[饮食常识]北方人必学的11道面食，比肉还香，学会一个都能开店 [68P] [复制链接]

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上文列举的这些面条和汤面食谱，每一种都有其独特的风味和特色，非常适合作为日常饮食的选择。下面是对这些食谱的一些简单介绍：

1. 咖喱鸡排拌面：
   - 咖喱的浓郁香味与炸鸡排的酥脆口感相结合，是一道风味独特的拌面。

2. 泡椒酸菜牛肉面：
   - 泡椒和酸菜带来酸辣口感，牛肉增加了肉香，适合喜欢酸辣口味的人。

3. 火锅丸子咖喱面：
   - 火锅丸子与咖喱的搭配，既有丸子的弹性又有咖喱的香气。

4. 肉片剁椒鸡蛋拌面：
   - 剁椒和鸡蛋为拌面带来鲜辣和滑嫩的口感。

5. 蒜末豆角土豆焖面：
   - 蒜末、豆角和土豆的搭配，焖面的烹饪方式让面条更加入味。

6. 青菜煎蛋葱油拌面：
   - 青菜和煎蛋提供营养，葱油增加了拌面的香气。

7. 剁椒碎鱼丸肉片拌面：
   - 剁椒的辣味与鱼丸和肉片的鲜美相结合，是一道开胃的拌面。

8. 咖喱鱼丸大虾拌面：
   - 咖喱与海鲜的搭配，鱼丸和大虾增添了海洋的风味。

9. 酸菜豆芽肉沫拌面：
   - 酸菜豆芽和肉沫的搭配，既清爽又满足肉食爱好者的需求。

10. 青菜火腿菌菇豆芽番茄面：
    - 多种蔬菜和火腿的搭配，营养均衡，适合喜欢清淡口味的人。

11. 小葱番茄丝瓜鸡蛋汤面：
    - 小葱、番茄、丝瓜和鸡蛋的组合，汤面鲜美且营养丰富。

这些食谱可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些配料。在享受美味的同时，也可以通过增加蔬菜的比例来提高饮食的营养均衡性。希望这些建议能够帮助您在日常饮食中做出更多美味健康的选择！

咖喱鸡排拌面介绍
咖喱鸡排拌面是一道将香嫩的咖喱鸡排与劲道的面条相结合的美食，浓郁的咖喱风味赋予了这道美食独特的魅力。下面从热量、做法等方面为你详细介绍：

热量
罗森咖喱鸡排拌面的热量是217大卡/100g。

所需食材及做法
食材准备
可以根据以下常见食材来准备制作咖喱鸡排拌面的材料：

鸡排：可选用鸡腿肉或鸡胸肉，250 - 300克左右。
面条：细面条、阳春面、空心挂面等均可，200 - 250克。
配菜：土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个。
调料：黄咖喱酱或咖喱块适量、料酒1勺、盐少许、椰奶适量、高汤（可用清水代替）、面粉、鸡蛋1个、面包糠、油、生抽1勺、老抽1勺。
制作步骤
腌制鸡排：将鸡排用刀背拍松，黄咖喱酱一勺加料酒一勺稀释，盐少许，一起撒在鸡排上搓匀，包好放冰箱里腌渍一晚。如果时间紧张，腌制1 - 2小时也可以。
准备配菜：土豆切块、泡水防止氧化，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丁。
炸制鸡排：将腌好的鸡排先蘸面粉，再蘸鸡蛋液，最后蘸上面包糠。平底锅加热放少许油，先鸡皮朝下煎出多余的油脂，再翻过来煎另一面，直至两面金黄。也可以放入油锅中炸至金黄，捞出控油后切块备用。

制作咖喱 sauce：炒锅加底油爆香洋葱，开小火加入用料酒稀释过的黄咖喱酱，慢慢炒出咖喱的香味儿。倒入椰奶和高汤，加入适量盐，开大火煮。放入胡萝卜块煮至滚开，改文火继续煮15分钟，最后加入土豆块，煮至土豆熟透，汤汁粘稠即可。
煮面：锅中烧水，水开后放入面条，大火煮至面条浮起后继续烧3 - 5分钟左右（根据面条的种类调整时间），捞起面条，用冷水冲凉，沥干水分，放在盘子中。
装盘：将煮好的面条放在盘子中，淋上咖喱 sauce，再摆上切好的鸡排块即可。

家常做法参考
泡椒牛肉面做法
可以借鉴以下泡椒牛肉面的做法进行创新，融入酸菜的风味。

材料准备：主料为细水面250g、牛肉2两；辅料有泡椒5根、泡姜一块、青椒3根、大葱一小段、豆瓣一勺、花椒粉、辣椒粉少许、胡萝卜（或其他蔬菜）1根、盐、味精少许、酱油一勺、料酒、淀粉少许、色拉油少量 。
制作步骤：
先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用。
将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用。
锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下。
炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上。
然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖。
大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了。
将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝即可 。
酸菜牛肉面做法
如果要制作泡椒酸菜牛肉面，也可结合酸菜牛肉面的做法思路。

材料准备：
汤底材料：牛腱子肉、酸菜（超市卖的袋装即可）、豆腐干丝少许（没有可省略）、老姜、葱、料酒、大料（八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、孜然等）、茶叶、生抽、老抽、糖。
其他材料：阳春面1把、小白菜适量、葱花少许 。
制作步骤：
将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。
煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。
将各种大料（家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感），茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火馈小时才会烂。

期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。
煮牛肉的同时，准备酸菜。锅内放少量油，将袋装酸菜 + 干丝 + 少许糖，翻炒至干丝熟透，放在一边待用。
等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤，牛肉捞出切片。
将阳春面放入滚水中煮约3分钟，期间以筷子略微搅动数下，捞出沥干水分备用。

小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟，捞起沥干水分备用。
取一碗，将煮好的面放入碗中，倒入酸菜牛肉汤，放上小白菜段，撒上葱花即完成 。
小贴士：茶叶可让牛肉容易酥烂，绿茶、红茶不限；准备汤底时，尝一下咸淡，最后可以加一点陈醋和老干妈，风味更甚；牛肉的准备过程也是酱牛肉的做法，如果将原汤和牛肉块放一个晚上，第二天牛肉捞出切片，就是极美味的酱牛肉，同时，原汤也更加浓郁 。

类似面品故事与特色
老坛酸菜牛肉面有着独特的故事和特色，它始于上世纪90年代初，创始人发现独特腌制酸菜方法，经反复试验改良而成。其酸菜选用新鲜白菜经传统老坛发酵，有浓郁酸香和独特风味，牛肉选用优质肉质，经精细切割和调味，口感鲜嫩多汁。二者结合味道鲜美、营养均衡。制作时酸菜需长时间发酵，牛肉多次炖煮，面条精心烹饪，调味也至关重要，这些造就了其独特魅力，不仅在国内受欢迎，在海外也有众多粉丝，成为中国美食文化名片 。泡椒酸菜牛肉面可借鉴其选料和制作思路，打造出独特风味。