 香菇炒青菜是一道营养均衡的素菜，适合春季养生。

养生小贴士：
- 香菇选择干香菇更香，但需要提前泡发。
- 青菜炒制时间不宜过长，保持其清脆口感和营养。

八、西兰花 & 西兰花炒虾仁

营养价值：
- 西兰花富含维生素C和膳食纤维，具有抗氧化、防癌的作用。
- 虾仁提供了优质蛋白质和钙质，是海鲜中的佳品。

健康益处：
- 西兰花炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，适合春季补充营养。

养生小贴士：
- 西兰花焯水后炒制，可以保持其翠绿色泽和营养。
- 虾仁选择新鲜、无异味的品种，更健康。

综上所述，这8种富含“天然青霉素”的食物和对应的菜肴不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和健康益处。在春季养生时，不妨多吃这些食物，让身体更健康、更有活力！

蒜香排骨
菜品介绍
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜，其口感蒜香浓郁，质嫩味美，是一道非常受欢迎的家常菜，既适合家庭聚餐也适合朋友小聚时享用。

所需食材及调料
食材
常见使用猪肋排、猪小排或脆骨小排，部分做法还会搭配新鲜香菇等食材。

调料
基础调料：盐、味精、白砂糖、生抽、老抽、料酒、蚝油等。
特色调料：南乳汁、腐乳汁、玫瑰露酒、胡椒粉、辣椒粉、椒盐等。
辅助材料：大蒜、姜、葱、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、小米辣等，还会用到淀粉、糯米粉、煎炸粉、木薯淀粉等用于裹粉。
制作方法
方法一：煎制蒜香排骨
准备材料：猪肋排、大蒜、南乳汁、淀粉、糯米粉、松肉粉、姜、小米辣、玉米淀粉、葱、胡萝卜，以及淀粉（豌豆）、嫩肉粉、味精、盐、白砂糖、腐乳汁、花生油、玫瑰露酒。
处理排骨：猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉（嫩肉粉）腌1小时后，冲水沥干。将所有调料放进排骨里面腌制15分钟。
准备配菜：葱蒜胡萝卜切末。
煎制排骨：腌好的排骨用吸水纸洗掉水分，不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。
炒制调味：另起油锅，倒入蒜末煸香，再倒入胡萝卜末煸炒一下，肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。
方法二：油炸蒜香排骨
准备材料：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉，以及生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。
处理排骨：大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。
炸制蒜末：坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。
炸制排骨：腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。
炒制调味：锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘1。
方法三：蒸制后油炸蒜香排骨
准备材料：排骨、大蒜、红椒、青椒、洋葱，以及盐、味精、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、色拉油。
处理食材：将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫，洋葱切末。
腌制排骨：排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。
蒸制排骨：蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。
油炸排骨：锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
炒制调味：锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
烹饪技巧
处理血水：将排骨用清水冲洗后，放入温水中浸泡10 - 60分钟，可加少量食用盐逼出血水，再用清水冲洗干净，这样能减少排骨的腥味。
腌制入味：腌制时间尽量长一些，如能腌制一个晚上，排骨会更加入味。腌制时可多抓拌一会儿，让调料充分融入排骨中。
炸制火候：炸排骨时，先小火慢炸让排骨里面熟透，再改中火或大火炸至表面金黄、外焦里嫩。复炸能使排骨更加酥脆。
蒜香处理：使用新鲜大蒜现做蒜末或蒜汁，能使蒜香更浓郁。部分做法会先将蒜末炸至微黄捞出备用，避免高温油炸时蒜末变苦发黑