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[其他]带鱼和刀鱼是不是一种鱼,有什么区别[1P] [复制链接]

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一、带鱼和刀鱼是不是一种鱼
带鱼和刀鱼都是我国常见的鱼类,由于它们看起来有点像,比如身体形状、颜色、体型等方面,都有相似之处,所以很容易被人们混淆。但其实刀鱼和带鱼是两种差异比较大的鱼,这一点从它们分别所属的类别之中就可以看出来。带鱼属于鲭形目带鱼科带鱼属,刀鱼则属于鲱形目鳀科鲚属。由于二者的目、科和属皆不相同,所以差异很大。

带鱼和刀鱼的类别不同,就决定了二者是不同的两种鱼的,而在从具体的方面比较二者的时候,也可以发现有很多地方是不同的。比如,从外观来看,它们嘴巴的差异就是比较大。而从生活环境来看,带鱼一般一直在海水中,而刀鱼则具有洄游的习性,在繁殖时一般会进入淡水中。

二、带鱼和刀鱼有什么区别
1、科属区别:带鱼和刀鱼首先的一个差异就是类别,带鱼属于鲭形目带鱼科带鱼属,刀鱼则属于鲱形目鳀科鲚属,并不一样。

2、嘴巴区别:从外观来看,二者嘴巴的差异比较大。带鱼的嘴巴比较大,而且比较突出;而刀鱼的嘴巴比较钝,比较圆。

3、生活环境区别:带鱼和刀鱼都可以生活在海洋中。但带鱼是一直在海水中生活的,只是深度会有变化而已;刀鱼则不同,它们繁殖时会普遍进入淡水之中,比如在长江、黄河之中繁殖的刀鱼数量就是比较多的。

4、别称区别:带鱼和刀鱼还有不同的别名。带鱼的别名有“油带”、“牙带鱼”等,刀鱼的别名有“毛鱼”、“苦初鱼”等。
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只看该作者 沙发  发表于: 06-08
带鱼和刀鱼的区别

带鱼和刀鱼虽然在外观上有一些相似之处,但它们实际上是两种不同的鱼类。以下是对它们区别的详细解析:

一、带鱼和刀鱼是不是一种鱼

带鱼和刀鱼并不是同一种鱼。尽管它们在身体形状、颜色和体型等方面有相似之处,但它们在分类学上属于不同的目、科和属。具体来说:

- 带鱼:属于鲭形目带鱼科带鱼属。
- 刀鱼:属于鲱形目鳀科鲚属。

由于它们的分类差异,带鱼和刀鱼在很多方面都有显著的不同。

二、带鱼和刀鱼有什么区别

1. 科属区别

- 带鱼:鲭形目带鱼科带鱼属。
- 刀鱼:鲱形目鳀科鲚属。

2. 嘴巴区别

- 带鱼:嘴巴较大且突出。
- 刀鱼:嘴巴较钝且圆。

3. 生活环境区别

- 带鱼:主要生活在海水中,深度会有所变化,但不会进入淡水。
- 刀鱼:具有洄游习性,繁殖时会进入淡水,如长江、黄河等河流。

4. 别称区别

- 带鱼:别名有“油带”、“牙带鱼”等。
- 刀鱼:别名有“毛鱼”、“苦初鱼”等。

三、其他区别

1. 形态特征

- 带鱼:身体宽而扁平,呈带状,长度可达一米以上,体重最重可达70公斤。
- 刀鱼:身体较窄,头部和眼睛相对较小,鳞片细小,肉质更加细腻。

2. 分布范围

- 带鱼:主要分布于中国、日本、韩国、朝鲜。在中国北起辽宁辽河,南至广东沿海及其与海相通的河流、湖泊都有分布。
- 刀鱼:分布于日本、朝鲜半岛,在中国见于渤海、黄海、东海,以及通海的河流中下游及附属湖泊,栖息于浅河口一带。

