[饮食常识]荔枝，你究竟还有多少神仙吃法？荔枝冻、荔枝茶…以前夏天白过了 [35P] [复制链接]

一到夏天，又是吃荔枝的季节了。
往年，我都是生啖，就觉得荔枝已经很好吃了。
今年，尝试了一些新吃法，直接给我打开了新世界大门：原来荔枝还有这么多，我们不知道的神仙吃法，好吃到让人直呼：以前的夏天，都白过了！
操作最简单的荔枝神仙吃法。
买回来，顺手把一部分鲜荔枝放进冰箱冷冻。


想起来了，直接拿出来，吃即可。
想要皮好剥一点，可以吃之前先放个三五分钟，稍微化一下。


当然，大家也可以像我平时一样，直接啃开，开吃！
口感很棒，像荔枝味的冰沙，又夹杂着厚实的果肉的感觉。


而且，冰冻后果糖聚集，会变得更甜，更清爽、更好吃。
荔枝，是我唯二喜欢的冻水果，另外一个是芒果，冻起来也好吃，其他的水果，我也试过一些，都感觉冻起来，是暴殄天物了。
荔枝冻得升级吃饭，今年很火，不止是我们这些素人在做，甚至有些超市，都开始卖这个荔枝酸奶了。


不仅有荔枝冰沙的口感，还一口爆浆，果味混合酸奶味，比冰淇淋要好吃！
具体做法，也很简单：


剥开荔枝，去核，然后再把酸奶挤进去，放冰箱冻一晚上，就可以拿出来吃了。


心急的、爱吃冰能吃冰的，可以直接开啃。


不着急的，怕太冰的，可以稍微放一会，荔枝肉表面化开一点，酸奶也稍微化开一点，会更好吃！
打开思路，还可以将酸奶+水果塞进荔枝里。


水果亲测，芒果和蓝莓，口感味道，一级棒的。
荔枝茶，近两年喝过最惊艳的饮料了。
绝对可以轻松秒掉任何你在外面能买到的果茶！！！


荔枝香和茶香混合，入口香甜、喝完嘴巴香香的，感受超级好！
做法也很简单：


荔枝+绿茶一块捣碎，也不用太碎，到下面这种程度足矣。


然后倒水泡茶，可以冷泡也可以热水泡，冷泡要相对久一点。
弄好之后，将其放进冰箱里冷藏，之后再拿出来，你就会收获一杯无敌好喝的荔枝茶。
类似的，还可以在此基础上变通，下面两个就是变通后的喝法，广受好评：
①荔枝冰茉莉


不泡茶，直接换成茉莉蜜茶，然后再加入冰块、柠檬，直接开喝，更甜、更香、更美味。
②青提荔枝茶


青提和荔枝一块捣碎，然后加冰块，加茉莉，口味会更清爽，更丰富，荔枝肉肉的口感，青提滑滑、脆脆的口感，更好喝。
老早就听说过，但一直没有做过，今年老婆要吃，尝试做了一下，一下给爱上了。


荔枝果香+排骨的肉香，让排骨的风味都清爽了许多！
荔枝的滑嫩+排骨的软烂，口感更丰富，大小孩都爱，我家一致好评。
关键，做法还巨简单，我算是个下厨小白了，也都没能翻车：


需要的食材为：排骨、荔枝、姜片、冰糖以及其他常见调料。
具体的步骤如下：


先去给荔枝去核待用；
然后姜片料酒，给排骨焯水洗干净待用；
之后，热锅炒冰糖到焦糖色，再翻炒排骨；
翻炒完，倒入开水和荔枝，中火焖上40分钟，最后大火收汁即可。


最后的最后，再给排骨撒上迷人的小芝麻，就可以开吃了。
类似的做法，其实还有许多，值得一试的是荔枝和鸡翅，这俩也很搭。


做法基本相同，唯一不同的是：鸡翅比较好熟，中火焖个10来分钟，就差不多了。
渍水果，这里面的这个“渍”字，其实是介于“腌”和“拌之间的一种做法。
能一定程度上改变某个水果的风味，又讲究搭配口感相辅相成。


一般是味道突出、汁水多的去渍汁水没那么多，味道没那么突出的水果。
蜂蜜、酸梅粉、百香果和芒果，是出场频率最高的，渍水果食材。


所以荔枝，就可以用蜂蜜、百香果、芒果、酸梅粉来渍，可能会腻，那就再添一味被渍的水果——油桃。


拌均匀之后，放冰箱冷藏两个小时之后，渍水果就做成可以开吃了。
油桃的脆、百香果的酸、芒果的细嫩多汁、荔枝的清甜滑嫩……在此刻交织，总体偏甜，不酸，每一口都会让你感叹：夏天真好！
会渍水果之后，搭配之后，你就可以根据喜好，随心调整了。


