以下是您提到的这些菜肴的简单做法：
1. 辣椒段蒜末豆豉鲮鱼炒油麦菜：
- 油麦菜洗净切段，辣椒切段，蒜切末。
- 鲮鱼罐头打开，取出鲮鱼切小块。
- 热油，先炒香蒜末和辣椒，再加入豆豉和鲮鱼翻炒。
- 加入油麦菜快速翻炒至断生，加盐调味即可。
2. 鸡蛋胡萝卜丝包菜肉片拌饭：
- 鸡蛋打散，胡萝卜切丝，包菜切丝，肉切片。
- 分别炒鸡蛋、胡萝卜丝、包菜丝和肉片。
- 将炒好的食材与米饭混合，加入酱油、盐等调料拌匀。
3. 小米辣蒜片雪里蕻炒肉丁：
- 雪里蕻切丁，肉切丁，小米辣切圈，蒜切片。
- 肉丁用料酒、盐腌制。
- 热油先炒香蒜片和小米辣，再加入肉丁翻炒至变色。
- 加入雪里蕻丁，调入酱油、盐等调料炒匀。
4. 蒜汁辣酱拌木耳贡菜：
- 木耳、贡菜提前泡发，焯水后沥干。
- 蒜切末，加入辣酱、酱油、醋、糖等调成汁。
- 将调好的汁与木耳贡菜拌匀即可。
5. 麻辣酱汁煎豆腐块：
- 豆腐切块，用油煎至两面金黄。
- 制作麻辣酱汁：花椒、干辣椒、豆瓣酱等炒制。
- 将煎好的豆腐与麻辣酱汁一起炖煮至入味。
6. 干椒丝蒜片葱段炒土豆丝：
- 土豆切丝，干椒切丝，蒜切片，葱切段。
- 土豆丝焯水后沥干。
- 热油先炒香干椒丝、蒜片和葱段，再加入土豆丝翻炒。
- 加入盐、鸡精等调料炒匀。
7. 蒜末腊肠炒花菜：
- 花菜切小朵，腊肠切片，蒜切末。
- 花菜焯水后沥干。
- 热油先炒香蒜末，再加入腊肠翻炒至出油。
- 加入花菜，调入盐、鸡精等调料炒匀。
8. 青椒圈葱香炒鸡蛋碎：
- 青椒切圈，葱切末，鸡蛋打散。
- 鸡蛋炒碎后盛出。
- 热油炒香青椒圈和葱末，再加入鸡蛋碎翻炒。
- 加入盐、鸡精等调料炒匀。
9. 小米辣蒜末拌莴笋丝：
- 莴笋切丝，小米辣切圈，蒜切末。
- 莴笋丝焯水后沥干。
- 将小米辣、蒜末与莴笋丝拌匀，加入盐、醋等调料。
10. 沙姜葱段炒鸡：
- 鸡肉切块，沙姜切片，葱切段。
- 鸡肉用料酒、盐腌制。
- 热油先炒香沙姜片和葱段，再加入鸡肉翻炒至熟。
- 加入酱油、盐等调料炒匀。
11. 青椒酱汁鸡胸炒香菇：
- 鸡胸肉切片，香菇切片，青椒切丝。
- 鸡胸肉用料酒、盐腌制。
- 制作酱汁：酱油、蚝油、糖等调匀。
- 热油先炒香菇和青椒，再加入鸡胸肉翻炒至熟。
- 加入酱汁翻炒均匀。
12. 蒜蓉葱香花甲：
- 花甲提前泡水吐沙，洗净。
- 蒜切末，葱切末。
- 热油先炒香蒜末和葱末，再加入花甲快速翻炒。
- 加入盐、鸡精等调料，炒至花甲开口即可。
这些做法仅供参考，具体操作时可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望这些建议对您有所帮助！