3. 生活习性

- 带鱼:夜行性鱼类,白天隐藏在较深海域,晚上浮到水面捕食鱼类或甲壳类动物。
- 刀鱼:喜欢生活在浅海或河口附近,通常单独行动或成群结队,以小鱼、虾等为食。

4. 经济价值

- 带鱼:肉质鲜美且富含营养物质,是人们餐桌上常见的海产品。此外,带鱼骨头和内脏可以用来熬制鱼汤或制作鱼酱等食品。
- 刀鱼:肉质细腻、味道鲜美,但由于资源量有限,价格相对较高。主要用于制作生鱼片、寿司等日式食品,也有一些地方将其用于红烧或清蒸等烹饪方式。

通过以上对比,我们可以清楚地看到带鱼和刀鱼在多个方面的显著差异。希望这些信息能帮助你更好地了解这两种鱼类。如果你还有其他问题或需要进一步的信息,请随时提问。
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只看该作者 板凳  发表于: 06-08
带鱼和刀鱼并不是同一种鱼,它们在以下几个方面存在显著区别:

科属分类:
带鱼:属于鲭形目带鱼科带鱼属,是典型的海水鱼类 。
刀鱼:属于鲱形目鳀科鲚属,具有洄游习性,部分种类会进入淡水繁殖 。

外观特征:
体型与形状:带鱼体型较大,体长可达1米以上,侧扁如带,呈银灰色,背部深褐色或暗蓝色,腹部浅色带白点;刀鱼体型较小且细长,呈镰刀状,背部银灰色或蓝灰色,腹部灰白色,尾鳍边缘黑色 。

嘴巴与鳍部:带鱼嘴巴突出、较大,呈三角形,胸鳍和腹鳍较短,形似扇子;刀鱼嘴巴钝圆,较小,胸鳍和腹鳍较长,呈弯刀状 。
生活环境:
带鱼:主要生活在热带和亚热带海域的中下层,属洄游性鱼类,会垂直洄游于海洋不同深度 。
刀鱼:部分种类(如长江刀鱼)在繁殖期进入淡水(如长江、黄河),平时多栖息于温带和亚热带海域的近海半咸淡水区 。

肉质与口感:
带鱼:肉质松软细腻,味道鲜美,适合清蒸、红烧等烹饪方式 。
刀鱼:肉质紧实细腻,入口即化,油脂分布均匀,更适合煎炸、炖汤 。
营养价值与价格:
带鱼:富含钙、磷、铁等矿物质,适合骨骼和血液循环,价格相对亲民 。
刀鱼:胆固醇含量较高,但富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,具有滋补作用,价格较高,尤其是长江刀鱼等稀有品种 。

捕捞与分布:
带鱼:全年可捕捞,丰盛季节为夏季和秋季,主要分布于中国、日本、韩国、朝鲜,在中国北起辽宁辽河,南至广东沿海及其与海相通的河流、湖泊都有分布 。
刀鱼:分布于日本、朝鲜半岛,在中国见于渤海、黄海、东海,以及通海的河流中下游及附属湖泊,栖息于浅河口一带。其捕捞方式主要是定置网捕捞和刺网捕捞

带鱼与刀鱼的营养价值
带鱼的营养价值

营养成分
带鱼脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸碳链较长,具有降低胆固醇的作用。每100g带鱼中含有脂肪7.4g ,其蛋白质含量也较高,每100g中含蛋白质18.1g 。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有抗癌成分6 - 硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼含有丰富的镁元素、碘元素等矿物质,以及维生素A等多种维生素。其中碘除具有维持甲状腺功能外,还能促进机体新陈代谢。
食用功效
经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。

其丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼适合慢性疾病的体虚、血虚头晕、气喘无力、食物少而瘦、营养不良以及皮肤干燥的人食用。不过,带鱼是风发物,患有疥癣、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人,癌症患者、红斑狼疮患者、痈疥癣治疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者应忌食。
刀鱼的营养价值
营养成分
刀鱼肉质细腻、味道鲜美,也含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分,但目前没有搜索到刀鱼具体的营养成分含量数据。