我自己不喜欢油桃，爱吃酸，就把油桃换成水蜜桃、酸梅粉变成柠檬，就觉得很棒。
荔枝虾球一个名字，却有三道菜，下面分别讲：
第一种
其实本身，并不含有任何荔枝的成分，只是长得像荔枝的虾球。


是虾球裹着红脆粒炸出来的小吃，最近部分地方的海底捞有这个小吃，没试过的可以尝试。


虾的紧实和红脆粒的酥，还是有点风味的！
第二种
准确来讲，它应该叫荔枝芝士虾球。


高油、高糖、高脂肪，这种东西难吃不了，偶尔馋了，可以一做。
具体做法也简单：


荔枝去核，塞入芝士，然后再用虾滑（虾剁碎）将荔枝包裹起来。


最后，再给虾滑裹上面包糠，扔进油锅里炸，炸到虾滑飘起来，就可以出锅了。
第三种
我第一反应的荔枝虾仁，就应该是下面这种：荔枝炒虾仁。


家里有孩子的，可以尝试给小孩做一做，酸甜口的，小孩会因为喜欢吃它，多吃几碗饭。
具体用料简单：虾、荔枝、番茄酱、白糖。


操作也不算复杂，跟糖醋里脊的方法有点像：
先淀粉、白砂糖、番茄酱+水，熬汁子。
再把虾仁炸一下。


最后荔枝、汁子、炸的虾一起下锅翻炒一下，就可以撒上葱花出锅了！
除了上面讲的这些美味的、常规的吃法。
荔枝还有一些新鲜的、略怪、略带争议的吃法，接受不了，可以当猎奇看：
①荔枝醪糟鸡蛋


据说是官媒推荐的吃法：
荔枝、红枣、桂圆、醪糟，再打个鸡蛋。


别说真的吃了，看着就很补气血，全是中医讲的这种阳性的食材，我看有博主说吃流鼻血了。
味道嘛，想想就一般，荔枝在里面，肯定没有生啖的好吃。
②荔枝冷萃咖啡
打工人，随手解锁的荔枝新吃法。


据说是荔枝和咖啡的味很配，变得巨好喝。
但这咖啡里放荔枝的样子，确实看起来不怎么样，罢了，改天试试，万一很好喝呢。
③荔枝蘸酱油
看起来更不怎么样的是荔枝蘸酱油，是广东、福建地区的吃法。


据说是酸能吃出来三文鱼的口感，我试了一下，劝哪些不能吃黑暗料理的人，忍住不要试。


哪里是三文鱼啊，明明就像是肥肉蘸酱油的口感，还酸咸甜结合，接受不了。
如果家里荔枝买多了，消耗不掉，那可以考虑煮荔枝玫瑰酱。


也算是保留夏天的味道了！
用料简单：干玫瑰、荔枝肉、白砂糖、柠檬。


操作也比想象中的要容易：
先用盐水泡荔枝15分钟；
再滤掉盐水，加白砂糖、柠檬，腌制30分钟；
然后倒入锅里头小火熬至粘稠，出锅前三分钟，再挤点柠檬调味，时间一到就可以出锅装瓶子冷藏了。

荔枝冰茉莉
简介
荔枝冰茉莉是一款在夏季非常受欢迎的清凉饮品，它将荔枝的独特香甜与茉莉花茶的清新雅致相搭配，清爽解腻效果极佳，能给人带来美妙的味觉体验，仿佛驱散了夏日的炎热与疲惫。

