凉拌黄瓜腐竹
菜品简介
凉拌黄瓜腐竹是一道非常适合夏天吃的凉拌菜，口感清爽，筋道入味，非常受欢迎。腐竹含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，黄瓜则含有丰富的维生素和矿物质，两种食材搭配在一起，既有口感又有营养，且凉拌的做法能够保留食材的原本口感和营养价值，更加健康美味。
食材准备
主要食材
腐竹：一般准备100 - 150克干腐竹，提前用温水或凉水泡发。
黄瓜：1 - 2根，根据个人喜好选择大小。
辅助食材
大蒜、生姜、小米椒、香菜、葱等用于调味提香。
盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油（可选）、花椒（可选）等调味料。
还可根据个人口味加入花生米、豆芽、木耳等增加口感和营养价值。
工具
搅拌盆、切菜刀、锅等。
制作步骤
食材处理
腐竹泡发：将腐竹提前用温水泡发1 - 2小时（若用凉水泡发时间需更久），直至没有硬芯，然后切成小段备用。注意不要泡太久，以免烹制时容易烂。
黄瓜处理：将黄瓜洗净，可切成细长的条状，也可拍碎后切成小块备用。
其他配料处理：将大蒜和生姜切成末，小米椒切成小段，香菜、葱切成小段备用。
凉拌步骤
将腐竹和黄瓜放入搅拌盆中，加入适量的盐、糖、生抽、香醋和香油，搅拌均匀。
可将蒜末、姜末和小米椒段放在菜上面，用热油泼一下，激发出香味。
最后加入香菜段、葱花等，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣，还可以加入辣椒油；喜欢有嚼劲的口感，可加入提前炸好的花生米。
营养价值
腐竹
富含蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维素和多种微量元素，具有健脾开胃、润燥利肠等功效，是优质的蛋白质来源，对生长发育和身体康复有很好的效果。
黄瓜
含有丰富的维生素（如维生素C、维生素E等）和矿物质（如钾、镁等），具有清热解毒、利水消肿等作用，其清爽可口的特点适合夏天食用。
创新做法
食材创新
加入花生米、豆芽、木耳等食材，增加口感的丰富度和营养价值。例如加入木耳，不仅能增添独特的口感，还能利用木耳的排毒、预防癌症等功效，让菜品更健康。
可以用芹菜代替部分黄瓜，丰富口感和营养。
调料创新
加入芝麻酱、辣椒油、花椒油等不同的调料，调制出不同的口味，如麻酱口味、麻辣口味等。
用不同比例的生抽、醋、糖等调料，调出甜酸、酸辣等不同风味。
注意事项
泡发腐竹时要注意控制时间和温度，确保腐竹泡发好但不过软。
切黄瓜时，如果选择拍碎的方式，可让黄瓜更易吸收调料的味道，但要注意力度，避免拍得过于细碎。
制作过程中使用的水尽量是可饮用的水，尤其是过凉时用的水，以保证食品安全
