[饮食常识]珠海公认十大苍蝇馆子排名，排队也要去一次，已收藏 [35P] [复制链接]

手撕鸡：每次路过这店，那香味就直往我鼻子里钻，一整个爱住了！进店看老板麻溜地撕鸡肉，手法娴熟得不行。吃起来，鸡肉鲜嫩多汁，特制调料完美渗入每一丝肉里，香得我根本停不下来，这性价比，简直绝绝子，花这钱能吃到这么美味的手撕鸡，血赚！


◦ 凉拌鸡爪：鸡爪处理得干干净净，一点杂质都没有。凉拌汁调配得恰到好处，酸辣开胃，咬上一口，鸡爪 Q 弹有嚼劲，我能一口气炫好几份，真的是越吃越上头，yyds！


2. 颓记茶餐厅（美景总店）
店铺位置：香洲区美景花园
人均消费：30 - 40 元
推荐菜品：
◦ 泥石流西多士：一迈进颓记，满满的港风就把我狠狠拿捏住了。点的泥石流西多士上桌，光看着就超诱人。咬下去，酥脆外皮裹着浓郁奶香，甜味瞬间在嘴里爆开，这滋味，在别的地儿可不好找，我真的会谢！


◦ 咖喱鱼蛋：咖喱鱼蛋一端上来，那浓郁咖喱味直接钻进鼻腔。鱼蛋弹牙爽口，吃一口鱼蛋，再喝口咖喱汁，味道香浓得很，完全就是记忆中港式小吃的经典味儿，吃着太过瘾了，感觉瞬间穿越回香港街头。


3. 燊记食店
店铺位置：香洲区夏湾路 3 号
人均消费：40 元左右
推荐菜品：
◦ 潮州蚝烙：我头一回进燊记，瞅见门口排着队，就知道肯定有两把刷子。潮州蚝烙一端上桌，香味立马勾住我。吃起来外酥里嫩，生蚝个个饱满新鲜，咬下去还有汁水，满满的潮汕风味，就跟在潮汕当地吃地道美食没啥两样，爱了爱了！


◦ 鲜虾云吞面：云吞面一端上来，我目光就被吸引住了。云吞个头大，咬开里面实实在在是鲜虾，鲜得很。面条劲道有嚼劲，汤头鲜美，每一口都能感受到店家的用心，吃完胃里暖乎乎，超舒坦。


4. 海南霞扁小吃店
店铺位置：香洲区狮山路
人均消费：30 元左右
推荐菜品：
◦ 卷粉：偶然发现这家小店，店面不大，装修简简单单。卷粉上桌，那粉皮薄得像蝉翼。吃的时候，豆角的清脆、花生的香酥和粉皮的嫩滑在嘴里交织，口感丰富又清爽，仿佛瞬间 get 到海南街头的正宗味道，简直不要太赞！


◦ 椰子糕：椰子糕一入口，浓郁椰子香气瞬间散开。口感软糯，甜度刚好，一点不腻。吃着它，感觉就像在海南海边吹海风，满满的热带风情，一整个爱住了。


5. 普宁马栅捞面
店铺位置：香洲区港三路
人均消费：40 - 50 元
推荐菜品：
◦ 海鲜捞面：走进普宁马栅捞面，店里人满为患，热闹非凡。点的海鲜捞面上桌，能清楚看到鲜活虎虾、新鲜鲍鱼和饱满生蚝，食材看着就新鲜，分量还超足。吃起来味道超棒，每一口都能感受到大海的气息，太赞啦！


◦ 普宁豆干：普宁豆干端上来，外皮金黄金黄，酥脆得很。咬开里面，嫩得不像话。蘸上特制蘸料，咸香味道在嘴里散开，一下子就把普宁美食的独特魅力展现得淋漓尽致，好吃到跺脚！


6. 大赤坎叉烧排骨
店铺位置：斗门区大赤坎村篮球场侧
人均消费：50 元左右
推荐菜品：
◦ 叉烧排骨：到了大赤坎叉烧排骨这家店，乡村气息扑面而来。点的叉烧排骨一入口，味道香得不得了。排骨肉质鲜嫩多汁，甜咸搭配恰到好处，咬下去，肉香在嘴里一直回荡，根本停不下来，吃完还想再来一份。


◦ 烧腊拼盘：烧腊拼盘里有叉烧、烧鸭等。叉烧颜色红亮，甜而不腻；烧鸭皮脆肉嫩。一次能尝到这么多种美味，感觉超满足，就像把港式烧腊的精华都尝了个遍，绝绝子！


7. 八号老面馆
店铺位置：大马路与斗门二马路交叉口西北 50 米
人均消费：20 - 30 元
推荐菜品：
◦ 各类面条：走进八号老面馆，店面虽小，但生活气息十足。点的面一上桌，吃起来面条劲道，能感觉出手工的质感。汤头是真材实料熬制的，特别鲜美，吃完整个人都暖洋洋的，超舒服。


◦ 炸酱面：炸酱面一端上来，肉酱香味直往鼻子里钻。肉酱浓郁醇厚，每根面条都裹满酱汁，吃起来咸香可口，特别过瘾，完全就是记忆里经典的家常炸酱面味道，食欲瞬间被勾起来了。


8. 客园鱼头粉
店铺位置：可通过地图软件搜索
人均消费：30 - 40 元
推荐菜品：
◦ 鱼头粉：找客园鱼头粉的时候，跟着导航找了好一会儿。进店点的鱼头粉一上桌，那鲜美的味道立马钻进鼻子。鱼头新鲜，汤鲜味美，米粉爽滑，吃完整个人浑身舒畅，超满足。


