最近去海边玩，发现大排档里大家都在抢生蚝，却很少有人注意到旁边那个"低调的宝藏"——蛏子。这让我想起老家渔民常说的一句话："六月蛏，赛人参"。今天咱们就来聊聊这个被严重低估的海鲜明星，保证你看完立刻想去菜市场！
一、蛏子的"三好学生"体质
清心降火小能手
夏天容易上火，我妈总爱做蛏子豆腐汤。她说这汤比凉茶还管用，喝完整个人都清爽了。确实，蛏子性寒，特别适合燥热的午后。记得有年三伏天，我连着喝了三天蛏子汤，连最怕热的同事都问我怎么突然不怕出汗了。
肠胃调理师
蛏子含有丰富的牛磺酸，简直就是为夏天消化不良量身定制的。我老公以前总说海鲜不好消化，直到有次误打误撞吃了葱油蛏子，现在每到周末就嚷嚷着要吃。最神奇的是，我家挑食的小侄子，居然能就着蛏子吃下两碗米饭！
免疫力加油站
蛏子的锌含量是生蚝的1.5倍，蛋白质含量更是高得吓人。海边长大的朋友告诉我，他们小时候感冒了，奶奶就会做酒蒸蛏子，说比吃药还灵。虽然不能替代药物，但确实营养丰富得很。
二、蛏子的"变形记"
你以为蛏子只会吐沙子？那可就太小看它了！这货在厨房里可是个"百变星君"：
原汁原味派：清蒸蛏子，撒点姜丝，淋点蒸鱼豉油，鲜得能让人把舌头吞下去。我第一次做给闺蜜吃，她愣是把盘子都舔干净了，场面一度十分尴尬。
重口味首选：辣炒蛏子，配上青红椒，大火快炒。那个香辣劲儿，配啤酒简直绝了！上次朋友来家里看球，这道菜成了当晚最受欢迎的"球星"。
创意吃法：蛏子煎蛋，把蛏肉剁碎和鸡蛋一起煎，外酥里嫩。我家孩子管这叫"海鲜披萨"，每周早餐都要点。
三、挑蛏子的"望闻问切"
买蛏子可是门技术活，跟着老渔民学了几招：
看：外壳要光滑有光泽，微微张口的才是活的。有次我贪便宜买了特价蛏子，结果回家发现一半都是"哑炮"，气得我直跺脚。
闻：新鲜蛏子带着淡淡的海水味，要是闻到腥臭味，赶紧跑！邻居王阿姨有次买到不新鲜的，整个楼道都能闻到味道，最后只能含泪扔掉。
摸：轻轻碰触会快速闭合的才是好蛏子。记得第一次买蛏子时，我在摊位前玩得不亦乐乎，老板笑着说我比蛏子还有活力。
四、清洗蛏子的独门秘籍
很多人嫌蛏子难清洗，其实掌握方法超简单：
清水加盐和几滴香油，浸泡2小时。这个法子是从海边大排档学来的，老板说香油能让蛏子"晕车"，吐沙特别快。
用牙刷轻轻刷洗外壳。我女儿特别喜欢干这活，说像是在给蛏子洗澡，每次都玩得满身是水。
最后用流水冲洗三遍。记住一定要多冲几遍，不然吃到沙子那感觉，简直像中彩票——不过是反向的。
五、蛏子的"满汉全席"
蛏子粉丝煲
砂锅底部铺上泡软的粉丝，摆上蛏子，淋上蒜蓉酱，小火慢焗。开盖瞬间的香气，能让人忘记所有烦恼。上周同事来家里聚餐，这道菜第一个光盘。
姜葱炒蛏子
热油爆香姜葱，下蛏子大火快炒，最后勾个薄芡。这个做法简单到哭，却好吃到笑。我家那位从来不下厨的先生，居然靠这道菜在家庭厨艺大赛中拿了奖。
蛏子粥
大米煮开花后加入蛏子和姜丝，撒点胡椒粉。夏天的早晨来一碗，整个人都精神了。我坐月子时，月嫂天天变着花样做蛏子粥，现在想起来还流口水。
六、保存小贴士
买多了怎么办？别急：
活蛏子：湿毛巾盖住放冰箱冷藏，能活1-2天。
熟蛏子：去壳后冷冻，煮粥炒菜随时取用。 去年我冻了一批蛏子肉，过年时拿出来包饺子，全家人都夸比鲜肉馅还香！
写在最后
说实话，以前我也觉得蛏子就是个"配角"，直到真正了解它才发现，这分明是被埋没的"海鲜影帝"啊！这个夏天，别再只盯着生蚝了，给蛏子一个机会，它一定会惊艳你的味蕾。
