红曲粉在甜点中的应用确实非常广泛，它不仅能够为甜点增添鲜艳的红色，还具有独特的风味和一定的营养价值。你分享的“红丝绒甜甜圈”做法非常详细，以下是一些补充和点评：
1. 红曲粉的特点：
- 天然色素：红曲粉是由红曲霉发酵产生的天然色素，对身体无害，反而有益。
- 健脾消食：红曲粉具有健脾消食的作用，适合用于甜点制作。
2. 食材准备：
- 鸡蛋：1个大鸡蛋，用于打发。
- 糖：40克，用于增加甜度。
- 低筋面粉：60克，也可以用45克低筋面粉和15克杏仁粉替代，口感更佳。
- 盐：1克，用于平衡甜味。
- 无铝泡打粉：2克，帮助面糊起发。
- 黄油：60克，隔水融化。
- 蜂蜜：10克，增加风味。
- 柠檬汁：3克，调节酸度。
- 红曲粉：2克，用于上色。
3. 制作步骤：
- 打发鸡蛋：将鸡蛋和糖放入碗中，用打蛋器中速打发至滴落痕迹维持10秒以上。
- 整理气泡：以最低速度转圈整理大气泡。
- 混合干料：将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，加入蛋糊中翻拌均匀。
- 加入黄油：将融化的黄油分次加入面糊中，翻拌均匀。
- 加入柠檬汁和蜂蜜：搅拌至完全融合。
- 加入红曲粉：翻拌均匀，使面糊呈现红色。
- 装入裱花袋：将面糊装入裱花袋，挤入甜甜圈模具中。
- 烤制：烤箱预热至180度，烤10-15分钟。
4. 成品特点：
- 颜值高：火红的蛋糕体搭配雪白的奶油，非常引人注目。
- 口感好：比普通甜甜圈更胜一筹，特别好吃。
5. 小贴士：
- 模具选择：可以使用甜甜圈模具，也可以使用其他小型模具。
- 颜色变化：可以根据个人喜好，将红曲粉换成抹茶粉或可可粉，做成不同颜色的甜甜圈。
这个红丝绒甜甜圈不仅颜值高，口感也非常棒，非常适合孩子和女性朋友。希望你和家人能喜欢这个美味的甜点！
