[健康饮食]“湿气不除，越补越毒”，天热常吃5样菜，精神头足，一身轻松 [15P] [复制链接]

芒种时节，湿热交加，不少人感觉到身体沉重，精神头也足，这是因为“湿邪困脾”。老话说：“湿气不除，越补越毒”，在湿热困重的季节里，盲目进补反而会加重身体的负担。这次就为大家推荐了5道适合夏天祛湿的时令蔬菜菜谱，帮助大家排除体内的湿气，恢复轻盈体态，精神饱满地度过炎炎夏日。



1.冬瓜（利水消肿，清热解毒）

清炒冬瓜

材料：适量冬瓜，适量大蒜末，适量葱花，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，小半碗清水，







2.苦瓜（清热祛湿，调节血糖）

苦瓜炒肉

材料：适量苦瓜，一大勺盐，生抽，蚝油，玉米淀粉，大蒜末。









3.丝瓜（通经络，活血祛湿）

丝瓜炒鸡蛋

材料：一根丝瓜，适量鸡蛋，适量大蒜末，半勺生抽，少许黑胡椒粉。





4.绿豆芽（清热解毒，利湿消肿）

酸辣豆芽

材料：一把豆芽，葱蒜，干辣椒，1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，少许鸡精。





5.马齿苋（清热解毒，凉血祛湿）

凉拌马齿苋

材料：一把马齿苋，小米辣，生抽，蒸鱼豉油，香油，香醋，白糖，味精，大蒜末。







小贴士：

1.夏天饮食适合清淡，少油少盐，避免油腻辛辣太甜的食物。

2.适量运动，早睡早起。

祛湿不是一朝一夕的事，需要长期坚持，保持正确的饮食习惯。通过合理搭配，配合作息规律，一定能摆脱时期的困扰，让我们过一个舒适的夏天。不会吃不要紧，只需要记住，跟着季节走，这个季节生长什么蔬菜就去吃它就对了！

清炒冬瓜的全方位介绍
食材处理
清炒冬瓜在食材处理上需要一定技巧。首先要选择优质冬瓜，选购时挑选表皮光滑、无斑点、无虫蛀且重量适中的冬瓜4。处理冬瓜时，要将其去皮，根据不同做法切成合适形状，如薄片、块状、条状等。切成薄片更容易入味，口感较好；切成块状、条状则能保持一定形状和口感。还可选择焯水处理，将切好的冬瓜放入开水中焯水1 - 2分钟，这样可使冬瓜更加嫩滑，并且去掉一些苦味。

烹饪方法
基本做法
清炒冬瓜的基本做法多样，下面列举常见的几种：

做法一：将冬瓜刨成细丝，锅里放油爆香后放入冬瓜丝炒匀，加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。
做法二：冬瓜切片焯水，起锅热油爆炒虾皮，放入蒜末炒香，再倒入冬瓜片翻炒均匀，最后加入盐和味精调味即可。
做法三：切好的冬瓜片焯水，起锅热油爆炒午餐肉丁，放入蒜末和姜末炒香，然后放入冬瓜片翻炒，加入盐、酱油和味精调味即可。
做法四：将冬瓜切片焯水，起锅热油倒入蒜末炒香，然后加入红彩椒丝、胡萝卜丝等蔬菜翻炒均匀，最后放入冬瓜片继续翻炒，加入盐和味精调味即可。
详细步骤
以常见的冬瓜切块做法为例：

把冬瓜去皮后切成大小均匀的块状备用；准备调料如盐、生抽、料酒、鸡精等，配菜可选择葱、姜、蒜、辣椒等（根据个人口味自由选择）。
热锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着加入冬瓜块煸炒，煸炒至冬瓜表面微黄，出现香味。
加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调料，继续翻炒均匀，让冬瓜充分吸收调料的味道。
加入一些配菜，如青椒、红椒、胡萝卜等，增加色彩和口感，炒至配菜熟透后，即可出锅。

