滑肉口蘑汤
食材准备
参考滑肉蘑菇汤的做法，制作滑肉口蘑汤可准备：瘦肉、口蘑、姜蒜片、浓汤宝四分之一块、盐、胡椒花椒粉少许、料酒几滴、一个蛋清、红薯淀粉、葱花。
营养价值
口蘑汤具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助降血压、辅助预防心脑血管疾病等功效与作用。口蘑汤中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、多糖、钾元素、不饱和脂肪酸、叶酸等营养成分，而瘦肉也是蛋白质等营养的重要来源，二者搭配成汤营养较为丰。
做法步骤
处理滑肉：把瘦肉切成比较薄的片，将切好的肉片放入碗中，加入盐、胡椒花椒粉少许、料酒几滴，用手抓匀使肉片入味。接着加入一个蛋清继续抓匀，最后一点一点加入红薯淀粉，将其捏成很厚实的糊状。
煮口蘑汤：在锅中加入适量清水，放入姜蒜片和四分之一个浓汤宝，煮出味道后放入口蘑熬几分钟。
放入滑肉：捞出煮过的口蘑，关火，将肉片一片一片地放入锅中。全部放好后开火，用小火煮，注意不要搅动。
完成烹饪：待锅中水沸腾后，把之前捞出的口蘑重新放入锅中一起煮一会儿，最后撒上葱花就可以出锅了
柠檬鸡块介绍
柠檬鸡块是一道融合了鸡肉的鲜嫩和柠檬独特果香的美食，其口味酸甜开胃，广受大众喜爱。以下从多个方面为你详细介绍柠檬鸡块：
食材准备
不同做法的柠檬鸡块所需食材略有不同，常见的基础食材有鸡肉（如鸡腿、鸡胸肉等）、柠檬，此外还会搭配一些洋葱、胡萝卜、葱姜蒜等辅料，以及酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调料。具体如下表所示：
食材 具体要求
鸡肉 可选用鸡腿、鸡胸肉或整鸡，如有的做法用 1 块鸡胸肉，有的用 1 只净鸡等
柠檬 一般 1 - 3 个，部分柠檬需切块、切片或取汁使用
辅料 洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、小青桔、香菜、大葱、姜等
调料 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、黑胡椒粉、淀粉、蜂蜜、蚝油、韩式辣酱、泡打粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油、黄油等
做法步骤
做法一：常见炒制做法
食材处理：将鸡腿剁成块，柠檬取半个，切开一半挤汁，一半切块，洋葱洗净切块，胡萝卜切片。
炒制鸡腿：锅中烧油，将鸡腿下锅炒熟，然后捞出控油备用1。
配菜炒制：锅中再次烧油，炒香葱姜蒜，将鸡腿下锅，加少量酱油，再将胡萝卜和柠檬块下锅。
调味出锅：炒至胡萝卜变软，将洋葱下锅，把挤出的柠檬汁倒入锅中，加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
做法二：金黄酥脆爆汁做法
腌制鸡肉：鸡胸肉切块，用料酒、生抽、盐、黑胡椒粉腌制，柠檬切块备用。
裹粉炸制：鸡肉腌制好后，一块块放进淀粉里，均匀裹上淀粉，起锅烧油，等油热后下锅炸，用中小火炸至鸡块金黄酥脆捞出。
熬酱翻炒：另起一锅，倒入调好的柠檬蜜汁（可由柠檬汁、蜂蜜等调制），小火煮至浓稠，放入炸好的鸡块和柠檬片，快速翻炒均匀后出锅。
做法三：裹面糊炸制做法
准备工作：鸡脯肉洗净，切成长 3 - 5CM 见方的小块，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬一半取汁，一半切成月牙片摆在盘边；将面粉、细干淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状。
炸制鸡块：放精炼油烧至五成热，将鸡块放入面糊裹匀后入锅炸至定形捞出，堆放在盘子正中。
调制蘸料：掺鲜汤，放盐、白糖、柠檬汁等烧沸，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食。
营养价值
鸡肉：肉质细嫩，滋味鲜美，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，祖国医学认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
柠檬：成分主要是糖，有机酸，维生素 B1、B2，维生素 C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。其含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化；柠檬酸能
饮食禁忌
