[美食文化]超级好吃的5道特色家常菜，做法简单易学，自己在家就能做 [11P] [复制链接]

“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。超级好吃的5道特色家常菜，做法简单易学，自己在家就能做，有喜欢的朋友快来试试吧！

一、肉末炒娃娃菜



【食材】

娃娃菜、牛肉末、葱蒜

【做法】

1、碗中根据个人口味加入生抽、蚝油、老抽，再加入适量的玉米淀粉和清水，搅拌均匀备用。

2、锅中烧油，油热倒入牛肉末，中火翻炒至变色盛出。锅中留底油，放入蒜末煸出香味。

3、放入切好的娃娃菜，大火快炒至变软，倒入肉末翻炒均匀，淋入调好的料汁，焖煮1分钟，待汤汁浓稠后撒入葱花即可出锅。

二、肉末炒黄瓜片



【食材】

黄瓜、牛肉末、蒜

【做法】

1、将牛肉末中加入少许生抽、料酒、老抽、淀粉和食用油，抓拌至吸收上浆，腌制15分钟。

2、锅中烧油，油热放入牛肉末，炒熟后盛出。锅留底油，放入蒜末炒香，放入切好的黄瓜片，大火翻炒1分钟。

3、根据个人口味加入生抽、蚝油，倒入炒好的肉末快速翻拌均匀即可。

三、肉末豆腐



【食材】

豆腐、牛肉末、葱蒜

【做法】

1、碗中根据个人口味加入生抽、蚝油、老抽，适量的淀粉和清水，搅拌均匀备用。锅中烧水，水开放入切好的豆腐块，焯水1分钟捞出沥干水分。

2、锅中烧油，油热放入牛肉末翻炒至变色，加入蒜末炒出香味，放入豆腐块，用锅铲背推动防止破碎。

3、淋入调好的料汁，小火慢炖2分钟，待汤汁浓稠裹满豆腐后撒葱花，出锅前可撒少许白胡椒粉提鲜即可。

四、炸鸡胸肉



【食材】

鸡胸肉、玉米淀粉、面粉、鸡蛋

【做法】

1、鸡胸肉切食指粗细的条，加入少许料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制20分钟。

2、碗中加入适量的淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成酸奶状的面糊，另取一个鸡蛋打散备用。

3、腌好的鸡胸肉先裹蛋液，再均匀挂上面糊。锅中烧油，油温160℃炸至定型捞出，待油温升至180℃复炸40秒，至表面金黄酥脆即可。

五、杏鲍菇炒鸡蛋



【食材】

杏鲍菇、鸡蛋、葱蒜

【做法】

1、晚中打入四个鸡蛋，加入少许盐打散。锅中烧油，油热倒入蛋液，炒熟炒散盛出备用。锅中烧水，水开放入切好的杏鲍菇，焯水1分钟捞出控干水分。

2、锅中烧油，油热放入蒜末，炒出香味，放入杏鲍菇煸炒至微微焦黄，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

3、根据个人口味加入生抽、蚝油，撒入黑胡椒碎和葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

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喜欢吃酸辣粉别去外面了，教你在家简单做，酸爽开胃，越吃越过瘾

一、巨简单的酸辣粉做法，完爆路边摊

食材：粉丝，葱花，蒜末，辣椒面，小米椒，芝麻，香菜，熟花生米。



做法：1、调个料汁：葱花➕蒜末➕辣椒面➕小米椒➕芝麻少许热油激出香味，加少许盐糖➕2勺生抽➕3勺香醋调匀。

2、粉丝煮熟捞入调好的料汁中，加适量开水搅匀，撒上香菜、葱花和熟花生米即可。



二、家庭版酸辣粉！酸辣开胃巨好吃！巨过瘾

食材:红薯粉、姜、蒜、香菜、花生米、豆芽



调味:生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精、味精、白胡椒、花椒油、油泼辣子、细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻、

