近年来，红曲粉在甜点中的应用极为广泛，做甜点加它，颜值逆天，口感美翻，还特别好吃。很多人或许对红曲粉还不甚了解，以为带颜色的东西都是色素添加剂，实则相反，现在很多食物着色剂我们都可以使用到纯天然的，比如很多果蔬粉、果蔬汁，都可以用于食物的着色，红曲粉虽然不是蔬果制作而成，但它却是以米为原料，用红曲酶发酵好，磨成的粉末，地道的纯天然食物着色剂。加入到食物中，不但着色牢固，还有健脾消食的作用，西式很多甜点中加入红曲粉做成火红的颜色，单这一红色，就把甜点的颜值档位提升不少，比如闻名的“红丝绒蛋糕”与“红丝绒蛋糕卷”，火红的蛋糕体搭配雪白的奶油，红白两色，不用装饰都能美翻，俘获吃货们的心和胃。

今天给大家分享的是加了红曲粉制作的“红丝绒甜甜圈”，火红像车轮，非常引人注目，尤其受孩子和女性朋友的喜爱，我们都知道普通的甜甜圈是油炸面包裹上巧克力制作而成，甜度比较高，相比于这个普通的甜甜圈，“红丝绒甜甜圈”不管从颜值还是口感上毫不逊色，如果单从口感上来讲，则是比普通甜甜圈更胜一筹，一口一个不舍停嘴，特别好吃，是一道颜值与口感均在线的美味甜点，美味大赞，做法分享给大家，喜欢的赶紧试试哦。

【红丝绒甜甜圈】

【食材】大鸡蛋1个，糖40克；低筋面粉60克（或低粉45克+杏仁粉15克），盐1克，无铝泡打粉2克；隔水融化黄油60克，蜂蜜10克，柠檬汁3克；红曲粉2克。

【做法】

1、取一大一小两个碗，大碗中加适量35度左右的温水，小碗放入大碗里的水中，在小碗中打入鸡蛋，加白糖，用打蛋器中速打发。

2、鸡蛋打发到滴落痕迹维持10秒以上时间不消失，鸡蛋便打发好了。

3、接下来，再以最低的速度转圈走上一圈，把打发蛋液中的大气泡整理成小气泡。

4、将低筋面粉、泡打粉与盐混合在一起，过筛到蛋糊中，以从下到上翻拌的方式，把鸡蛋面糊翻拌均匀至无干粉颗粒。很多烘焙爱好者家里都有杏仁粉，可以按照上面食材中所给的量，用一部分杏仁粉代替低筋面粉，做出甜品口感会更好。

5、翻拌好的面糊，由于全蛋打发，气泡不稳定，拌好后蛋糊中的气泡被消了大半，即使动作再轻柔，这种消泡也是不可避免的，所以我们做全蛋打发的蛋糕，有必要加一点泡打粉，辅助起发。

6、黄油我们在制作前提前隔水融化好。

7、融化的黄油分3-5次加入到鸡蛋面糊中，翻拌均匀至吸收再加下一次。

8、加完所有的黄油，搅拌至完全融合，成细腻的糊状物，再加柠檬汁与蜂蜜混匀即可。到这一步，如果不想加红曲粉，加红曲粉的步骤就可以省略了，直接做原味原色的。

9、喜欢火红的蛋糕，加上2克红曲粉，继续翻拌均匀。红曲粉属于纯天然的上色食物，是米发酵后磨成的粉，对身体不但无害，反而有益，而且风味独特，有股特殊的米香。为食物着色，我们还可以使用纯天然的蔬菜粉。

10、翻拌好的蛋糕糊是红红的颜色，面糊稀稠适中，提起成缕流下。

11、取一裱花袋，套到杯口上，装入红曲蛋糕糊，装好后，在尖头处剪一个小口。没有裱花袋，可以用一个保鲜袋装取，在一个袋角剪开小口使用。

12、甜甜圈模具刷一层黄油，使用上面融化后的黄油刷一些即可。蛋糕糊挤入甜甜圈的模具中，全部挤完，端起模具，在桌面上震上几下。如果模具比较小，多出的红丝绒蛋糕糊，可以放到纸杯中或小型的其它模具内，一起入烤箱，与甜甜圈蛋糕同烤。

13、烤箱提前5分钟预热好，将红丝绒蛋糕甜甜圈送入烤箱中层，上下火180度，烤10-15分钟。如果甜甜圈是迷你的小号烤10分钟即可，如果是大号的，得烤15分钟。

14、红丝绒蛋糕甜甜圈出炉，用牙签自边角一挑便出来了，翻个晾凉。

15、红红火火的蛋糕甜甜圈，像一个个小车轮，好看又好吃，萌萌哒，超爱。

【--瓢饮私房话--】

1、这道小点甜，我们可以不加任何着色剂，做成原味原色的蛋糕甜甜圈。

2、红丝绒甜甜圈，我们可以根据口感上的喜好，将红曲粉换成抹茶粉或可可粉，做成绿色的抹茶甜甜圈或棕色的可可甜甜圈。