蒸丝瓜相关介绍
蒸丝瓜简介
蒸丝瓜是一道美味的菜肴，属于食谱范畴。它以丝瓜为主要原料，做法多样且简单，适合炎热的夏天食用，具有清火解暑、营养开胃的特点。
营养价值
丝瓜富含水分和矿物质，能有效补充身体所需的水分和电解质，维持体内环境的稳定；其中的丝瓜苦味质等成分具有清热解毒的作用，可帮助身体排出多余的热量和毒素，缓解因暑热引起的口渴、烦躁等症状；含有丰富的纤维和水分，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘问题；还含有一种酶，可帮助消化蛋白质，减轻胃部不适。
推荐做法
金针粉丝蒸丝瓜
食材准备：本地丝瓜、红薯粉丝、金针菇、剁椒2大勺、一碗调味汁水（蒜蓉、剁碎的剁椒、蚝油、生抽、盐、几滴香油、1大勺食用油、糖、鸡精、半碗水混合而成）做法步骤
用热水冲泡红薯粉丝，然后盖上盖子泡到膨胀颜色变浅。
把洗好的金针菇铺一层在盘子上，可铺厚一些，因为蒸后会缩小。
丝瓜去皮，先切寸段，然后再切小块，铺在金针菇上，要全部铺满。
将调料汁均匀地淋在食材上面，接着放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右即可。
蛏子蒸丝瓜
在这道菜中，6分钟的蒸制时间里，蛏子逐渐张开贝壳，鲜嫩的肉体熟透，渗出饱含大海鲜味的汁水，滴落在下面的丝瓜块上。丝瓜在蒸汽熏蒸下变得更加软糯，充分吸收蛏子的鲜美汁水，原本清甜的味道融入大海的气息，变得更加丰富和诱人。
肉末蒸丝瓜
食材准备：丝瓜、肉末、料酒、盐、淀粉、姜蒜末、生抽、蚝油、白糖、水淀粉
蒸丝瓜相关介绍
蒸丝瓜简介
蒸丝瓜是一道美味的菜肴，属于食谱范畴。它以丝瓜为主要原料，做法多样且简单，适合炎热的夏天食用，具有清火解暑、营养开胃的特点。
营养价值
丝瓜富含水分和矿物质，能有效补充身体所需的水分和电解质，维持体内环境的稳定；其中的丝瓜苦味质等成分具有清热解毒的作用，可帮助身体排出多余的热量和毒素，缓解因暑热引起的口渴、烦躁等症状；含有丰富的纤维和水分，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘问题；还含有一种酶，可帮助消化蛋白质，减轻胃部不适。
推荐做法
金针粉丝蒸丝瓜
食材准备：本地丝瓜、红薯粉丝、金针菇、剁椒2大勺、一碗调味汁水（蒜蓉、剁碎的剁椒、蚝油、生抽、盐、几滴香油、1大勺食用油、糖、鸡精、半碗水混合而成）
做法步骤
用热水冲泡红薯粉丝，然后盖上盖子泡到膨胀颜色变浅。
把洗好的金针菇铺一层在盘子上，可铺厚一些，因为蒸后会缩小。
丝瓜去皮，先切寸段，然后再切小块，铺在金针菇上，要全部铺满。
将调料汁均匀地淋在食材上面，接着放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右即可。
蛏子蒸丝瓜
在这道菜中，6分钟的蒸制时间里，蛏子逐渐张开贝壳，鲜嫩的肉体熟透，渗出饱含大海鲜味的汁水，滴落在下面的丝瓜块上。丝瓜在蒸汽熏蒸下变得更加软糯，充分吸收蛏子的鲜美汁水，原本清甜的味道融入大海的气息，变得更加丰富和诱人。
肉末蒸丝瓜
食材准备：丝瓜、肉末、料酒、盐、淀粉、姜蒜末、生抽、蚝油、白糖、水淀粉
做法步骤
肉末加入少许料酒、少许盐、少许淀粉，拌匀腌10分钟。
丝瓜洗干净，用刀刮去外面薄薄的一层皮（若不喜欢吃苦味重的就把皮全部刨掉），切成一厘米左右的片，装入盘中。
开水上锅蒸5分钟。
蒸好的丝瓜取出待用。
热锅少许油，下姜蒜末爆香。
倒入肉末翻炒至变色。
加入适量清水、适量生抽、少许蚝油、一小勺白糖调味，煮开后稍煮一会入味，用少许水淀粉勾芡，盛到丝瓜上即可。
蒜蓉蒸丝瓜
做法一
食材准备：丝瓜、大蒜、干辣椒、盐、热油
做法步骤
大蒜去皮切细，干辣椒切小块，丝瓜去皮洗净切成1厘米的块。
将蒜末放入小碗中，倒入适量的盐，然后倒入适量的热油，搅拌均匀，以带出蒜香。
将丝瓜放在盘中，将切好的蒜均匀地倒在丝瓜上面，放入蒸锅中蒸5分钟，然后取出。
油烧热后，加入干辣椒，炒香。
将热油和干辣椒淋在丝瓜上即可食用。
做法二
食材准备：长丝瓜500克、大蒜8粒、红菜椒（不辣）1/4个、蚝油1汤匙、盐适量、花生油2汤匙
做法步骤
将大蒜切成蒜蓉，红辣椒洗净切成沫。
炒锅内放入少量油，将一半蒜蓉放入，以中火炒至发黄溢出香味后，将蒜蓉捞出。
取一容器，将生大蒜蓉、熟大蒜蓉和菜椒沫，加蚝油混合均匀，制成蒜蓉调料。
将丝瓜去皮，切成段，马上用适量盐拌匀。
将丝瓜装入盘中。
将蒜蓉调料均匀铺在丝瓜顶部。
蒸锅内水开后，将丝瓜放入大火蒸4 - 5分钟。