做法:1、碗中放细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻，热油浇上激发出香味

2、倒入生抽两勺、陈醋三勺（根据自己口味放）、泡好的蒜姜水、少许盐、半勺白糖、少许鸡精、味精、白胡椒、蚝油、花椒油（根据自己口味放）、半勺自制油泼辣子

3、水开倒入红薯粉、豆芽煮熟捞出放入碗中

4、倒入适量煮粉的开水搅拌均匀

5、放入花生米、香菜即可



三、厨房小白也能做的酸辣粉！成本不超3元

食材： 红薯粉条 大蒜 小米辣 葱 花生 青菜



做法：1、酱汁：葱蒜小米辣辣椒粉，泼适量热油，加两勺醋一勺生抽，白糖盐适量，蚝油老抽少许，搅匀备用

2、水开下泡软的红薯粉，烫两分钟即可，加适量煮粉的汤在酱汁里，再放入粉条和自己喜欢的配菜即可

简单又好吃，外面卖10块一份在家可以3元拥有一大盆，真的很难不爱

肉末炒娃娃菜的做法及营养价值等介绍
做法一：经典做法


材料准备
娃娃菜300克、肉末100克、青椒、大蒜、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉适量。
制作步骤
食材处理：娃娃菜洗净，切成小段；青椒洗净去籽，切成丝；大蒜和生姜切末，大葱切段。
肉末腌制：将肉末放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
炒制过程：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末炒香，加入腌制好的肉末翻炒至变色；接着将青椒丝倒入锅中，快速翻炒至青椒变软；最后将娃娃菜段倒入锅中，加入适量盐调味，快速翻炒至娃娃菜熟透即可出锅


小贴士
娃娃菜炒制时不宜过长时间，以免失去清甜口感。
青椒炒至变软后会释放出水分，所以不需要额外加水。
根据个人口味可以在炒制时加入一些蒜蓉或花椒粉增加风味。
做法二：带料汁做法
材料准备
娃娃菜、牛肉末、葱、蒜、生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉、清水适量。

制作步骤
调汁：碗中根据个人口味加入生抽、蚝油、老抽，再加入适量的玉米淀粉和清水，搅拌均匀备用。
炒肉末：锅中烧油，油热倒入牛肉末，中火翻炒至变色盛出。锅中留底油，放入蒜末煸出香味。
炒娃娃菜与收汁：放入切好的娃娃菜，大火快炒至变软，倒入肉末翻炒均匀，淋入调好的料汁，焖煮1分钟，待汤汁浓稠后撒入葱花即可出锅。


娃娃菜营养价值
娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，还含有丰富的纤维素及微量元素，有助于预防结肠癌。此外，它的钾含量比白菜高很多，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用

喂尚美食分享的这5道特色家常菜和3种酸辣粉的做法都非常实用，不仅食材简单易得，而且步骤详细，非常适合在家尝试。这些菜品不仅美味，而且营养丰富，能够满足不同口味的需求。下面是对这些菜品的一些补充说明和烹饪小贴士：

特色家常菜

1. 肉末炒娃娃菜
   - 小贴士：娃娃菜炒制时不宜太久，以免失去脆嫩的口感。

2. 肉末炒黄瓜片
   - 小贴士：黄瓜片切好后可先用盐腌制几分钟，杀出水分后再炒，这样口感更脆。

3. 肉末豆腐
   - 小贴士：豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐形状完整。

4. 炸鸡胸肉
   - 小贴士：复炸可以使鸡胸肉外皮更加酥脆，内部更加多汁。

5. 杏鲍菇炒鸡蛋
   - 小贴士：杏鲍菇炒制前焯水可以减少炒制时间，保持口感。

酸辣粉

1. 巨简单的酸辣粉
   - 小贴士：辣椒面和小米椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适量增加。

2. 家庭版酸辣粉
   - 小贴士：蒜姜水的制作是将姜蒜拍碎后加入热水泡制，可以增加酸辣粉的香气。

3. 厨房小白也能做的酸辣粉
   - 小贴士：红薯粉条提前泡软可以减少煮制时间，使粉条更加柔软。

这些菜品的制作过程中，火候控制和调味平衡非常关键。例如，炒制肉类时使用中火可以避免肉质变老，而炖煮豆腐时使用小火可以使豆腐更加入味。此外，调料的加入顺序和比例也会影响最终的味道，因此在实际操作中可以根据个人口味进行微调。

总之，这些家常菜和酸辣粉的做法简单易学，非常适合家庭制作。不仅能够满足味蕾，还能带来健康和营养。希望这些补充说明和小贴士能帮助你更好地制作这些美食，享受烹饪的乐趣。