食材准备
基础食材
荔枝：一般选用6 - 8颗，需去皮去核。桂味荔枝是不错的选择，其果肉肉厚质实、爽脆清甜、饱满多汁，还蕴含着淡淡的独特桂花香味；也可以使用妃子笑荔枝等品种。
茉莉花茶：可以自己用茶包冲泡，也能用康师傅茉莉花茶、东方树叶茉莉花茶、三得利茉莉乌龙等现成的茉莉花茶替代。如果自己冲泡，用热水泡好后放凉备用；若是现成的茶，直接放冰箱冷藏。
冰块：适量，用于增加饮品的凉爽感。
冰糖：20克左右，可根据个人口味调整，也可用糖浆、蜂蜜替代。若用冰糖，可先用少量开水融化后再加入；用蜂蜜能使饮品口感更醇厚，还带有淡淡蜂蜜香气。
柠檬：1片（可选），根据个人喜好添加，喜欢微酸口感可加入一起捶打。
薄荷叶：适量，用于装饰，能增添一丝清凉感。
制作步骤
常规做法
处理荔枝：把荔枝洗净，去皮去核，备用。
准备茉莉花茶：若自己泡，用热水冲泡后放凉；用现成的则直接冷藏。
制作荔枝冰沙：在雪克杯中加入荔枝和冰块，用搅拌器或勺子捶打出汁，形成荔枝冰沙。若喜欢微酸口感，可加入柠檬片一起捶打。
混合茉莉花茶：在荔枝冰沙中加入300ml左右的茉莉花茶，搅拌均匀。根据个人口味加入糖浆、冰糖水或蜂蜜调味。
装饰完成：将柠檬片放入玻璃杯壁作装饰，倒入荔枝和茉莉花茶的混合汁，可再加入一些茉莉花茶至满杯，最后加入薄荷叶。
其他做法
使用特百惠纤巧壶做法
特百惠纤巧壶倒入1.5L开水、2个茉莉茶包，盖盖待茶色析出。
适量荔枝洗净去壳去核备用3。
100克冰糖倒入100克开水搅拌至融化（减肥人群可不加糖）。
雪克杯倒入荔枝果肉、适量冰块捶打出汁水和果香味。
茉莉花茶析出茶色后倒入冰糖水（不爱甜口可不加），加入剩下的荔枝果肉，摇晃均匀，天热放冰箱冷藏保存。饮用时，杯中倒入冰块、荔枝果肉、荔枝茉莉茶，撒点食用玫瑰花瓣即可。
注意事项与技巧
食材保存：荔枝不耐保存，若买多了吃不完，可去皮冰冻起来，日后用于制作该饮品。
甜度调节：糖浆、冰糖、蜂蜜的用量可根据个人口味调整。没有糖浆时用冰糖替代，冰糖先融化后加入；蜂蜜能让饮品口感更好且有独特香气。
比例调整：冰块和茉莉花茶的比例可按需调整。喜欢更冰凉的就多加冰块，偏爱茶味浓的则减少冰块或增加茶量。
搭配变化：除了茉莉花茶，桂花茶、菊花茶等其他花茶也可与荔枝搭配，制作出不同风味的饮品

夏天确实是享受荔枝的好时节，您分享的荔枝神仙吃法听起来都非常诱人，让人跃跃欲试。以下是您提到的荔枝新吃法的总结：

1. 冷冻荔枝
- 做法：将新鲜荔枝放入冰箱冷冻，想吃时直接取出食用，或者稍微解冻几分钟让皮更好剥。
- 特点：口感像荔枝味的冰沙，果肉厚实，冰冻后更甜更清爽。

2. 荔枝酸奶
- 做法：剥开荔枝去核，将酸奶挤入荔枝中，冷冻一晚后食用。
- 特点：既有荔枝冰沙的口感，又有酸奶的浓郁，一口爆浆。

3. 水果酸奶荔枝
- 做法：在荔枝中加入芒果、蓝莓等水果和酸奶，冷冻后食用。
- 特点：口感丰富，果味与酸奶完美结合。

4. 荔枝茶
- 做法：将荔枝和绿茶捣碎后泡茶，冷泡或热泡均可，冷藏后饮用。
- 特点：荔枝香与茶香混合，香甜可口。

5. 荔枝冰茉莉和青提荔枝茶
- 做法：荔枝冰茉莉是用茉莉蜜茶代替绿茶，加入冰块和柠檬；青提荔枝茶则是将青提和荔枝捣碎后加入冰块和茉莉。
- 特点：口感更甜、更香、更美味，清爽丰富。

6. 荔枝排骨
- 做法：荔枝去核，排骨焯水后炒糖色，加入开水和荔枝中火焖40分钟，大火收汁，撒上芝麻。
- 特点：荔枝的果香与排骨的肉香相结合，让排骨风味更清爽。

7. 渍水果
- 做法：用蜂蜜、百香果、芒果、酸梅粉等渍荔枝，可搭配油桃等水果。
- 特点：口感丰富，甜而不腻，每一口都是夏天的味道。

8. 荔枝虾球
- 第一种：长得像荔枝的虾球，虾球裹红脆粒炸制。
- 第二种：荔枝芝士虾球，荔枝去核塞入芝士，虾滑包裹后裹面包糠炸制。
- 第三种：荔枝炒虾仁，酸甜口味，类似糖醋里脊的做法。

这些吃法不仅丰富了荔枝的食用方式，也为夏日餐桌增添了不少乐趣。无论是直接食用、搭配酸奶、入茶、做菜还是渍水果，都能让人感受到荔枝的独特魅力。感谢您的分享，让人对夏天的期待又多了几分！