[健康饮食]天气热了，多吃这6道家常菜，简单易学，鲜香可口又下饭 [6P] [复制链接]

最近这天气啊，真是热得让人连吃饭都没啥胃口。厨房里站一会儿就汗流浃背，更别提折腾复杂的菜式了。但越是天热，越要好好吃饭！今天给大家分享6道超级适合夏天的家常菜，简单到新手也能轻松搞定，关键是每一道都鲜香开胃，专治各种"没胃口"。

一、凉拌黄瓜——5分钟搞定夏日救星

要说夏天最受欢迎的凉菜，凉拌黄瓜绝对能排前三。脆生生的黄瓜配上酸辣汁，一口下去整个人都清爽了！做法简单到哭：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、一点点糖和辣椒油，拌匀就能上桌。讲究点的可以放冰箱冷藏10分钟，那口感绝了！



小贴士：拍黄瓜比切的好吃，因为裂缝更容易入味。要是家里有花生米，撒一把上去，香脆度直接翻倍！

二、西红柿炒鸡蛋——国民下饭菜的夏日升级版

这道菜估计没人不会做，但夏天吃要掌握两个小技巧：鸡蛋炒得嫩一点，西红柿选熟透的才够酸甜。热锅凉油先把鸡蛋滑散盛出，再用余油炒西红柿，等炒出红汁了再把鸡蛋倒回去。最后撒点葱花，红黄绿三色看着就开胃。



我有个朋友夏天就靠这道菜续命，连吃一周都不腻。秘诀是最后淋半勺香油，香味能飘到邻居家！

三、蒜蓉空心菜——3块钱炒出一盘绿意

空心菜简直就是为夏天而生的蔬菜，杆脆叶嫩，蒜蓉一炒满屋清香。重点是要大火快炒，从下锅到装盘不超过2分钟。热油爆香蒜末，空心菜丢进去翻炒几下，加点盐就能出锅。讲究人可以放点腐乳，那叫一个地道！



记得买嫩的空心菜，杆子一掐就断的那种。上次我妈来我家，看我炒这道菜还夸："现在年轻人会挑菜了！"

四、酸辣土豆丝——米饭杀手名不虚传

土豆丝谁都会切，但酸辣口的才是夏天标配。秘诀在于先泡水去淀粉，炒出来才脆爽。热油爆香干辣椒，土豆丝下锅猛火快炒，沿锅边淋香醋，那酸香味"滋啦"一声能让人流口水。最后撒点青椒丝配色，颜值味道双在线。



我家楼下餐馆老板说，他们夏天这道菜每天能卖出去50多份。有次我去吃饭，看见隔壁桌大哥就着这盘土豆丝干了三碗米饭！

五、冬瓜排骨汤——清甜解暑的一锅温柔

夏天喝汤最怕油腻，冬瓜排骨汤就完美解决了这个问题。排骨焯水去腥，和冬瓜块一起炖到透明，撒点枸杞好看又养生。汤清味鲜，冬瓜入口即化，排骨软烂脱骨。放凉了喝更爽口，比喝饮料强多了。



记得我奶奶总说："夏天吃冬瓜，不用医生开药方。"虽然有点夸张，但这汤喝完确实浑身舒坦，连空调都不用开那么低了。

六、皮蛋拌豆腐——懒人必学的凉拌神器

这道菜简直是夏天偷懒的终极方案。嫩豆腐冰镇后更Q弹，皮蛋的独特香气让人欲罢不能。豆腐切块铺底，皮蛋切瓣摆上，浇上生抽、香油、剁椒，最后撒把香菜。搅拌的时候看着蛋黄慢慢裹住豆腐，那画面太治愈了！



有个同事说他家夏天每周至少吃三次，因为实在太省事了。后来我们办公室组团去他家蹭饭，结果发现他连皮蛋都是网上买的即食装...

