[饮食常识]朋友来家不下馆子不点外卖，多道菜端上桌，网友：家宴是最高礼遇   [34P] [复制链接]

1.丝瓜瘦肉汤








2.葱香鱿鱼






3.豉油鸡




4.凉拌鸡蛋






5.蒜苗豆腐






6.红烧肉鹌鹑蛋






7.鹿茸菇炒蒜苔






8.芥末虾






紫菜鱼丸汤




猪肝瘦肉汤






花甲冬瓜汤




莲藕马蹄汤

丝瓜瘦肉汤
基本介绍
丝瓜瘦肉汤是流传于民间的常用美容汤肴，丝瓜具有独特清香味，与猪肉搭配煮汤，营养丰富，清香怡人，绿里透白，无论是炒食、做汤，或配素配荤，味道都纯正鲜美，深受人们喜爱。此汤滋补养颜，热量很低，可清热利肠，解暑除烦，止咳化痰。

营养价值
丝瓜的营养价值
丝瓜中含有丰富的多种营养元素，特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤。此外，丝瓜中还含有大量的维生素和矿物质、丝瓜多肽、丝瓜氨酸、丝瓜皂甙等物质。

瘦肉的营养价值
精瘦肉中含有大量的优质蛋白质，以及人体所需的必要脂肪酸，可为身体提供血红素，对于改善身体贫血状态、保持体内血氧充分有帮助。

功效作用
预防便秘：可以加速人体新陈代谢，帮助人体提高免疫力，保持身体健康，起到预防便秘的作用。
保护心脑血管：丝瓜中含有的丝瓜皂甙能降低人体胆固醇含量，预防心脑血管疾病的发生。
美容养颜：丝瓜中的丝瓜多肽和丝瓜氨酸有较好的抗氧化作用，能保护皮肤免受自由基的损害，还能消除斑块，防止皮肤老化，让皮肤细嫩，其藤和茎的液汁能保持皮肤弹性、美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。
缓解咳嗽：可以缓解肺热咳嗽，对治疗热病、口渴、心中烦闷等病症有一定的作用。


促进骨骼生长：丝瓜皂甙有助于促进骨骼生长。
健脑：有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
活血通络：有止咳化痰、凉血解毒的作用，外用可以止血消炎，女性多吃对调理月经有帮助。
解毒消肿：丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用；丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。
抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。


常见做法
做法一
食材：猪里脊肉100克、丝瓜200克、紫菜5克、姜1块、蒜2瓣、鸡精1勺、盐1勺、料酒半勺、水淀粉1勺。
步骤：
里脊肉切薄片，放入盐半勺、水淀粉1勺、料酒半勺拌匀。
丝瓜去皮洗净，切0.5厘米厚片。
紫菜放入清水中浸泡10分钟。
姜蒜切沫。
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入丝瓜炒20秒。
加入适量清水大火煮开，放入紫菜煮1分钟，放入肉片再煮1分钟。
调入鸡精1勺、盐1勺拌匀，即可出锅。


做法二
食材：丝瓜300克、猪瘦肉150克、盐适量、油适量、胡椒粉适量。
步骤：
瘦肉切丝，用盐和生粉腌制一会备用。丝瓜切条。
热锅热油后炒熟后倒入热水。
放入丝瓜条大火煮3分钟，转中火2分钟。
出锅前放盐、胡椒粉即可。


做法三
食材：丝瓜1根（约450克）、猪瘦肉200克、香葱适量、生姜少许、盐适量、花生油、酱油、生粉。
步骤：
丝瓜去皮，清洗干净，滚刀切块。猪瘦肉清洗干净，切薄片，放生粉、花生油、酱油、盐、生姜，搅拌均匀。
煮锅倒入饮用水，盖上盖子，煮沸6。
继续用旺火，倒入丝瓜，快速放入锅，让丝瓜用沸水全部浸没，如果丝瓜多，可以用勺子把丝瓜放入沸水里。
把腌制好的瘦肉片，快速倒入锅里，并且用筷子把肉片松散，不能结块。瘦肉很快就变颜色，说明煮熟，熄火。
放少许盐、香葱，搅拌即可。然后装入汤盘，就可以喝了。
烹饪技巧

