在孩子的成长过程中，充足的营养对于大脑发育和记忆力的提升至关重要。锌作为一种重要的微量元素，被称为“聪明之根”，能够促进孩子的智力发展和增强记忆力。今天，我将为您介绍 8 种高锌菜的详细做法，让您轻松为孩子准备营养丰富的美食。

面粉蒸荠菜

材料：荠菜 200克；面粉 200克；水 适量；食盐 适量；食用油 适量；酱油 适量（可选）；蒜末 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备荠菜：将荠菜洗净，去掉老梗，沥干水分。用刀将荠菜切成细末，准备好备用。如果荠菜比较湿，可以轻轻用厨房纸巾吸干水分，以免影响面团的湿度。

2. 和面：在一个大碗中，加入面粉，适量的食盐，然后逐渐加入温水，用筷子搅拌均匀，直到形成较为光滑的面团。根据面粉的吸水性，水的量可根据实际情况调整。

3. 揉面：将面团放到光滑的案板上，双手用力揉搓，直到面团变得光滑柔软，揉面时间大约10分钟。

4. 醒面：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，醒发30分钟，让面团更加柔软，有利于蒸制。

5. 调制荠菜馅料：将切好的荠菜末放入一个大碗中，加入适量食盐，搅拌均匀后，稍微挤压出多余的水分。如果喜欢的话，可以加入一些蒜末、酱油或者食用油，增加荠菜的风味。

6. 包裹面团：将醒好的面团取出，分成若干小剂子。每个小剂子用手搓圆后，用擀面杖擀成小圆片。在每个圆片中间放入适量的荠菜馅料，然后将面皮包起来，捏紧封口，做成小包子或饺子形状。

7. 蒸制：将包好的面团放入蒸锅中，蒸锅底铺上一层蒸布或刷上一层油防止粘连。用大火蒸10-15分钟，直到面团变熟，表面金黄松软。

8. 享用：取出蒸好的面粉蒸荠菜，可以搭配一些酱油或醋，口感更加丰富。也可以根据个人喜好撒上一些葱花或蒜末，增添风味。

葱烧豆腐

【食材】

嫩豆腐、大葱

【做法】

1、大葱斜切成马耳状的葱段，放入碗中，根据个人口味加入老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖，适量的淀粉和清水，搅拌均匀，制成料汁。

2、将嫩豆腐掰成大小均匀的小块。热锅烧油，油温六成热时，放入豆腐块，小火慢煎，煎至豆腐两面金黄。

3、倒入调好的料汁，盖上锅盖，小火慢炖2分钟，待汤汁浓稠，即可关火出锅。

爆炒尖椒鸡

【食材】

鸡肉、青椒、红椒、姜蒜、花椒

【做法】

1、将鸡肉剁成小块，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、锅中烧油，油热后放入腌好的鸡肉，炒干水汽。放入姜片、蒜瓣、花椒，炒出香味。根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉，炒香并让鸡肉上色。

3、倒入青红椒，继续翻炒至断生，即可出锅。

蚕豆炒豆腐皮

材料准备：蚕豆 200克；豆腐皮 100克；蒜瓣 2瓣；红椒 1个（可选）；盐 适量；生抽 适量；食用油 适量；酱油 适量；料酒 适量；香葱 1根；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备蚕豆：蚕豆去壳后，将蚕豆放入沸水中焯水1-2分钟，取出放入冷水中漂凉。这样可以去掉蚕豆的皮，使其更加嫩滑。

2. 准备豆腐皮：豆腐皮切成适中的条状或片状，备用。

3. 切蒜和红椒：将蒜瓣切成蒜末，红椒去籽后切成细丝（可选，主要是增加色彩和风味）。

4. 炒蒜末：热锅凉油，先将蒜末炒香，注意不要炒焦。

5. 加入蚕豆炒：将焯过水的蚕豆放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。

6. 加入豆腐皮：将切好的豆腐皮加入锅中，与蚕豆一起翻炒，加入生抽、酱油调味，翻炒均匀。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，最后放入切好的红椒丝，翻炒均匀即可出锅。

山药板栗排骨汤

准备食材:排骨，山药，板栗，莲子，芡实，茯苓，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。板栗剥掉外壳，洗净备用。

3、将排骨、山药、板栗、莲子、芡实、茯苓和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，再放入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

口蘑炒芦笋

食材准备：口蘑：200克；芦笋：200克；蒜瓣：2瓣；食用油：适量；盐：适量；酱油：适量；鸡精：适量（可选）；清水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：口蘑洗净后切片，芦笋去老根，洗净并切成段。蒜瓣去皮切成蒜末。

2. 焯芦笋：锅中加水烧开，加入少许盐，放入芦笋段焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以保持芦笋的脆嫩口感和颜色。

3. 炒蒜末：锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末，翻炒至蒜香味溢出，注意火候不要把蒜炒糊。

4. 炒口蘑：加入切好的口蘑片，翻炒2-3分钟，直到口蘑出水并变软，炒至水分收干。

5. 加入芦笋：将焯过水的芦笋段加入锅中，和口蘑一起翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，稍微加点清水，帮助食材更好地入味。

7. 加鸡精和收汁：根据个人口味加入少许鸡精，继续翻炒1-2分钟，直到食材熟透，锅中汤汁收浓，最后装盘即可。

芹菜炒香干

材料准备：芹菜 300 克、香干 200 克、干辣椒 2-3 个（可选）、大蒜 3 瓣、生姜 2 片、酱油 1 汤匙、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量、料酒 1 茶匙、白糖 1 茶匙

步骤：

1. 准备食材：芹菜洗净，切成约 4-5 厘米长的段；香干切成薄片，干辣椒剪成小段；大蒜切末，姜切片备用。

2. 焯水芹菜：锅中加水烧开，加入少量盐，放入芹菜段焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。焯水后能去掉芹菜的苦味，保持口感脆嫩。

3. 准备香干：香干切成薄片后，轻轻拍散备用。拍散可以让香干更容易入味。

4. 炒香干：锅中加入适量油，先加入切好的干辣椒段和姜片炒香，再加入大蒜末炒出香味。

5. 加入香干：将香干片加入锅中，翻炒均匀，炒至香干微微变色，表面略微发脆。

6. 加入芹菜：将焯水后的芹菜段加入锅中，翻炒均匀，注意火候不要过大，以免芹菜变软。

7. 调味：加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒至均匀入味，最后加盐和胡椒粉调味，炒匀即可。

8. 装盘：炒好后，迅速盛出，装盘，保持芹菜的脆感和香干的弹性。

核桃炒芹菜

材料：核桃 50 克、芹菜 200 克、胡萝卜 1 根、姜、蒜、盐、食用油

做法：

1. 核桃去壳，取出核桃仁，放入开水中浸泡 5 分钟，去皮备用。

2. 芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切片，姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入核桃仁，小火炒至微黄，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许油，放入芹菜和胡萝卜片，翻炒均匀，加入适量盐调味。

5. 最后放入炒好的核桃仁，翻炒均匀即可出锅。

以上 8 种高锌菜的做法简单易学，营养丰富，有助于孩子的大脑发育和增强记忆力。家长们不妨经常为孩子做这些美食，让孩子健康聪明地成长！