[饮食常识]夏天，这菜使劲吃，钾钙是鸡肉的6倍，建议中老年人多吃，别不懂 [35P] [复制链接]

夏天炎热，这个天气这个天气很容易出汗，热天出汗多需要补钾元素，多吃豇豆就是不错的选择，豇豆是夏季的“营养明星”，尤其适合中老年人食用。它的钾含量高达171毫克/100克，是鸡肉的6倍，能有效补充夏季因出汗流失的钾元素，预防乏力、心慌，帮助稳定血压和心脏功能。此外，豇豆的钙含量也远超鸡肉，对预防骨质疏松大有裨益。


豇豆它还富含膳食纤维，促进消化，缓解便秘，同时含有磷脂成分，辅助调节血糖，是“三高”人群的理想食材。夏季常吃豇豆，不仅能清热解暑，还能增强免疫力，缓解疲劳。建议清炒、凉拌或炖煮，保留营养又美味，中老年人千万别错过这道“长寿菜”！，夏季别错过哦。
一、【干煸豇豆】
食材：豇豆、干辣椒、花椒、熟芝麻。


1、豇豆洗净去头去尾。


2、豇豆切段装盘待用。


3、干辣椒洗净切段、花椒和熟芝麻准备好待用。


4、锅里加水煮沸，下入豇豆焯水断生，捞起沥干水待用。


5、热锅凉油，下入豇豆煎炒至起虎皮。下入花椒、干辣椒一起炒香。


6、加入少许的生抽、蚝油、少许的盐和糖炒香。


7、最后加入少许的熟芝麻一起炒香。


8、出锅装盘即可上桌享用。这样一道家常家常版的干煸豇豆就做好啦。


二、【凉拌豇豆】
食材：豇豆、大蒜、小米辣。


1、准备凉拌料汁，碗里加入蒜末、辣椒淋热油激发香味，下入生抽、蚝油、香醋、香油、少许的清水混合搅拌均匀。


2、锅里加水煮沸，下入豇豆焯水断生。


3、焯水断生捞起沥干水装盘。倒入准备好的凉拌料汁。


4、把凉拌料汁和豇豆混合拌匀。


5、装盘即可上桌享用。这样一道家常版的：凉拌豇豆就做好啦。


三、【豇豆炒鸡蛋】
食材：豇豆、鸡蛋。


1、鸡蛋液混合搅散待用。


2、豇豆洗净切丁焯水断生捞起沥干水。


3、热锅凉油，下入蒜末爆香。


4、加入豇豆一起炒香，加入少许的蚝油和生抽一起炒香。


5、倒入准备好的鸡蛋液下锅煮。


黑木耳：木耳炒肉丝





生菜：白灼生菜




洋葱：洋葱土豆片




芹菜：梅花肉炒芹菜






茄子：风味茄子






菠菜：虾仁粉丝拌菠菜

干煸豇豆
干煸豇豆是一道色香味俱全的家常菜，色泽诱人、口感独特，香辣可口且超级下饭，以下为你介绍它的相关信息：

所需食材
不同做法所需食材有所差异，但常见的有：

食材    用量
豇豆    500克
猪肉末    100克
蒜末    适量
生姜    适量
干辣椒    适量
食用油    适量
盐    适量
生抽    适量
鸡精    适量
郫县豆瓣酱    适量
花椒    适量（部分做法需要）
糖    半勺（部分做法需要）
做法步骤
做法一
食材处理：豇豆洗净，切成小段，猪肉末准备好备用；干辣椒剪成小段，生姜切丝备用。
煸炒猪肉末：热锅凉油，油热后下入猪肉末煸炒至变色，捞出备用。
炒香调料：锅中留少许油，加入蒜末和生姜丝炒香，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
翻炒豇豆：下入豇豆段，翻炒至豇豆表面微皱，加入猪肉末，继续翻炒均匀。
调味收汁：加入适量的盐、生抽和鸡精，调味；开大火，煸炒至豇豆熟软，汤汁收浓。

做法二
食材准备：新鲜豇豆切成适当长度，洗干净后沥干水分；准备蒜末、干辣椒、花椒。
炸制豇豆：锅内倒入适量的油，待油热后，将豇豆放入锅中炸至表面呈现出虎皮状，捞出备用。
爆香调料：再次将锅内的油烧热，放入干辣椒、蒜末和花椒爆香。
调味翻炒：将炸好的豇豆放入锅中，加入生抽、盐、芝麻、味精进行调味，翻炒均匀即可。

做法三
食材处理：豇豆洗净切成段，干辣椒和花椒用油煸炒香备用，蒜和姜切末备用。
煸炒豇豆：锅中倒入适量的油，烧热后放入豇豆煸炒至外皮起皱，盛出备用。
炒香调料：锅中留底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒炒香。
调味出锅：倒入炒好的豇豆，加入适量的酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士
食材选择：豇豆要选用新鲜的，这样炒出来的菜才更加美味。
火候控制：烹饪过程中火候要适中，避免炒糊；炸制豇豆时要掌握好火候，以免炸糊。
调料用量：豆瓣酱、辣椒等调料的用量可以根据个人口味适量调整。
营养价值
豇豆又称豆角，是一种营养丰富的蔬菜。它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有健胃补肾、益气利尿、促进消化的功效。干煸豇豆不仅保留了豇豆的营养，还能增加食欲，帮助人们更好地享受美食。豇豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有利于排便和消化

您提供的信息非常全面，涵盖了豇豆的营养价值和多种烹饪方法。下面我将为您补充一些其他菜品的做法：

1. 木耳炒肉丝
   - 木耳提前泡发，洗净切丝。
   - 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制。
   - 热锅凉油，下入肉丝滑炒至变色盛出。
   - 用底油爆香葱姜蒜，下入木耳翻炒。
   - 加入炒好的肉丝，调入盐、生抽等调味，翻炒均匀即可。

2. 白灼生菜
   - 生菜洗净，沥干水分。
   - 锅中加水煮沸，加入少许盐和油，下入生菜焯水至变色捞出。
   - 装盘后淋上蒸鱼豉油，撒上蒜末。
   - 锅中加油烧热，浇在蒜末上即可。

3. 洋葱土豆片
   - 土豆去皮切片，洋葱切丝。
   - 热锅凉油，下入土豆片煎至两面微黄。
   - 加入洋葱丝翻炒至软。
   - 调入盐、生抽等调味，翻炒均匀即可。

4. 梅花肉炒芹菜
   - 梅花肉切片，用料酒、生抽腌制。
   - 芹菜洗净切段。
   - 热锅凉油，下入肉片滑炒至变色盛出。
   - 用底油爆香葱姜蒜，下入芹菜翻炒。
   - 加入炒好的肉片，调入盐、生抽等调味，翻炒均匀即可。

5. 风味茄子
   - 茄子切条，用盐腌制出水后挤干。
   - 热锅凉油，下入茄子条炒软。
   - 加入蒜末、豆瓣酱等调料炒香。
   - 调入生抽、老抽、糖等调味，翻炒均匀即可。

6. 虾仁粉丝拌菠菜
   - 菠菜洗净焯水后挤干水分切段。
   - 粉丝提前泡软，切段。
   - 虾仁焯水至熟。
   - 将菠菜、粉丝、虾仁混合，加入蒜末、香菜末、生抽、香醋、香油等拌匀即可。

这些菜品都是夏季不错的健康选择。豇豆的多种做法也非常适合中老年人食用。希望这些建议对您有所帮助。祝您夏日健康快乐！