这6道菜谱就像夏天的清风，简单却让人念念不忘。没有复杂的技巧，没有昂贵的食材，就是最朴实的家常味道。写完我都饿了，今晚准备做那个酸辣土豆丝，你们最想尝试哪一道呢

凉拌黄瓜
菜品介绍
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。黄瓜能祛暑，是夏季的佳蔬，其含有钙、磷、钾、多种维生素以及多种游离氨基酸等。此菜清淡，酸甜爽口，有清热利水、解毒的功效，健康人食用可清热解暑；身体肥胖者食用，可减肥。不过，腹泻的人不要吃黄瓜。

食材准备
常见的主料是黄瓜，根据不同的做法还需准备相应的配料，如大蒜粒、红椒、香菜、香醋、香麻油、盐、白糖、火麻油、白芝麻、沙拉酱、白醋、干辣椒皮、小米辣、鸡精、蚝油、生抽、葱、辣椒油、花生等。

做法步骤
做法一
将买回来的黄瓜在水龙头下冲洗干净，再用冷开水洗一遍。
用一个干净的一次性袋子把黄瓜装里面，放在案板上，用刀面把它拍扁装入到一个干净的碗里面，注意力度要掌握好，只要轻轻一拍即可。
准备配料：大蒜粒、红椒、香菜洗干净，将其切成碎末，同时准备好香醋、香麻油和盐，放一旁备用。
锅里放入一点点植物油，把油烧到微微冒烟的时候，把辣椒、大蒜末丢进去煸炒香后转小火，再加入香菜拌一下。
往锅里倒入几滴香麻油和些许香醋，加入一点点盐，再往锅里倒入100ml左右的水，开大火烧开，直接淋到拍好的黄瓜上面即可。

做法二
黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟。
去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰。

做法三
黄瓜洗净，切去两头，一剖二片，切成筷子粗细条，盛盘，加盐拌匀，约1小时后，用手挤干水分，仍放洗干净的原盘中。
用麻油、盐1克、味精稍拌匀，装盆即成。

做法四（苹果黄瓜沙拉）
准备好苹果、黄瓜、沙拉酱和白醋。
苹果去皮、洗净、切丝，放入盘中；黄瓜洗净、切丝，放在苹果上。
沙拉酱加入白醋调成酱汁，调味汁淋到黄瓜上，吃时拌匀。

食用注意事项
食材处理
一定要从正规渠道购买食材，最好在大型超市，安全更有保障。
食材要认真、仔细地多次冲洗，对于表皮比较“结实”的食材，比如黄瓜，可用软毛刷子刷一刷，或者直接削皮。
该焯水的蔬菜一定要焯水，但凉拌黄瓜一般不需要焯水，若担心农药残留，可将黄瓜先放在盐水里浸泡一会儿，去除表皮的农药之后再来食用。

储存与食用
很多凉菜是没有经过加热而直接凉拌的，食材本身或者在加工过程中容易混入杂菌，吃的时候大家也会用筷子翻动，增加菜品被污染的概率。凉拌菜如果放置隔夜，细菌会更多繁殖，增加菜肴变质和食物中毒的风险；即使放入冰箱，也容易被各种细菌污染，拿出来未经加热就食用，

也可能会食物中毒。所以要吃多少做多少，当顿就吃完，不要将剩下的凉菜留着第2顿或者第2天继续吃。
如果在外就餐想吃凉拌黄瓜，一定要选择正规餐厅。注意看看餐厅的营业执照，如果标注了“冷食类食品制售”这类字眼的才能点凉拌菜；如果没有冷食许可，餐厅不具备制作和出售凉菜的条件

凉拌黄瓜的健康功效
凉拌黄瓜作为一种简单又美味的家常菜，不仅口感清爽，还具有多种健康功效。以下是根据搜索结果总结的主要健康益处：

1. 补充水分
黄瓜的水分含量非常高，适当食用能够维持体内水电解质平衡、预防脱水。

2. 清热解暑
黄瓜性凉，凉拌黄瓜可以起到清热解暑的功效，有助于缓解热病口渴、小便短赤、大汗等症状。

3. 润肠通便
黄瓜中富含膳食纤维，适当食用可以起到润肠通便的作用，有助于促进胃肠蠕动、预防便秘

4. 补充营养
凉拌黄瓜中含有维生素、矿物质等多种营养成分，适当食用有助于补充人体所需营养、增强机体抗病能力。此外，黄瓜含有丰富的B族维生素、维生素C和E等，都是人体所必需的营养物质。

