薏米山药猪骨汤
基本介绍
薏米山药猪骨汤是一道经典的养生汤品，它结合了猪骨、薏米和山药各自的特点，具有多种功效，适合不同体质和季节饮用1234679。
材料准备
不同做法所需材料略有不同，以下为常见材料：
材料 用量 备注
猪骨 500 - 1000克 建议选择猪筒骨或肋骨，焯水后更易入味
薏米 50 - 100克 生薏米需炒至微黄后使用，或提前浸泡1 - 30分钟不等
山药（淮山） 100 - 200克 需去皮切块或切片、粉状等，增强健脾祛湿作用
其他可选材料 - 枸杞（10 - 15克）滋补肝肾；陈皮（5 - 10克）理气健脾；莲子（30 - 50克）去芯后使用；百合（4 - 5片）润肺止咳；无花果（1个）、蜜枣（5 - 10颗）增添甜味；生姜（3片）、料酒（适量）去腥；盐（适量）调味
制作步骤
猪骨处理
猪骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
食材准备
山药去皮切块或切片、粉状；莲子去芯；薏米炒至微黄或提前浸泡；百合切块等（根据所选材料处理）。
炖煮过程
普通砂锅：将焯水后的猪骨、薏米、山药等放入砂锅，加入足量清水（建议3000 - 5000毫升），大火煮沸后转小火慢炖1 - 3小时不等。如猪骨淮山煲薏米汤，先炖猪骨1 - 1.5小时，加入淮山块继续炖煮30 - 60分钟，最后加入薏米再炖煮30分钟至熟烂，加盐调味。
高压锅：时间相对缩短，如薏米红豆淮山猪骨汤用高压锅炖煮1.5 - 2小时，最后30分钟加入淮山、枸杞等易熟食材，再煮10 - 15分钟调味即可。
功效与适用场景
功效
补钙强骨：猪骨富含钙质，适合儿童及需补钙人群。
调理肠胃：山药能健脾祛湿、缓解秋季肠胃敏感，搭配薏米可增强消化功能，改善湿热体质引起的腹胀、食欲不振等。
祛湿利水：薏米有良好的利水消肿作用，能祛除全身湿浊。
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其他：不同搭配还有安神、润肺止咳、滋补肝肾等功效，如莲子可安神，百合能润肺止咳，枸杞可滋补肝肾等。
适用场景
适合秋冬季节或湿热体质、湿气较重人群饮用。
体质虚弱、易疲劳者，长期饮用可提升精力；秋冬季节或台风天饮用，可增强抵抗力。
小贴士
猪骨焯水时可用白醋或柠檬片辅助去腥，效果更佳。
薏米提前浸泡可缩短炖煮时间，避免糊底。
淮山薏米猪骨汤可搭配蒸蛋或凉拌菜食用，营养更全面。
莲子、薏米与寒凉食物（如冷饮）同食可能加重肠胃负担，需注意
猪骨汤的营养价值
猪骨汤营养丰富，其营养价值具体体现在以下方面：
营养成分
猪骨汤富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。与鲜猪肉相比，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量更高，其中蛋白质是猪肉和鸡蛋的 1 倍多，铁含量是奶粉的 9 倍，牛肉的 8 倍，猪肉的 2 倍、鸡蛋的 1 倍，钙、磷含量也很可观。猪骨汤还含有大量的骨髓。
营养价值体现
补充营养
猪骨汤含有的蛋白质、维生素等多种营养物质，能够补充人体所需，增强身体免疫力，适合大多数人群食用，尤其适合体质较差的人群。例如猪头骨煲汤富含蛋白质等多种营养物质，常喝可补充身体所需营养物质，增强体质。
强筋健骨
猪骨汤中富含钙元素和骨形成所需的骨胶原，有助于促进骨骼生长，预防骨质疏松症。儿童经常喝猪骨汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育；中老年人常喝也可促进钙吸收，预防骨质疏松，强筋骨。
滋阴补肾
猪脊骨味甘、性微温，入肾经，具有滋补肾阴、填补精髓的功效，可用于缓解肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等症状。
补血益气
猪骨中含有一定量的铁元素，将猪骨炖成汤食用后，可以促进血液循环，预防贫血、气血不足等病症
美容养颜
猪骨中丰富的骨胶原，具有美容养颜的功效，能有效增加皮肤弹性，使皮肤更加光泽。
延缓衰老
成人喝猪骨汤可延缓衰老，猪骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白能促进微循环，对于 50 - 59 岁骨骼老化速度快、微循环由盛到衰转折期的人群，多喝猪骨汤往往可收到药物难以达到的功效。
驱风祛寒
在不同季节饮用猪骨汤有不同的益处，春夏时分，喝冬瓜猪骨汤可驱走体内湿气；秋冬时节，喝黄豆猪骨汤能温暖身心，增强身体抵抗力
薏米山药汤的禁忌
薏米山药汤虽然营养丰富，但并非适合所有人饮用，以下是一些饮用薏米山药汤的禁忌人群和注意事项：
禁忌人群
特殊病症患者
糖尿病患者：山药含有丰富的淀粉，糖尿病患者食用后可能会导致体内血糖升高，不利于病情的控制和恢复，因此不建议糖尿病患者饮用薏米山药汤。
风寒感冒患者：茯苓具有利水渗湿、健脾的功效，同理，风寒感冒患者饮用后可能会导致体内水液代谢异常，从而加重病情，所以风寒感冒患者不宜饮用。
便秘者：山药中淀粉含量较高，且薏米可能会加重便秘，便秘患者饮用后可能会导致大便干结、排便困难等症状加重。
特殊体质人群
易过敏者：如果患者对山药、薏米过敏，饮用薏米山药汤可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状，因此这类人群不宜饮用。
脾胃虚寒者：薏米性味甘淡且寒凉，具有利水消肿、健脾祛湿的功效，但如果脾胃虚寒的患者长期饮用，可能会导致脾胃虚寒的情况加重，从而引起腹泻、腹痛等不适症状。
虚寒体质者：薏米性微寒，过多食用容易加重体内寒湿之气，虚寒体质者饮用后可能会引发脘腹冷痛、大便溏稀等症状。
特殊时期人群
经期女性：由于薏米性味寒凉，经期女性饮用薏米山药汤可能会导致月经量减少或者痛经等症状，所以经期女性不宜饮用
孕妇：薏米属性微寒，孕妇饮用可能会对胎儿产生不利影响，因此孕妇也不适合饮用。
其他不适宜人群
体内浊气太多者：喝薏米山药汤可能会导致饱胀难以消化，应先祛除体内的浊气后再考虑饮用。
肝火太旺者：饮用后可能会导致胸闷不适，需要先平复肝火。
淤血阻滞者：饮用后可能会导致疼痛加剧，所以也不适合饮用。
其他注意事项
药物相互作用：如果患者正在服用其他药物，饮用薏米山药汤时可能会影响药物的效果，甚至会产生一系列的不良反应，因此建议患者咨询专业医生后再饮用。
病情影响：咳嗽发烧时，若为寒性体质、病情较重消化功能受影响、伴有肠胃不适（如恶心、呕吐、腹泻等），应谨慎饮用，以免加重不适；对薏米或山药过敏者绝对禁止饮用。此外，饮用期间应避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物。
食用量：薏米所含的醣类黏性较高，不能食用过多，否则会影响消化，所以饮用薏米山药汤也要适量