烹饪技巧
火候与时间：冬瓜的煸炒时间要适中，不要过长或过短，以免影响口感和营养价值。火候要保持适当的温度和时间，让冬瓜煮熟但不会过火。翻炒时间一般在3 - 5分钟左右，等到冬瓜变色变软即可。
调味：由于清炒冬瓜是一道口味清淡的菜品，在调味方面需要注意。可以尝试一些简单的调料，比如盐、酱油和味精，根据个人口味适量增减调料的使用量。还可以加入蒜末、红彩椒丝等香料，增加口感层次和美观度。

加水技巧：在翻炒冬瓜片的时候可以稍微加一点清水，这样可以让冬瓜片更容易炒熟。
营养价值
冬瓜营养丰富，具有多种健康价值：

调节代谢平衡：含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
养胃生津：冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，是肥胖者的理想蔬菜。
抗衰老：有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。

清热解暑：具有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。
保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌酐含量的作用1
减肥降脂：冬瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪，也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

美容养颜：冬瓜瓤用它洗脸、洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙；冬瓜子中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇

清炒冬瓜的热量
清炒冬瓜的热量因不同的计算来源和烹饪实际情况而有所差异。具体热量范围如下：

一般范围：通常情况下，炒食冬瓜时，因烹饪和调味方式不同热量有别。清炒冬瓜热量相对较低，一般在50 - 70千卡/100克之间。不过要是在烹饪时加入过多油、盐、糖等调味料，会增加其热量。
不同数据参考：也有资料显示每100克清炒冬瓜热量约为10千卡，还有数据表明清炒冬瓜热量为18大卡（100克）、193大卡/100克 。不同结果可能是由于食材用量、烹饪方法和调味用量的不同造成的。

与其他食物相比，每100克米饭的热量约为110 - 130千卡，清炒冬瓜热量通常比米饭低。但饮食摄入热量还与食用量有关，若想控制热量摄入，不仅要考虑单个食物热量，还需控制整体饮食摄入量

苦瓜炒肉相关介绍
基本信息
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为主要原料的菜肴，具有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖等滋养功效1。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，可主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

食材准备
常见用于苦瓜炒肉的肉类有猪肉（包括五花肉、里脊肉、瘦猪肉等）、牛肉等，辅料及调料根据不同做法有所不同，常见的有生姜、蒜、蚝油、生抽、盐、料酒、淀粉等12345。以下是几种常见做法的具体食材准备：

做法    主料    辅料    调料
家常苦瓜炒五花肉    五花肉150克、苦瓜1根    生姜2克    上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量
苦瓜炒里脊肉    苦瓜、猪里脊肉    葱姜    生抽、糖、料酒、盐、淀粉、香油、鸡精
苦瓜炒牛肉    牛肉（牛霖）、苦瓜    无    酱油、小苏打、芝麻、黄酒、淀粉、色拉油、鸡精、盐

做法步骤
家常苦瓜炒五花肉做法
处理苦瓜：苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次。
准备肉片：五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝。
炒制过程：锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜丝翻炒约半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒，等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

苦瓜炒里脊肉做法
处理食材：把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置；苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面，纵向对半剖开，去籽，再切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右，之后把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干；肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀。
炒制过程：起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用；用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）；把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。

苦瓜炒牛肉做法
腌制牛肉：牛霖切成肉片（横切牛羊，竖切猪肉），加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续抓匀，当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，再用少许植物油封住，腌制30分钟。
处理苦瓜：苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块，加入少许盐巴腌制一下。
炒制过程：中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3 - 5分钟（可加入1 - 2汤匙水），至苦瓜完全成熟后，调入盐即可。