粉丝蒸丝瓜
食材准备：丝瓜2根、粉丝50克、小米椒20克、大蒜4瓣、盐巴半勺、鸡精半勺
做法步骤
大蒜切末，小米椒切碎。
粉丝中倒入清水浸泡15分钟，捞出后均匀的铺在盘子上。
丝瓜切成段状，用取球器取出丝瓜中间部分装盘。
锅中放入适量油，放入蒜末炒香，加入盐巴半勺、鸡精半勺，炒匀后盛出。
将蒜末放入丝瓜上后，蒸煮10分钟。
锅中放入适量油，油温烧制7成热，放入切碎的小米椒炒香，浇在丝瓜上即可。
烹饪注意事项
蒸制丝瓜的时间不要过久，否则丝瓜会太软，难以直立成型，且口感不佳。如蒜蓉蒸丝瓜一般蒸4 - 5分钟或5 - 10分钟；肉末蒸丝瓜开水上锅蒸5分钟即可。
丝瓜刮皮时，若想保留清热功效但能接受一定苦味，可刮去外面薄薄一层皮；若不喜欢吃苦味重的就把皮全部刨掉。
泡粉丝时，如龙口粉丝用温水或冷水泡软即可，不要用开水，不然粉丝泡熟了再烹饪会变烂，影响口感
银耳羹相关介绍
定义与基本信息
银耳羹（white fungus stick soup）是一道以银耳、莲子为主料，红枣、冰糖为辅料制作的药膳，属于粤菜系，浓甜润滑，美味可口，有益气、补脑、强心之功效。
营养价值
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力；其中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能8。
不同搭配的食材也各具营养价值，如苹果酸甜可口，主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等，其维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功，还可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。
常见种类及做法
南瓜银耳羹
食材准备：莲子、南瓜、小米、银耳、冰糖等。
做法步骤：莲子提前浸泡，南瓜去皮切块，小米淘洗干净，银耳提前冷水泡五个小时，泡发以后，去掉硬硬的根部，剩余撕成小朵，然后一起进行后续烹饪。
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五红银耳羹
食材准备：红枣10克，花生10克，红豆10克，桂圆干10克，枸杞10克，湿银耳50克，清水500毫升。
做法步骤：红豆和花生提前浸泡一个小时，银耳泡发后撕成小朵，备用，之后按常规步骤制作。
三黑银耳羹
食材准备：黑豆15克，黑米15克，黑芝麻10克，湿银耳50克，清水500毫升。
雪梨银耳羹
搭配原则：属于经典润燥款，银耳性平，体寒者可加红枣、桂圆；内热者可加雪梨、百合；想控糖可减少冰糖量或用代糖。
马蹄银耳羹
澄澈如琉璃糖水中漂漾着莹亮的银耳，小巧玲珑的马蹄爆珠悄悄聚拢又散开，银耳顺滑而饱满，马蹄爆珠在唇齿间清脆地爆开，先是脆裂微响，继而清甜汁水溢散满口，清爽而惊喜。
通用做法示例（以银耳、薏米、红枣为例）
准备好食材，银耳，薏米，红枣。
银耳泡发后洗净，把银耳下面的根部剪去，撕成小块，放入锅中，加清水浸泡30分钟（时间允许可多浸泡30分钟）。
锅中加满水，开大火，烧开后转小火炖煮1小时，中间要搅拌几次（此步骤是要把银耳的胶质炖煮出来，时间根据情况掌握）。
薏米淘洗干净，倒入锅中，小火炖煮20分钟。
再加入红枣，继续小火炖煮20分钟。
准备好冰糖几粒，倒入锅中，搅拌至冰糖融化即可。可根据自家情况选择锅具，只要不是炒菜锅都可以
食用季节与功效
银耳性味温和，四季皆宜，但在秋季其益处更为显著。秋天空气中往往有较多尘埃和污染物，容易影响人们的呼吸系统，而银耳能够帮助清理肺部垃圾和痰液，起到排毒养肺的作用。在干燥的秋季，银耳羹的润肺滋养功效可以帮助人们补充水分，滋润皮肤，同时也有利于调理肺部健康。特别是对于那些容易受到秋季干燥影响的人群来说，银耳羹是极其适合的选择。
保存注意事项
银耳汤能否隔夜饮用，保存环境起着决定性作用。在常温环境下，尤其是温度较高、湿度较大的季节，银耳汤是微生物的“狂欢盛宴”，空气中漂浮的细菌、霉菌等微生物会迅速附着在银耳汤表面，以其中的糖分、蛋白质等为燃料，快速生长繁殖。有研究表明，在25 - 30℃的环境中，放置4 - 6小时后，银耳汤中的细菌数量就可能达到不容忽视的程度。
而当微生物大量滋生时，不仅会消耗银耳汤中的营养成分，还会产生各种代谢产物，有些代谢产物甚至可能对人体健康造成危害，导致食用后出现肠胃不适等症状。相比之下，低温环境能有效抑制微生物的生长速度
