在烈日炎炎的夏季，餐桌上总需要一道既能唤醒食欲，又能补充营养的美味佳肴。“清炒胡萝卜青豆甜玉米”，便是这样一道集颜值、口感与健康于一身的家常菜。红、绿、黄三种色彩交织，光是看着就让人心情愉悦，尤其是对挑食的孩子来说，更是有着难以抗拒的吸引力。
这道菜的食材搭配堪称精妙。胡萝卜富含β-胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A，对保护视力、健脾养胃、增强免疫力大有裨益，青豆是优质植物蛋白的来源，还含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进肠道蠕动，助力消化，预防便秘。
甜玉米不仅香甜可口，还含有大量的维生素B族、烟酸以及玉米黄质，有助于维持神经系统正常运作，尤其适合在消耗较大的夏季食用，帮助身体快速恢复元气。不多说了，具体做法一起来看看吧。
【清炒胡萝卜青豆甜玉米】
所需食材：胡萝卜1小根、甜玉米1个、青豆150克左右、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
步骤1优先选购已剥好的青豆；若需自行处理甜玉米，将其剥成玉米粒备用；把胡萝卜去皮后切成大小均匀的丁状，锅中烧水，水沸腾后先放入胡萝卜丁，焯水半分钟；接着加入青豆，继续焯水半分钟后关火。将焯好的食材倒入漏勺，沥干水分。
步骤2若购买的青豆质地鲜嫩，焯水时间不宜过长，避免营养流失和口感变老，按上述步骤焯水即可。
步骤3在锅中倒入少许食用油，待油温热后，倒入焯过水的胡萝卜丁与青豆，持续翻炒约半分钟，让食材初步受热。
步骤4加入玉米粒接着将准备好的甜玉米粒加入锅中，与胡萝卜、青豆一同翻炒，使玉米粒均匀受热。
步骤5持续翻炒约2分钟，待食材熟透且混合均匀后，根据个人口味撒入适量的盐进行调味，快速翻炒几下，让盐分充分融合，即可出锅装盘。
步骤6一盘色泽鲜艳、口感清甜的清炒胡萝卜青豆甜玉米就制作完成了，营养丰富又快手，适合作为日常餐桌佳肴。
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