5. 抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C可提高人体免疫功能，从而达到抗肿瘤的目的。

6. 抗衰老
黄瓜中的维生素E可起到延年益寿、抗衰老的作用；用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。

7. 健脑安神
黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和神经系统功能，能安神定志，辅助治疗失眠症。

8. 降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者用黄瓜充饥，可帮助降低血糖。

9. 减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，有助于减少脂肪积累，适合用于减肥1。黄瓜的热量很低，每100克凉拌黄瓜的热量仅为23大卡，非常适合减肥人士食用。

10. 防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

11. 增进食欲
凉拌黄瓜口感清淡、脆爽，脂肪含量也比较低，同时含有多种维生素，可以起到增进食欲的作用。

12. 调节血脂
经过调拌的黄瓜，含有较少的脂肪和胆固醇，同时具有促进体液代谢循环的作用，可以起到调节血脂的功效。

尽管凉拌黄瓜有许多健康益处，但需要注意的是，黄瓜性寒，脾胃功能差或脾胃虚寒的人不宜过多食用，以免引起腹泻等症状6。此外，身体出现不适症状时，应及时就医，采取正规医学治疗

凉拌黄瓜的热量分析
一般热量情况
凉拌黄瓜的热量通常较低。一般来说，每100克凉拌黄瓜的热量大约在16 - 23大卡的范围内。例如，一根黄瓜的可食用部分大约为118克，其所含有的热量为19大卡。

不同配料下的热量差异
凉拌黄瓜的热量会取决于具体的配料和用量，以下是几种典型情况：

类型    热量（每100克）
简单凉拌黄瓜    约10 - 20卡路里
凉拌黄瓜配芝麻酱    约50 - 70卡路里
凉拌黄瓜配醋    约15 - 25卡路里
如果在凉拌黄瓜时加入了较多的高热量调味料，如沙拉酱、花生酱、大量食用油等，就会导致其热量明显增加。所以在制作凉拌黄瓜时，选择健康的调味料，并控制用量，能保证食物的低热量。

与日常热量需求对比
100克凉拌黄瓜的热量占健康人每天需要总热量的百分之一左右，属于单位热量很低的食物之一。对于需要控制体重或正在进行减肥的人群来说，是一种不错的选择。

不过，虽然凉拌黄瓜热量低，但黄瓜并不能替代其他食物，建议在饮食中保持均衡，适量摄入各类营养素

西红柿炒鸡蛋
菜品简介
西红柿炒鸡蛋是一道以鸡蛋和西红柿为主料的家常菜，色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，能增加食欲1。其英文表达为“fried eggs with tomatoes”，制作方法简单，是许多百姓家庭中常见的大众菜肴。

所需食材
主要食材包括鸡蛋、西红柿、食用油、盐、清水、生抽、味精、葱花、白砂糖和蚝油。

制作方法
准备食材：将西红柿清洗干净，切成小块，装入盘中待用；把鸡蛋打散，可在鸡蛋里加一点水，这样炒出来的鸡蛋会非常嫩。
炒制过程
热锅放油烧热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，煎至两面呈金黄色3。
锅中再加入食用油，放入切好的西红柿翻炒。喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点，这样烹饪的时候汁水更容易被烹饪出来。夏季的
西红柿非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水；若西红柿炒至过程中有酸味，可加入适量白糖中和。

加入炒好的鸡蛋继续翻炒。
调味出锅：最后加入盐、生抽、味精、蚝油等调味料，撒上葱花即可出锅。
营养价值与功效

营养价值
西红柿：富含维生素C、维生素K、钾、番茄红素等营养成分，还含有丰富的抗氧化剂。
鸡蛋：是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的维生素D、维生素B12、铁、硒等营养成分。
功效
西红柿具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效，其含有的抗氧化剂可以帮助人体抵抗自由基的侵害，促进免疫系统的健康。
鸡蛋可以帮助身体修复和增长肌肉，维持身体的正常生理功能，具有促进神经系统健康、提高记忆力和反应能力等作用。
适量食用西红柿炒鸡蛋可以为身体提供多种必需的营养成分，维持身体的正常生理功能，增强免疫力和预防疾病。
食用注意事项
虽然西红柿炒鸡蛋有诸多益处，但食用过量可能导致营养不均衡和其他健康问题，因此建议适量食用。

