周六的清晨，空气里弥漫着湿润的气息。老公一大早就赶去加班，家里突然安静下来。虽说一个人吃饭容易犯懒，但对我这个注重养生的中年人来说，午餐可不能将就。
我一个人慢悠悠晃到菜市场，挑了块纹理漂亮的新鲜牛肉，顺手带了两个红扑扑的沙瓤西红柿和一颗紧实的花菜。
很多人独自在家时总懒得下厨，可我却偏爱给自己做顿热乎饭，尤其是离不开一碗香软的大米饭。牛肉是我钟爱的食材，高蛋白、低脂肪，既能吃饱又不怕长胖；西红柿和花菜富含维生素，清爽解腻。简单搭配，就能组合出一顿营养满分的午餐。
【牛肉窝蛋砂锅饭】
这次做饭没用电饭煲，而是用了我很喜欢的砂锅。砂锅导热快，焖出的饭带着独特的焦香，比普通米饭更添一份风味。
【食材】
牛肉：150克，鸡蛋：一只，大米：80克，
姜：1小块，葱粒：少许，
料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐、淀粉：适量。
【做法】
第一步：先将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、蚝油、少许砂糖和淀粉抓匀，牛肉腌制10分钟，让肉片吸饱料汁
第二步：砂锅内刷一层薄油，倒入淘好的大米，加水（水量比电饭煲煮饭时略少）。
第三步：加入少许油和盐，拌匀。
第四步：开中火煮至水分快收干，铺上腌制好的牛肉片，在中间敲入一只鸡蛋，
第五步：煮好关火焖3-5分钟，再打开锅盖撒上葱花。
【西红柿炒花菜】
这边砂锅在“咕嘟咕嘟”焖煮米饭，另一边起锅烧油，开启蔬菜炒制模式。
【食材】
花菜：1个，西红柿：2只，蒜：1瓣，
盐、砂糖：适量。
【做法】
第一步：西红柿顶部划十字，用开水烫去皮后切块，花菜掰成小朵焯水2-3分钟倒出，用冷水冲洗一下。
第二步：热锅冷油爆香蒜末，倒入西红柿翻炒片刻.
第三步：西红柿炒出汁水。
第四步：加入花菜，放入盐和少许砂糖，快速翻炒至花菜入味，酸甜的番茄汁裹着脆嫩的花菜，清爽又下饭！
一锅饭菜和一盘蔬菜端上桌，舀一勺牛肉饭送入口中——牛肉嫩滑多汁，锅巴焦香酥脆，再夹一筷子酸甜可口的花菜，不知不觉就吃得心满意足。原来一个人的午餐，不需要山珍海味，简简单单的一锅一菜，也能吃出满满的幸福感，更吃出健康与安心。
【温馨提示】
第一：砂锅焖饭全程需小火，避免糊底。
第二：蔬菜可换成西兰花、胡萝卜等，随心搭配营养更丰富！
一个人在家时，大家会做什么美食呢？快来评论区分享一下的“懒人养生菜单”吧。
