[美食做法]婆婆教我的拿手菜！12道经典粤菜，做法简单味道绝了[81P] [复制链接]

葱圈酱汁鸭翅烧猪小排

柠檬片香菇牛肉丸炖虾仁

辣汁蒜末剁椒酱炖猪蹄

蒜香青红椒块酱汁杏鲍菇炒牛肉片

线椒香辣平菇炒肉片

蒜苗叶青椒蒜末小米辣苕皮炒五花肉

线椒酱烧鸡腿肉

海带结绿豆炖排骨

卤汁青头鸭

香辣酱汁紫苏焖鸭

香菜砂锅鱼头煲

玉米排骨焖饭

葱圈酱汁鸭翅烧猪小排的可能做法推测
由于搜索结果中没有直接关于“葱圈酱汁鸭翅烧猪小排”的做法，但我们可以结合相关的鸭翅和猪排的做法来推测其制作方式。

食材准备
主料
鸭翅适量
猪小排适量
辅料
大葱（切成葱圈）适量
姜适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
冰糖适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量
制作步骤
前期处理
鸭翅处理：将鸭翅冲洗干净，拔去多余的鸭毛，多冲洗几遍，冷水下锅，倒入料酒，煮至沸腾，捞出后用冷水冲洗一下，控干水分。
猪小排处理：猪小排洗净，同样冷水下锅，加入料酒，焯水撇去浮沫，捞出备用。
炒制香料
烧热油锅，倒入适量油，温热后放入八角、桂皮、花椒炒出香味，然后放入姜片、干辣椒、葱段、蒜瓣煸出香味。

炒制食材
倒入控干水分的鸭翅和猪小排，煸炒均匀。
放入生抽、老抽、蚝油、冰糖，继续翻炒，使鸭翅和猪小排均匀上色。
炖煮食材
加入适量清水，水量以没过鸭翅和猪小排为宜，大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮。焖煮时间可根据鸭翅和猪小排的大小和数量适当调整，一般需要40 - 60分钟左右，直至鸭翅和猪小排熟透，筷子能轻松戳透。

调味收汁
待鸭翅和猪小排熟透后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
开大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在鸭翅和猪小排上。
装盘
最后，将烧好的鸭翅和猪小排装盘，撒上葱圈即可。

其他类似菜品参考
酱烧鸭翅
食材：鸭翅8只，八角1个，桂皮1块，姜3片，料酒1勺，蚝油1勺，葱半根，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2个，花椒1把，啤酒1罐，腐乳汁1勺。
做法
先把鸭翅冲洗干净，拔去多余的鸭毛，多冲洗几遍，冷水下锅，倒入料酒，煮至沸腾，捞出后用冷水冲洗一下。
烧热油锅，倒入适量油，温热后放入八角、桂皮、花椒炒出香味，然后放入姜片、干辣椒、葱段煸出香味。
倒入控干水分的鸭翅，煸炒均匀后放入生抽、老抽、蚝油、腐乳汁和啤酒，啤酒酌情倒，没过鸭翅多一些，煮至沸腾。
开锅后，放少许盐，盖上锅盖中小火继续焖煮40分钟，筷子能轻松戳透就可以了。
葱烧小猪排（供葱圈使用思路参考）
虽然搜索中没有葱圈酱汁猪排做法，但有葱烧小猪排相关信息，葱烧猪排中葱是重要的提香食材，我们做葱圈酱汁鸭翅烧猪小排时，葱圈最后撒上可以增添香味和美观度。

上文提供的是一系列中式菜肴的名称，这些菜肴各具特色，适合不同口味的食客。以下是这些菜肴的简要介绍和烹饪要点：

1. 葱圈酱汁鸭翅烧猪小排：
   - 将鸭翅和猪小排用葱圈、酱汁一起烧制，风味独特。

2. 柠檬片香菇牛肉丸炖虾仁：
   - 牛肉丸与虾仁搭配香菇和柠檬片炖煮，口感鲜美，带有柠檬的清香。

3. 辣汁蒜末剁椒酱炖猪蹄：
   - 猪蹄与辣汁、蒜末和剁椒酱一起炖制，香辣可口。

4. 蒜香青红椒块酱汁杏鲍菇炒牛肉片：
   - 牛肉片与杏鲍菇、青红椒块一起炒制，加入蒜香酱汁，色香味俱全。

5. 线椒香辣平菇炒肉片：
   - 肉片与平菇、线椒一起炒制，香辣下饭。

6. 蒜苗叶青椒蒜末小米辣苕皮炒五花肉：
   - 五花肉与苕皮、蒜苗叶、青椒、蒜末和小米辣一起炒制，味道丰富。

7. 线椒酱烧鸡腿肉：
   - 鸡腿肉用线椒酱烧制，肉质鲜嫩，酱香浓郁。

8. 海带结绿豆炖排骨：
   - 海带结与绿豆、排骨一起炖煮，营养丰富，口感独特。

9. 卤汁青头鸭：
   - 青头鸭用特制卤汁卤制，肉质鲜美，风味独特。

10. 香辣酱汁紫苏焖鸭：
    - 鸭肉与紫苏一起焖制，加入香辣酱汁，香气扑鼻。

11. 香菜砂锅鱼头煲：
    - 鱼头用砂锅煲制，加入香菜提味，鲜美可口。

12. 玉米排骨焖饭：
    - 排骨与玉米一起焖饭，饭菜合一，方便快捷。

这些菜肴可以根据个人口味进行调整，例如增减辣度或更换某些配料。