玉米山药排骨汤
基本介绍
玉米山药排骨汤是一道备受欢迎的汤品，味道清甜鲜美，营养丰富，适合全家人享用，尤其适宜秋季干燥时节，滋润身心，补充营养。
功效
补中和血：对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良，脾虚所导致的水肿、泄泻等情况，适当食用有很好的补中和血功效。
益气生津：能缓解气虚导致的四肢无力、面色苍白，以及津伤导致的口渴、口干等症状。
调中开胃、利尿消肿：适合小便不利、水肿、胃口较差的人，起到调中开胃、利尿消肿的作用。
其他功效：还具有降低血脂、补肾养血、延缓衰老的功效，能促进人体骨骼的正常发育，提高人体的免疫力。此外，还有滋阴润燥、益精补血、清除便秘，预防妇女贫血和习惯性流产等功效。
适宜人群
因具有降血脂、补肾养血及延缓衰老的作用，适宜三高患者及女性食用。
处于生长发育阶段的青少年经常食用，有助于身体的发育。
孕妇也可适当进食，有良好的补充营养功效，利于胎儿健康发育。
制作方法
食材准备
常见食材有排骨500克（新鲜猪肋排，肉质鲜嫩为佳）、水果玉米2根（选用甜度高的品种，增添汤品清甜）、胡萝卜1根（颜色鲜艳，富含维生素A）、山药适量、清水约1500毫升，此外还需准备大葱段、生姜片、食盐、鸡精、葱花、料酒、枸杞、红枣、白胡椒粉、猪油等（可根据个人口味选择添加）。
做法步骤
以下为几种常见的做法步骤：
做法一
排骨处理：将500克排骨清洗干净，切成适口大小的块状。锅中加入足够的冷水，将排骨放入，大火煮沸，撇去浮沫，焯水去除血水及杂质。捞出排骨，用凉水冲洗一遍，沥干水分备用。
爆香调料：取一干净的炒锅，加热后加入适量食用油，放入切好的大葱段和生姜片，中小火爆香至散发香味。
炖煮排骨：加入焯水后的排骨，快速翻炒均匀，使排骨表面略微焦黄。倒入大约1500毫升清水，水量需一次性加足，确保后续烹饪过程无需再添水。待水滚沸后，调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟。
加入蔬菜：经过约半小时炖煮，排骨已基本脱骨，此时加入事先切好的胡萝卜块、玉米段和山药块。继续炖煮30分钟，期间注意观察，适时搅拌以防粘底。
调味收尾：最后阶段，根据个人口味加入适量食盐进行调味，如有需要也可加入少许鸡精提鲜。关火前撒上一小撮葱花，不仅增色还增添了香气，提升整体风味。
做法二
排骨焯水：排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水，水开撇去浮末，捞出备用。
炖煮排骨：焯好水的排骨放入砂锅，加适量水，放入姜片，大火烧开转小火炖40分钟。
加入蔬菜并调味：放入山药、玉米、胡萝卜继续炖15 - 20分钟，加入适量盐调味，出锅撒上葱花即可。
做法三
排骨预处理：排骨放在流动的清水下冲洗干净，冲洗干净之后放在清水中浸泡半小时，去除排骨中的血水，减少腥味。浸泡好之后，再次清洗干净，焯一下水，冷水下锅，加料酒、姜片去腥，煮开之后，撇去表面的浮沫，再煮2 - 3分钟，焯好水之后，捞出来放在装满热水的盆中清洗干净。
煎炒排骨：砂锅中加入适量的猪油，油温5成热，下入清洗干净并沥干水分的排骨，用油煎至表面微微发黄，翻面，煎至2面金黄，加入开水，水开之后，大火煮10分钟，汤色慢慢变白了，然后转小火炖煮半个小时。
加入食材继续炖煮：半小时之后，加入去皮清洗干净的切成块的山药，胡萝卜块和玉米块，继续焖煮20分钟，最后加入清洗干净的红枣和枸杞，焖煮2分钟。
调味出锅：出锅前加少许食盐和白胡椒粉调味，汤色浓白、排骨软烂的山药排骨汤就做好了
