[巧手DIY]进入5月份，常吃这5种“清肝”菜，鲜嫩美味，排毒清肝火 [18P] [复制链接]

1.木瓜排骨薏米汤








2.凉拌西葫芦






3.口蘑丝瓜汤








4.苦瓜酿肉










5.胡萝卜炒肉

初夏美食推荐：五道清爽可口的家常菜

初夏时节，气温逐渐升高，人们往往食欲不振。为了帮助大家在炎炎夏日里也能享受美味，我特别推荐五道清爽可口的家常菜，包括木瓜排骨薏米汤、凉拌西葫芦、口蘑丝瓜汤、苦瓜酿肉和胡萝卜炒肉。这些菜肴不仅美味，还具有清热解暑、健脾养胃的功效。

1. 木瓜排骨薏米汤

材料：
- 排骨300克
- 木瓜1个
- 薏米50克
- 姜片适量
- 盐适量

做法：
1. 排骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，捞出备用。
2. 木瓜去皮去籽，切成块。
3. 薏米提前浸泡2小时。
4. 将排骨、薏米和姜片放入砂锅中，加足量水，大火煮沸后转小火炖1小时。
5. 加入木瓜块，继续炖30分钟。
6. 最后加盐调味即可。

2. 凉拌西葫芦

材料：
- 西葫芦1个
- 蒜末适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 香油适量
- 盐适量

做法：
1. 西葫芦洗净，切成细丝。
2. 将蒜末、醋、生抽、香油和盐混合成调味汁。
3. 将调味汁倒入西葫芦丝中，拌匀即可。

3. 口蘑丝瓜汤

材料：
- 口蘑100克
- 丝瓜1根
- 姜片适量
- 盐适量
- 鸡精适量

做法：
1. 口蘑洗净，切成片。
2. 丝瓜去皮，切成块。
3. 锅中加水，放入姜片煮沸。
4. 加入口蘑片，煮5分钟。
5. 加入丝瓜块，继续煮5分钟。
6. 最后加盐和鸡精调味即可。

4. 苦瓜酿肉

材料：
- 苦瓜1根
- 猪肉末100克
- 葱末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡蛋1个

做法：
1. 苦瓜洗净，切段，去籽。
2. 猪肉末加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将肉馅填入苦瓜段中。
4. 锅中加水，放入苦瓜段，大火蒸15分钟。
5. 取出苦瓜段，淋上少许生抽即可。

5. 胡萝卜炒肉

材料：
- 胡萝卜1根
- 猪肉100克
- 葱末适量
- 姜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 油适量

做法：
1. 胡萝卜洗净，切成丝。
2. 猪肉切片，用生抽和盐腌制10分钟。
3. 锅中加油，放入葱末和姜末炒香。
4. 加入猪肉片，翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜丝，继续翻炒5分钟。
6. 最后加盐调味即可。

这些菜肴不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合初夏时节食用。希望大家在享受美食的同时，也能保持健康。

木瓜排骨薏米汤相关介绍
营养价值
木瓜含有丰富的木瓜酶、维生素A、维生素C、钙、磷、钾等营养成分。其中木瓜酶有助于分解蛋白质，促进消化；维生素A和维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，保护视力和皮肤健康。

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素，还有大量的钙质，有滋阴壮阳、益精补血的作用，能为人体补充能量和营养，促进骨骼健康。
薏米含有多种维生素和矿物质，可以促进新陈代谢，而且能够减少胃肠道的负担。它还有利水消肿、清热下火，同时健脾胃的功效。其中含有的维生素E，也是一种美容食品，可以改善皮肤代谢，延缓衰老。三者搭配成汤，营养更加丰富全面。

适用人群
一般人群均可食用木瓜排骨薏米汤，尤其适合消化不良者，因为木瓜中的木瓜酶和薏米促进消化的作用，有助于缓解消化问题；也适合需要补充营养、增强体质的人群，如身体虚弱者、术后康复者等。
不过，由于薏米的性质微寒偏凉，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱且身体水分不足、常出现嘴唇干裂和口渴的人，不适宜长期服食。而木瓜中的番木瓜碱对人体有小毒，过敏体质者需谨慎食用。

制作方法
所需材料
排骨一根、木瓜一小个、薏米适量、姜少量、料酒适量。

具体步骤
处理食材：把排骨洗净，放入锅中，倒入适量料酒和姜片，用开水煮一下，捞出后再用清水洗净，以去除血水和腥味；木瓜去籽去皮，洗净后切块；薏米提前半天泡发好

炖煮汤品：将电压力锅中倒入清水，把处理好的排骨和泡发的薏米放入，按下煲汤键，一同煮煲一个小时

木瓜排骨薏米汤的功效
虽然没有直接关于木瓜排骨薏米汤功效的资料，但我们可以从木瓜、排骨、薏米各自的特性来综合分析这款汤的功效。

美容养颜
木瓜：木瓜炖排骨具有润肤、美容养颜的作用，这是因为木瓜本身可能富含一些对皮肤有益的营养成分。
薏米：薏米中富含多种维生素、蛋白质和微量元素，对皮肤具有滋润的作用，可以使皮肤更加柔软、光滑。冬瓜中含有的蛋白质和矿物质可以增强皮肤的紧实度，有助于预防皮肤松弛，由此可推测薏米在木瓜排骨薏米汤中也能起到类似的滋润肌肤功效。