烹饪技巧
处理苦瓜苦味：用盐腌制苦瓜并漂洗可以有效去除部分苦味；也可以将苦瓜切片后焯水，但时间不宜过长，以免影响口感。
保持肉质鲜嫩：腌制肉片时加入适量的蛋清、淀粉、生抽和水，可使肉更嫩滑；炒肉时可先过油，热锅凉油能防止肉粘底，且油要多放一些，这样肉会更软嫩。
火候控制：炒苦瓜和肉时要掌握好火候和时间，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了，可根据个人对口感的喜好调整炒制时间

芒种时节祛湿食谱推荐

芒种时节，湿热交加，不少人感觉到身体沉重，精神不振，这是因为“湿邪困脾”。老话说：“湿气不除，越补越毒”，在湿热困重的季节里，盲目进补反而会加重身体的负担。为了帮助大家排除体内的湿气，恢复轻盈体态，精神饱满地度过炎炎夏日，这里为大家推荐5道适合夏天祛湿的时令蔬菜菜谱。

1. 冬瓜（利水消肿，清热解毒）

清炒冬瓜

- 材料：适量冬瓜，适量大蒜末，适量葱花，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，小半碗清水。
- 做法：
  1. 冬瓜去皮切片，大蒜切末，葱切花。
  2. 热锅冷油，放入大蒜末炒香。
  3. 加入冬瓜片翻炒均匀。
  4. 加入生抽、蚝油、盐和清水，翻炒至冬瓜熟透。
  5. 最后撒上葱花即可。

2. 苦瓜（清热祛湿，调节血糖）

苦瓜炒肉

- 材料：适量苦瓜，一大勺盐，生抽，蚝油，玉米淀粉，大蒜末。
- 做法：
  1. 苦瓜去籽切片，用盐腌制10分钟，然后冲洗干净。
  2. 猪肉切片，用生抽、蚝油、玉米淀粉腌制15分钟。
  3. 热锅冷油，放入大蒜末炒香。
  4. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
  5. 加入苦瓜片继续翻炒至熟透即可。

3. 丝瓜（通经络，活血祛湿）

丝瓜炒鸡蛋

- 材料：一根丝瓜，适量鸡蛋，适量大蒜末，半勺生抽，少许黑胡椒粉。
- 做法：
  1. 丝瓜去皮切片，鸡蛋打散备用。
  2. 热锅冷油，倒入鸡蛋液炒至凝固后盛出备用。
  3. 锅中再加少许油，放入大蒜末炒香。
  4. 加入丝瓜片翻炒均匀。
  5. 加入生抽和黑胡椒粉调味。
  6. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

4. 绿豆芽（清热解毒，利湿消肿）

酸辣豆芽

- 材料：一把豆芽，葱蒜，干辣椒，1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，少许鸡精。
- 做法：
  1. 豆芽洗净备用，葱蒜切末，干辣椒切段。
  2. 热锅冷油，放入葱蒜和干辣椒炒香。
  3. 加入豆芽翻炒均匀。
  4. 加入生抽、陈醋、蚝油和鸡精调味。
  5. 翻炒至豆芽熟透即可。

5. 马齿苋（清热解毒，凉血祛湿）

凉拌马齿苋

- 材料：一把马齿苋，小米辣，生抽，蒸鱼豉油，香油，香醋，白糖，味精，大蒜末。
- 做法：
  1. 马齿苋洗净焯水后捞出过凉水。
  2. 小米辣切碎，大蒜切末。
  3. 将马齿苋、小米辣、大蒜末放入碗中。
  4. 加入生抽、蒸鱼豉油、香油、香醋、白糖和味精调味。
  5. 拌匀即可食用。

小贴士

1. 夏天饮食适合清淡：少油少盐，避免油腻辛辣太甜的食物。
2. 适量运动：早睡早起，保持良好的作息规律。

祛湿不是一朝一夕的事，需要长期坚持。通过合理搭配饮食和保持良好的作息习惯，一定能摆脱湿气的困扰，让我们过一个舒适的夏天。记住，跟着季节走，这个季节生长什么蔬菜就去吃它就对了！