西红柿的其他搭配菜品
除了西红柿炒鸡蛋，西红柿还可以搭配其他食材做出美味的菜肴，例如：

西红柿炒菜花
原料：西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
做法：菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用，西红柿切小块备用；锅热后倒入油，放葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。
西红柿炒茄子

最近这天气真是热得让人连吃饭都没啥胃口。厨房里站一会儿就汗流浃背，更别提折腾复杂的菜式了。但越是天热，越要好好吃饭！今天给大家分享6道超级适合夏天的家常菜，简单到新手也能轻松搞定，关键是每一道都鲜香开胃，专治各种"没胃口"。

一、凉拌黄瓜——5分钟搞定夏日救星

要说夏天最受欢迎的凉菜，凉拌黄瓜绝对能排前三。脆生生的黄瓜配上酸辣汁，一口下去整个人都清爽了！做法简单到哭：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、一点点糖和辣椒油，拌匀就能上桌。讲究点的可以放冰箱冷藏10分钟，那口感绝了！

小贴士：
- 拍黄瓜比切的好吃，因为裂缝更容易入味。
- 要是家里有花生米，撒一把上去，香脆度直接翻倍！

二、西红柿炒鸡蛋——国民下饭菜的夏日升级版

这道菜估计没人不会做，但夏天吃要掌握两个小技巧：鸡蛋炒得嫩一点，西红柿选熟透的才够酸甜。热锅凉油先把鸡蛋滑散盛出，再用余油炒西红柿，等炒出红汁了再把鸡蛋倒回去。最后撒点葱花，红黄绿三色看着就开胃。

小贴士：
- 最后淋半勺香油，香味能飘到邻居家！

三、蒜蓉空心菜——3块钱炒出一盘绿意

空心菜简直就是为夏天而生的蔬菜，杆脆叶嫩，蒜蓉一炒满屋清香。重点是要大火快炒，从下锅到装盘不超过2分钟。热油爆香蒜末，空心菜丢进去翻炒几下，加点盐就能出锅。讲究人可以放点腐乳，那叫一个地道！

小贴士：
- 记得买嫩的空心菜，杆子一掐就断的那种。

四、酸辣土豆丝——米饭杀手名不虚传

土豆丝谁都会切，但酸辣口的才是夏天标配。秘诀在于先泡水去淀粉，炒出来才脆爽。热油爆香干辣椒，土豆丝下锅猛火快炒，沿锅边淋香醋，那酸香味"滋啦"一声能让人流口水。最后撒点青椒丝配色，颜值味道双在线。

小贴士：
- 有次我去吃饭，看见隔壁桌大哥就着这盘土豆丝干了三碗米饭！

五、冬瓜排骨汤——清甜解暑的一锅温柔

夏天喝汤最怕油腻，冬瓜排骨汤就完美解决了这个问题。排骨焯水去腥，和冬瓜块一起炖到透明，撒点枸杞好看又养生。汤清味鲜，冬瓜入口即化，排骨软烂脱骨。放凉了喝更爽口，比喝饮料强多了。

小贴士：
- 夏天吃冬瓜，不用医生开药方。

六、皮蛋拌豆腐——懒人必学的凉拌神器

这道菜简直是夏天偷懒的终极方案。嫩豆腐冰镇后更Q弹，皮蛋的独特香气让人欲罢不能。豆腐切块铺底，皮蛋切瓣摆上，浇上生抽、香油、剁椒，最后撒把香菜。搅拌的时候看着蛋黄慢慢裹住豆腐，那画面太治愈了！

小贴士：
- 有个同事说他家夏天每周至少吃三次，因为实在太省事了。

这6道菜谱就像夏天的清风，简单却让人念念不忘。没有复杂的技巧，没有昂贵的食材，就是最朴实的家常味道。写完我都饿了，今晚准备做那个酸辣土豆丝，你们最想尝试哪一道呢？