促进营养吸收与提高免疫力
木瓜：木瓜炖排骨能帮助人体进行维生素C的补充，促进蛋白质的分解和吸收，能够有效地提高人体的免疫力和抗病毒的能力。
排骨：排骨含有蛋白、脂肪、维生素，还有大量的钙质，能补充身体所需的营养，增强免疫力。
薏米：薏米中含有多种维生素和矿物质，可以促进新陈代谢，而且能够减少胃肠道的负担，有助于身体对营养的吸收和利用。

补钙壮骨
排骨：排骨富含钙质，可以用于补钙壮骨，其中含有的胶原蛋白和钙质，能够保持骨骼和关节的健康。
木瓜：木瓜炖排骨也有比较好的补钙效果，因为其中含有非常丰富的蛋白质、维生素及大量的骨胶原蛋白

祛湿利尿
薏米和冬瓜都具有祛湿利尿的作用，能够排除体内湿气，促进体内代谢物质的排泄，对于湿气引起的水肿、腹胀、皮肤湿疹等有一定的缓解作用。虽然这里是用冬瓜举例，但薏米本身就有这样的功效，在木瓜排骨薏米汤中同样能发挥祛湿利尿的功效。

其他可能功效推测
木瓜炖排骨有下奶的作用，对于生完孩子之后没有奶水的情况有一定帮助，所以木瓜排骨薏米汤对于产后女性可能也有一定的促进乳汁分泌的潜在功效。
由于排骨有滋阴壮阳、益精补血的作用，这款汤可能也具备一定程度的滋阴补血功效

凉拌西葫芦
营养价值
凉拌西葫芦是一道非常健康的菜肴，对健康有益。西葫芦是一种低热量、高水分的蔬菜，富含维生素C、叶酸、钾等营养素。此外，西葫芦当中含有大量的葫芦素碱，该物质对于糖尿病人有一定治疗的功效；还有一种诱生剂，可以提高人体的免疫力，对某些疾病有一定的预防功效；其特定的维生素，对于女性来说，有美容养颜的作用。

食材挑选
挑选西葫芦大有学问：

看颜色：新鲜的西葫芦颜色嫩绿，色泽均匀。要是颜色暗沉，那可能就不新鲜了。
用手捏：硬挺的西葫芦口感更脆嫩，如果软塌塌的，说明放久了，水分流失严重，口感也会大打折扣。
看瓜蒂：选择瓜蒂新鲜的西葫芦，若瓜蒂干枯，可能放置时间较长。
选嫩瓜：最好选择比较嫩的西葫芦（可以带皮吃的那种），因为凉拌连皮吃，需要那层翠绿的皮。老的西葫芦一来口感不够脆嫩，二来颜色偏黄，不够漂亮。

做法推荐
做法一
食材准备：比较嫩的西葫芦1个、大蒜、干辣椒、盐、白醋、白糖。
制作步骤：

大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在洗净切好的西葫芦丝上。
起锅烧热油，淋在蒜末和干辣椒段上，调入一点点盐。
放入1勺白醋和少许白糖，找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀即可享用

做法二
食材准备：西葫芦、盐、蒜末、干辣椒段、生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精、香菜段、熟芝麻。
制作步骤：
把西葫芦洗干净，切成均匀的细丝，撒上一小勺盐，腌制15分钟左右，倒掉腌制出来的水。
起锅烧油，放蒜末、干辣椒段爆香，把爆香的调料汁趁热浇在西葫芦丝上。
加入适量的生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精，搅拌均匀，最后撒上香菜段和熟芝麻即可。

做法三
食材准备：西葫芦、白醋、细盐、蒜、姜、食用油、白糖、香油、芥末油、枸杞。
制作步骤：
将西葫芦清洗干净，用擦子擦成细丝后放入碗中。葱姜蒜铺在干净大碗底，再将擦好的西葫芦丝装入大碗中。
先加入芥末油，搅拌均匀后再加入适量食盐、白糖，随后加入适量的香油末，搅拌均匀，加上枸杞点缀后即可食用。

做法四
食材准备：西葫芦、盐、鸡精、白糖、干辣椒段、油、醋（可按口味添加）。
制作步骤：
西葫芦洗净，切成薄片，戴一次性手套把盐均匀涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右。
锅中烧开水，放入西葫芦，焯水后马上捞出过凉水，攥干水分（不要太干）。
放入少许盐、鸡精、白糖调味拌匀，起锅放少许油，油热后下入干辣椒段炸出香味后浇在菜上，可按口味滴入几滴醋。

做法五
食材准备：西葫芦300克、油、盐、蚝油5ml、生抽10ml、米醋5ml、花椒。
制作步骤：
西葫芦洗净，对刨去芯，切片。
锅里烧开水加油、盐，将西葫芦焯水，变色即捞入凉水拔凉，控水备用。
取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒炸香。
将生抽、蚝油、盐、米醋调匀，西葫芦摆盘，把调好的料汁浇在上面，再淋上花椒辣椒油，吃时拌匀即可。

注意事项
现吃现拌：西葫芦丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好，所以这道菜一定要现吃现拌。
控制调料：调料放得不对会影响菜品口味。只放了盐和醋，味道会很单一；调料放得太多，又会掩盖西葫芦本身的清甜。
处理瓤部：在擦西葫芦丝时，西葫芦瓤的水分比较多，口感也比较软糯，因此凉拌时不要擦西葫芦瓤这部分，可留下来炒菜