食用功效
刀鱼主要被用于制作生鱼片、寿司等日式食品,也可用于红烧或清蒸等。其肉质鲜美,能为人体提供营养,是人们喜爱的海产品之一。不过由于其资源量有限,价格相对较高

带鱼和刀鱼的烹饪方法
带鱼和刀鱼虽然名称相似,但在分类上有所不同,带鱼属于鲭形目带鱼科带鱼属,是典型的海水鱼类;刀鱼属于鲱形目鳀科鲚属7。不过它们在烹饪上有很多相似之处,以下是一些常见的烹饪方法:

家炖刀鱼
材料准备
主料:刀鱼400g
辅料:酱油2勺、醋适量、葱适量、姜适量、油适量、精盐适量、味精适量、香菜适量
制作步骤
刀鱼切段,清水冲洗,待用;
锅中倒入食用油、八角、姜片,油开至9成热的时候,放入刀鱼;
将刀鱼两边来回翻转,直至两面呈金黄色;
倒入清水炖制,此时加入适量的酱油、醋、味精、少许的精盐;
炖制10分钟左右,在上面撒些香菜即可。
香酥刀鱼
材料准备
刀鱼、淀粉、盐、生抽、料酒、葱姜、胡椒粉

制作步骤
刀鱼去头去内脏洗净后切小段;
用盐、生抽、料酒、葱姜、胡椒粉腌好后,把刀鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止;
煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
白炒刀鱼丝
材料准备
刀鱼300克、水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克、绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克(实耗油100克)

制作步骤
刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻捶鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内;
炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时捞出,改成4厘米长的段;

将配料切成丝,放入原锅中煸炒,加入绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精,倒入鱼丝,晃动炒锅,用水淀粉勾芡,淋熟猪油翻锅装盘即成。
罐头味的红烧糖醋带鱼&刀鱼
材料准备
带鱼或刀鱼、白胡椒粉、生姜粉、香葱粉、大蒜粉、白糖、料酒、盐、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、醋、味素、葱花

制作步骤
收拾干净的带鱼或刀鱼去头去尾,保留中段,挤干水份,分切成小块,鱼背划几刀,方便腌制入味;
用白胡椒粉、生姜粉、香葱粉、大蒜粉、白糖各半小勺,半炒勺料酒,少许盐抓拌均匀,腌制20分钟;
锅中宽油,油温7 - 8成热(筷子放油锅,迅速起小泡泡),将腌制好的鱼块一块一块放入锅中,中大火过油微炸一下捞出,待鱼略定型后,翻
另一面微炸定型,控油捞出;
另起锅,底油煸香葱姜蒜,加入1小碗清水、2小勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油,搅拌均匀,大火煮沸腾;
沸腾后,将过完油的鱼放入锅中,加入半炒勺料酒,加盖,中大火焖烧至汤汁粘稠;
起锅前,加入2小勺醋、半小勺白糖、少许盐、味素,搅拌均匀,即可出锅,出锅摆盘,撒少许葱花。

清蒸刀鱼
材料准备
主料:刀鱼五尾(约1250克)
辅料:熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克、绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克
制作步骤
刀鱼去鳍、鳃,从鳃中绞出内脏,洗净。将刀鱼入沸水锅中略烫,整齐地放入盘中;
将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上,加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤,再盖上猪网油,上放葱姜;
入笼旺火蒸熟取出,拣去葱姜、网油,将蒸鱼卤汁滗入碗中,加入白胡椒粉调匀,浇在鱼身上,撒上香菜末即成。
此外,清蒸刀鱼还有另一种做法:

材料准备
主料:刀鱼5条
辅料:盐少许、味精少许、料酒少许、葱少许、姜少许
制作步骤

先把葱姜切好备用;
刀鱼洗干净,不用去鳞,因鱼鳞中含有大量脂肪,经蒸煮会自动融化,变成一层油;
鱼身上抹上盐,料酒,味精,最后撒上葱姜,用煮开的水隔水蒸8 - 10分钟
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