腌制瘦肉：给猪瘦肉腌制时，酱油只需放少许，能让肉颜色好看、去腥提鲜即可，不同于炒肉时可多放酱油。加入少许生粉能让肉更嫩滑。
火候控制：滚汤要用旺火，小火容易使丝瓜颜色发黑发黄，旺火煮不仅能让瘦肉鲜嫩，也能让丝瓜保持清甜

你列举了一系列的汤品和菜品，这些美味佳肴不仅适合日常享用，也非常适合在家庭聚会时制作。下面是这些菜品的一些简要做法和特点：

1. 丝瓜瘦肉汤：
   - 丝瓜和瘦肉搭配，清淡又营养。
   - 将丝瓜去皮切片，瘦肉切丝后用料酒、盐和淀粉腌制。先将丝瓜炒软，加入水煮沸后放入瘦肉煮熟，调味即可。

2. 葱香鱿鱼：
   - 鱿鱼口感Q弹，葱香提味。
   - 鱿鱼洗净切圈，用沸水焯烫后捞出。锅中加油，放入葱段爆香，加入鱿鱼快速翻炒，调入盐、胡椒粉等调料。

3. 豉油鸡：
   - 鸡肉鲜嫩，豉油增香。
   - 将整鸡用豉油、料酒、姜片等调料腌制，然后蒸熟或煮熟，切块后淋上热油和剩余的豉油汁。

4. 凉拌鸡蛋：
   - 鸡蛋煮熟切片，简单调味。
   - 鸡蛋煮熟后切片或切块，加入蒜末、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。

5. 蒜苗豆腐：
   - 豆腐软嫩，蒜苗提香。
   - 豆腐切块，蒜苗切段。先将豆腐两面煎黄，再加入蒜苗翻炒，调入盐、酱油等调料。

6. 红烧肉鹌鹑蛋：
   - 红烧肉香浓，鹌鹑蛋吸收肉汁。
   - 五花肉切块炖煮至软烂，加入煮熟的鹌鹑蛋继续炖煮，直至汤汁浓稠。

7. 鹿茸菇炒蒜苔：
   - 鹿茸菇口感独特，蒜苔清脆。
   - 鹿茸菇切片，蒜苔切段。先将鹿茸菇炒至出水，再加入蒜苔快速翻炒，调入盐、酱油等调料。

8. 芥末虾：
   - 虾肉鲜嫩，芥末带来刺激口感。
   - 虾去壳去肠线，用沸水焯烫后捞出。混合芥末、酱油、糖等调料制成芥末酱，与虾拌匀。

9. 紫菜鱼丸汤：
   - 鱼丸Q弹，紫菜鲜美。
   - 水煮沸后加入鱼丸煮至浮起，再加入紫菜、葱花、盐等调味。

10. 猪肝瘦肉汤：
    - 猪肝补血，瘦肉增鲜。
    - 猪肝和瘦肉切片，用料酒、盐腌制。水煮沸后加入猪肝和瘦肉快速煮熟，调入盐、胡椒粉等调料。

11. 花甲冬瓜汤：
    - 花甲鲜美，冬瓜清热解暑。
    - 花甲洗净，冬瓜切片。先将花甲煮至开口，再加入冬瓜煮至透明，调入盐等调味。

12. 莲藕马蹄汤：
    - 莲藕和马蹄都是清热食材。
    - 莲藕切片，马蹄去皮切块。将莲藕和马蹄加水煮沸后小火炖煮至软烂，调入盐等调味。

这些菜品和汤品都是家常美食的好选择，可以根据个人口味和喜好进行调整。