导读：每年5月份，市场上的蔬菜不仅便宜，而且选择还特别多，比如昨天我去菜场逛了一圈，10元钱就买了3袋子菜。比如我们当地最近黄瓜1元1斤、瓠子1.5元1斤、苋菜1元1把，小白菜1元一把、番茄2元1斤。而在众多蔬菜中，有一种蔬菜懂行人看到了必买，而且最近几年，这菜越来越火了，它就是很多人爱吃的“白苋菜”。很多人认为红苋菜比白苋菜更有营养，其实是不对的，真正有营养的是“白苋菜”，在民间白苋菜还有“蔬菜皇后”的美誉。
每年5月过后，随着气温越来越高，此时不再适合吃红苋菜了，因为温度太高，红苋菜会长籽，而白苋菜不会因为温度太高而长籽，反而温度越高，它吃着越嫩。而且白苋菜还是营养价值特别高的一种蔬菜，据研究，白苋菜中含有丰富的“钙、铁、钾、维生素C、维生素A、粗纤维、叶酸”等营养物质，在5月份使劲吃白苋菜，可以“排毒、明目、清热、补气血”，无论男女老少，在五月份都要多吃白苋菜，我家有个好习惯，几乎隔天必定会吃一盘白苋菜，就是这个好习惯，全家人都能健健康康的度过整个夏天。
而白苋菜最好吃的做法清炒，不需要太多调料，就能把白苋菜的鲜香味炒出来，接下来我就把“清炒白苋菜”的详细做法分享给大家，现在正当季，别不懂吃！
【食材准备】：白苋菜500克、大蒜籽10克、猪油10ml、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买白苋菜时，一定要看下它底部的根，如果根须分叉，说明白苋菜已经老了，不要买，要买底部根是细长的，这种白苋菜最鲜嫩，最好吃。买回家的白苋菜，先将它底部的根摘的扔掉，发黄的老叶也要摘的扔掉。
第二步：准备一盆水，将白苋菜和一勺食盐全部放入盆中搅拌均匀后，然后将白苋菜浸泡10分钟后捞出，接着再用自来水将它简单冲洗2遍，如果是自家种的白苋菜，只需要简单的将白苋菜冲洗2遍即可，不管怎么洗，都要将洗完的白苋菜沥干水分。
第三步：锅中放入适量猪油，等油温烧到6成热时，把大蒜籽放入锅中，大火将大蒜籽炸成浅黄色，一定要炸黄，这样才可以激发出它的香味。
第四步：把沥干水分的白苋菜放入锅中，大火将它炒1分钟左右，直到将白苋菜炒的断生，白苋菜一定要大火炒，这样才可以锁住白苋菜中的水分。
第五步：把准备的食盐和少许白胡椒粉放入锅中，然后开大火，继续炒10秒即可起锅食用。白苋菜不可以久炒，否则吃着没一点口感。
【胡师傅有话说】：
1、白苋菜越嫩，炒出来的白苋菜才会更鲜嫩，如果是比较老的白苋菜，多便宜都不要买，这种白苋菜炒熟后，肯定不好吃。
2、炒白苋菜时，建议大家用猪油，因为猪油本身是一种比较鲜香的油，用猪油炒的白苋菜，吃着才是最香的。
5月，使劲吃“白苋菜”，一排毒、二明目、三清热、四补气血，现在正当季，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
