红米豆腐肉丸
菜品介绍
红米豆腐肉丸是一道营养丰富且美味的菜肴，具有清淡低脂、饱腹感强的特点，适合全家食用57。这道菜结合了红米、豆腐和肉的营养，红米富含多种营养成分，豆腐有“植物肉”的美称，富含优质蛋白等营养物质，肉则能提供丰富的蛋白质和口感上的满足感，使其既营养又不油腻。
所需食材
主料：红米、老豆腐、五花肉（也可用其他肉类）
配料：姜片、料酒、小葱末、胡椒粉、盐、花椒粉、低盐生抽、蚝油（可选）578
制作步骤
前期准备
红米提前泡上一个晚上，让其充分吸收水分，以便后续蒸熟。
将五花肉加入姜片一起剁成肉末，若喜欢更浓郁的香味，可自己动手剁肉，在剁入时加入姜片能去腥增香。
老豆腐沥一下水分，因为嫩豆腐水分太大，不适合这道菜，建议选择老豆腐。
调制肉馅
将剁好的肉末放入容器中，加入盐、花椒粉、料酒等调味料，顺着一个方向搅打上劲，使肉馅更有黏性和弹性。接着放入沥干水分的老豆腐，带上一次性手套将豆腐捏成末，并与肉末混合均匀。若口味较重，还可加入低盐生抽和蚝油增添风味。
搓丸裹米
取适量的豆腐肉馅，简单搓成小丸子，然后将豆腐丸子放入泡好的红米中滚动，让丸子表面均匀裹上一层红米
上锅蒸熟
烧锅开水，将裹好红米的豆腐肉丸码放在屉上，上锅蒸。蒸的时间大约四十分钟，但具体时间要根据红米豆腐肉丸的大小来定。蒸熟后，在红米珍珠丸子上撒一些葱花进行装饰，即可完成这道美味的红米豆腐肉丸。
注意事项
红米是粗粮，不易熟，所以蒸的时间要比平时长一些，以确保红米熟透。
豆腐与肉馅的比例可大致控制在1:1，这样口感和营养的搭配较为均衡
红米豆腐肉丸的营养价值
红米、豆腐和肉丸各自具有丰富的营养价值，下面为你详细介绍它们的营养价值以及三者组合后的益处：
红米的营养价值
预防缺铁性贫血和补血：红米中铁的含量非常高，能够有效预防缺铁性贫血，为人体补充血液，提高血红蛋白水平，增强氧气运输能力。
降血压、血脂：红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，从而降低血液中胆固醇的含量，起到降血压、降血脂的作用，有助于维持心血管健康。
抗氧化和延缓衰老：红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白（HDL），清除自由基，延缓细胞衰老，对防治强直性脊柱炎等疾病也有重要意义。
豆腐的营养价值
补充优质蛋白：豆腐是优质蛋白质的良好来源，南豆腐每100g中含蛋白质6g，北豆腐每100g含蛋白质12g。这些蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，且比例适宜，容易被人体吸收利用，有助于维持身体正常的生理功能和组织修复。
补充多种矿物质：豆腐内含多种维生素以及矿物质，尤其钙、铁、锌的含量特别丰富，能够有效补充人体所需要的各类营养物质，增强机体的免疫功能。
促进消化：豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于肠胃功能虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。
肉丸的营养价值
瘦肉丸
预防缺铁性贫血：瘦肉丸中含有丰富的铁元素，且以容易吸收的血红素铁形式存在，能有效预防和缓解缺铁性贫血。
提高免疫力：瘦肉丸可以为机体补充优质蛋白质，而优质蛋白质是构成体内众多免疫物质的原料，有助于提高机体免疫力。
中医功效：从中医学角度讲，瘦肉丸可以健脾开胃、软坚散结、润燥通便，改善脾胃虚弱状态，调节大便干燥。
鸡肉丸
