[饮食常识]孩子用脑多，多吃这类“补脑”食物，助力大脑发育，越吃越聪明 [35P] [复制链接]

1、红烧蛏子！








2、清蒸鲳鱼！






3、西兰花虾仁！






4、洋葱炒肉！








5、紫菜肉片！






丝瓜鸡蛋汤






西洋参猪心汤








薏米冬瓜老鸭汤






黄骨鱼豆腐汤








滋补营养汤

红烧蛏子的相关介绍
菜品概述
红烧蛏子是一道风味独特的海鲜菜肴，以蛏子为主料，加入丰富配菜和调料烹饪而成，味道鲜美且营养健康，深受大众喜爱。

食材准备
食材与用量
蛏子400克
蒜3瓣
姜5克
红泡椒5克
小葱5根
食用油5克
生抽2克
豆瓣酱2克
糖1克 1
前期处理
将蛏子放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，让蛏子吐尽泥沙，之后用清水清洗2次捞出；也可用刷子轻柔刷洗外壳和肉质缝隙。
用刀在蛏子连壳处划开，挑出内脏和白色筋丝（寒气线），再用清水冲洗干净。
蒜切片，姜切丝，红泡椒切碎，小葱切长段 。

烹饪步骤
常见做法一
锅中倒入食用油，油温烧至5成热时，下入红泡椒、豆瓣酱、姜、蒜炒香。
倒入蛏子，炒匀，加入适量清水、生抽、糖煮4分钟。
放入葱段，炒匀即可出锅 。
常见做法二
热锅凉油，先下入葱姜蒜末、红椒碎爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
放入处理好的蛏子大火翻炒至外壳微裂，加入料酒去腥提鲜。
倒入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀后加入适量清水（没过蛏子），大火煮开后转小火焖煮3 - 5分钟，待汤汁浓稠时收汁。
用淀粉水或蚝油调成浓稠酱汁，淋在蛏子上翻炒均匀，待汤汁包裹食材即可出锅 。
常见做法三
酱汁调配：少许清水 + 3勺料酒 + 3勺生抽 + 1/2勺蚝油 + 2g红糖 + 1勺淀粉，可根据蛏子量和酱汁颜色，适当滴入少许老抽调色。
蛏子过油后微微开壳，立即放入蒜末和青/红辣椒翻炒即可 。
营养功效
蛏子肉具有清热解毒、利小便、消水肿等功效，还是产后补虚的食疗佳品。其富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，是一种优质的保健食品，一般人群都可食用 。

关键技巧
蛏子吐沙要彻底，否则会影响口感。
烹饪时注意火候和时间，蛏子易熟，避免煮太久导致肉质变老。
若喜欢辣味，可加入小米椒或干辣椒提升风味；也可搭配蔬菜（如红椒、洋葱）增加膳食纤维和维生素

以下是您提到的几种菜肴和汤品的基本做法：

1. 红烧蛏子：
   - 蛏子洗净，放入开水中焯水，去壳取肉。
   - 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入蛏子肉翻炒。
   - 加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，加水烧至入味。
   - 收汁至浓稠，出锅前可加入葱花提香。

2. 清蒸鲳鱼：
   - 鲳鱼洗净，在鱼身两面划上花刀，用盐、料酒、葱姜腌制。
   - 将腌好的鱼放入盘中，铺上葱姜丝。
   - 大火上汽后蒸5-8分钟，关火虚蒸2分钟。
   - 撒上葱丝、红椒丝，浇上热油即可。

3. 西兰花虾仁：
   - 西兰花洗净切小朵，焯水后捞出。
   - 虾仁用料酒、盐腌制。
   - 锅中加油，先炒虾仁至变色后盛出。
   - 用余油炒西兰花，再加入虾仁翻炒。
   - 加适量盐调味，炒匀即可。

4. 洋葱炒肉：
   - 猪肉切片，用料酒、生抽腌制。
   - 洋葱切丝。
   - 热锅凉油，先炒肉片至变色后盛出。
   - 用余油炒洋葱丝，再加入肉片翻炒。
   - 加适量盐、生抽调味，炒匀即可。

5. 紫菜肉片汤：
   - 猪肉切片，用料酒、盐腌制。
   - 紫菜提前泡发。
   - 水烧开后加入肉片煮至变色，再加入紫菜煮软。
   - 加适量盐、胡椒粉调味，出锅前可加入葱花提香。

6. 丝瓜鸡蛋汤：
   - 丝瓜去皮切块。
   - 鸡蛋打散。
   - 水烧开后加入丝瓜煮软，倒入鸡蛋液搅拌均匀。
   - 加适量盐调味，出锅前可加入葱花提香。

7. 西洋参猪心汤：
   - 西洋参切片，猪心切块焯水去血沫。
   - 将西洋参和猪心放入炖盅中，加适量水。
   - 隔水炖1-2小时，加盐调味即可。

8. 薏米冬瓜老鸭汤：
   - 薏米提前泡发，冬瓜去皮切块，老鸭切块焯水去血沫。
   - 将所有材料放入砂锅中，加足量水。
   - 大火煮开后转小火煲2小时以上，加盐调味。

9. 黄骨鱼豆腐汤：
   - 黄骨鱼处理干净，豆腐切块。
   - 锅中加油，将黄骨鱼两面煎至微黄。
   - 加入开水煮沸后转中小火煮10分钟，加入豆腐块继续煮5分钟。
   - 加适量盐、胡椒粉调味。

10. 滋补营养汤（可根据具体材料调整）：
    - 选择适合滋补的食材，如枸杞、红枣、黄芪等。
    - 将食材清洗干净后放入砂锅中，加足量水。
    - 大火煮开后转小火煲1-2小时，加盐调味。

这些菜肴和汤品都非常适合夏至时节食用，既有清热解暑的作用，又能补充营养。可以根据个人口味和需求选择适合的食材进行烹饪。