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。同时，制作柠檬鸡块时柠檬用量要适度，过多食用可能导致食物过酸影响口感
虾仁蒸蛋
简介
虾仁蒸蛋是一道老少皆宜的家常菜，口感嫩滑，营养丰富，将蛋羹的嫩滑与虾仁的鲜美相互交融，受到大众的喜爱。
食材准备
虾仁蒸蛋的主要食材是虾仁和鸡蛋，此外还需要准备一些调料与配菜，以下是不同做法中的常见食材及用量：
食材 用量
虾仁 5 - 50克不等，5 - 10只左右
鸡蛋 2 - 5个
调料 盐5克左右、生抽15克左右、香油适量、料酒适量、黑胡椒粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌酱油少许
配菜 温水或凉白开适量、葱花适量、胡萝卜15克（可选）、葱白段和姜片（用于腌制虾仁）
制作步骤
处理食材
虾仁处理：将鲜虾洗净，去头去壳，用刀在虾背划开，挑出虾线。处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒，还可加入葱白段和姜片，腌制3 - 5分钟，去腥提味。也可将部分虾仁切碎或切成小丁，两只可保留虾尾。
鸡蛋处理：把鸡蛋打入碗中，加入半勺盐，用筷子充分搅拌均匀，打散成蛋液。接着，缓缓倒入准备好的温水，水和鸡蛋的比例在1 - 2:1左右（温水的量约为鸡蛋液的1.5倍时，蒸出的蛋羹口感最为嫩滑），边倒边搅拌，使蛋液和温水充分融合。搅拌均匀后，用滤网将蛋液过滤2 - 3次，去除表面的浮沫，这样蒸出的蛋羹表面更加光滑细腻。
其他配菜处理（可选）：若使用胡萝卜，需将胡萝卜去皮，放入沸水中煮软，然后切碎。
蒸制过程
做法一：将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，均匀放入虾仁，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸6 - 7分钟。蒸制过程中不要打开锅盖，以免蒸汽泄漏影响蛋羹成型。蒸好后取出蒸碗，淋上少许生抽和香油，撒上葱花。
做法二：将盛有蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅，盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。打开保鲜膜，较均匀地放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜，继续蒸一段时间。中火蒸约5分钟，蛋熟后可加入胡萝卜碎（如果有准备）。
做法三：锅里水烧开，将过滤好并加入虾仁丁的鸡蛋液倒入碗里，去掉表面泡沫，碗上面用个盘子扣上，放入锅中。大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止。出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油6。
做法四：将搅拌均匀的鸡蛋羹过滤一遍，捞去表面的泡沫，把用料酒和盐抓匀静置3分钟后的虾仁均匀放入，盖上保鲜膜，戳几个洞，大火蒸10 - 15分钟之后，加入适量的生抽即可。
营养价值
虾仁蒸蛋含有丰富的营养物质，具有多种功效：
蛋白质：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，能够提供丰富的氨基酸，有助于肌肉生长和修复，维持身体组织的正常功能。
钙质：对于骨骼健康和牙齿的发育都有重要作用5。
维生素：富含多种维生素，如维生素A、维生素B12、维生素D等，对于维持视力、促进血液健康、增强免疫力等都具有重要作用。
磷：是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与体内能量代谢和细胞功能的维持。
不饱和脂肪酸：虾仁中含有的欧米伽 - 3脂肪酸等不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。
其他要点
生虾熟虾选择
蒸鸡蛋羹时用生虾和熟虾都可以。生虾在蒸制过程中能保持鲜嫩的口感，但要确保蒸熟；熟虾安全保障性更好，但口感上可能会有所下降，制作出来的虾不会那么鲜嫩。
热量
以100克可食部分计，虾仁蒸蛋的热量是103大卡（430千焦），单位热量较低，每100克虾仁蒸蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
食用建议
虾仁蒸蛋适合在早晨摄入，不过如果对虾仁或鸡蛋过敏，或者身体状况不允许摄入过多的蛋白质或胆固醇，需要控制摄入量。此外，若早晨感到饥饿，建议先吃一些富含碳水化合物的食物，如面包、粥、麦片等，再吃虾仁蒸蛋，这样可以更好地满足能量需求