增强体力：鸡肉丸蛋白质含量高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、健壮身体的作用。此外，它还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
治疗多种病症：鸡肉丸可用于治疗虚劳、瘦弱、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少等症状。
三者组合的营养价值
红米、豆腐和肉丸搭配在一起，营养更加全面均衡。既能提供丰富的蛋白质、铁等矿物质，又能补充膳食纤维、维生素等营养成分，有助于提高人体的免疫力，预防贫血、心血管疾病等多种疾病，同时还能促进消化，适合不同年龄段的人群食用。不过，对于痛风患者，若肉丸是猪肉丸，需控制食用量，因为猪肉嘌呤含量相对较高，可能会诱发痛风或形成高尿酸血症
红米豆腐肉丸的热量含量
目前搜索结果中没有直接关于红米豆腐肉丸热量含量的信息。不过，我们可以参考相关食物的热量，来大致了解红米豆腐肉丸可能的热量范围。
相关食物热量参考
含红米的食物热量
红米午餐肉热量较高，达到 415 大卡/100 克，提示减肥者慎吃。
含豆腐的食物热量
不同的豆腐与肉的搭配食物热量有所不同：
食物名称 热量（大卡/100 克）
豆腐皮卷肉丸 150 - 200
Yonekyu 豆腐肉丸 160
豆腐丸子砂锅 相对较高，因烹饪方式和食材不同有差异
肉丸西葫芦豆腐汤 62
小肉丸子煮豆腐 117
豆腐肉丸子 有数据显示为 150.32，也有显示 146.25、304等
糖醋豆腐肉丸子 126
清蒸豆腐肉丸子 389
其他肉丸热量
冻米肉丸热量为 262 大卡/100 克。
推测红米豆腐肉丸热量
红米本身富含碳水化合物，热量相对较高，而豆腐富含优质植物蛋白，热量相对不高，肉丸通常由肉类制成，含有较高的脂肪和蛋白质，热量也相对较高。
红米豆腐肉丸的热量会受到红米、豆腐、肉丸的比例以及制作方法（如是否油炸、添加的调料等）影响。如果以常见的搭配比例和普通烹饪方式（非油炸）来推测，其热量可能在 150 - 300 大卡/100 克这个区间，但这只是一个大致范围，实际热量可能会有所不同。
红米豆腐肉丸的健康影响
有益影响
补充营养
豆腐富含蛋白质、钙等营养成分；红米含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；而制作肉丸常用的肉能提供优质蛋白质、铁等营养素。将三者结合成红米豆腐肉丸，能为人体提供较为全面的营养，有助于维持身体正常的生理功能。
健脾和胃
红米具有健脾和胃的功效，豆腐相对容易消化，它们搭配制成的肉丸对于脾胃功能有一定的益处，适合脾胃功能较弱的人群适量食用，有助于促进消化和吸收。
增强免疫力
肉中的优质蛋白质是构成体内众多免疫物质的原料，豆腐也能提供一定量的蛋白质，维生素等营养成分也有助于增强免疫力，帮助身体抵抗疾病。
调节酸碱平衡
米豆腐一般属于碱性食物，与肉搭配后能在一定程度上调节饮食的酸碱平衡，维持身体内环境的稳定。
潜在不利影响
胃肠负担加重
如果大量食用红米豆腐肉丸，可能会加重胃肠道的消化负担，引起腹胀、嗳气等消化不良的症状。因为肉类和豆腐都含有一定量的蛋白质，过量摄入会增加胃肠的消化难度。
高胆固醇风险
若制作肉丸使用的是红肉，且过量食用，红肉中含有大量容易引起乳腺癌和肠癌的饱和脂肪，且红肉的铁含量过高会导致其他癌症，人们多吃红肉极易造成身体高血压和高胆固醇而患上心脏病。
痛风风险增加
如果使用的肉是猪肉，痛风患者需要谨慎食用。猪肉嘌呤含量相对其他肉类较高，100g猪肉所含嘌呤物在120μg以上，痛风患者过量食用可能会诱发痛风或形成高尿酸血症