◦ 酸豆角肉末粉：酸豆角肉末粉的酸豆角特别酸爽开胃，肉末炒得喷香。和爽滑米粉拌在一起，口感丰富得很，一口下去，酸豆角的酸、肉末的香、米粉的滑，全都有，越吃越想吃，食欲一下子就被点燃了。


9. 良友三蒸
店铺位置：金湾区红旗镇广安路（可先找到 “展记羊庄” 旁边美宜家侧边的小路，左手边）
人均消费：50 - 60 元
推荐菜品：
◦ 咸蛋黄蒸猪五花：走进良友三蒸，店里热闹得不行。点的咸蛋黄蒸猪五花一吃，咸蛋黄和五花肉的香味完美融合，五花肉肥而不腻，口感超棒，一口下去，香味在嘴里散开，过瘾极了！


◦ 清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼上桌，能看出鱼特别新鲜，处理得也干净。清蒸做法最大程度保留了鱼的鲜味，鱼肉嫩得入口即化，吃着能感受到鱼的原汁原味，特别鲜美，简直 yyds！


10. 客顺美食
店铺位置：金湾区三灶镇莲塘村航展 3 号门对面
人均消费：20 - 60 元
推荐菜品：
◦ 椒盐鲜鱿鱼：到客顺美食，店里人来人往，超热闹。点的椒盐鲜鱿鱼端上来，鱿鱼炸得外酥里嫩，椒盐味调得刚刚好，特别香。吃的时候，鱿鱼的鲜嫩和外皮的酥脆结合得完美，口感绝佳，根本停不下来。


◦ 白灼虾：白灼虾一上桌，能看到虾个头饱满，特别新鲜。白灼做法把虾本身的鲜甜保留得很好，虾肉紧实，蘸上点酱油，那味道特别鲜美，能感受到虾的原汁原味，好吃到爆！


海带:酸辣海带结



黄豆:黄豆焖猪蹄




黑米:黑米粥




葛根:粉葛蚝豉猪骨汤




鹌鹑蛋:酱香鹌鹑蛋


芹菜:西芹炒鲍鱼

看来您分享了一系列美食体验和推荐菜品，这些美食不仅味道美妙，而且各有特色。下面是对您分享的美食和菜品的总结和补充：

美食体验总结

1. 手撕鸡：香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，特制调料入味，性价比高。
2. 凉拌鸡爪：干净无杂质，酸辣开胃，Q弹有嚼劲，令人上瘾。
3. 泥石流西多士：港风浓郁，外酥里嫩，奶香四溢，甜味爆满。
4. 咖喱鱼蛋：咖喱味浓郁，鱼蛋弹牙爽口，港式经典风味。
5. 潮州蚝烙：外酥里嫩，生蚝饱满新鲜，潮汕风味十足。
6. 鲜虾云吞面：云吞大个实在，面条劲道，汤头鲜美。
7. 卷粉：粉皮薄如蝉翼，口感丰富清爽，海南街头风味。
8. 椰子糕：椰子香气浓郁，软糯甜度适中，热带风情满满。
9. 海鲜捞面：海鲜新鲜丰富，味道超棒，大海气息十足。
10. 普宁豆干：外皮金黄酥脆，内里嫩滑，咸香味道。
11. 叉烧排骨：乡村气息，肉质鲜嫩多汁，甜咸搭配。
12. 烧腊拼盘：叉烧红亮甜而不腻，烧鸭皮脆肉嫩。
13. 各类面条：手工质感，汤头鲜美，温暖舒适。
14. 炸酱面：肉酱浓郁醇厚，咸香可口，经典家常味。
15. 鱼头粉：鱼头新鲜，汤鲜味美，米粉爽滑。
16. 酸豆角肉末粉：酸豆角酸爽开胃，肉末喷香，口感丰富。
17. 咸蛋黄蒸猪五花：咸蛋黄与五花肉香味融合，肥而不腻。
18. 清蒸鲈鱼：鱼新鲜处理干净，清蒸保留鲜味，鱼肉嫩滑。
19. 椒盐鲜鱿鱼：鱿鱼外酥里嫩，椒盐味香，口感绝佳。
20. 白灼虾：虾新鲜饱满，白灼保留鲜甜，原汁原味。

补充菜品介绍

1. 酸辣海带结：酸辣开胃，海带结口感爽脆，适合夏日凉菜。
2. 黄豆焖猪蹄：黄豆软糯，猪蹄胶原蛋白丰富，焖煮入味。
3. 黑米粥：营养丰富，口感软糯，适合早餐或夜宵。
4. 粉葛蚝豉猪骨汤：粉葛清甜，蚝豉鲜美，猪骨滋补，汤味浓郁。
5. 酱香鹌鹑蛋：鹌鹑蛋小巧入味，酱香浓郁，下酒好菜。
6. 西芹炒鲍鱼：西芹清脆，鲍鱼鲜美有嚼劲，色香味俱全。

这些美食和菜品不仅味道美妙，而且各有特色和风味。无论是街头小吃还是餐厅大菜，都能让人感受到美食带来的愉悦和满足。希望这些总结能帮助您更好地回味和分享您的美食体验。

手撕鸡相关介绍
起源与菜系
手撕鸡是一道流行的中式菜肴，其起源存在多种说法：

有观点认为它起源于中国西南地区，特别是四川、重庆和云南等地。据传清朝时期宫廷有一道名为松花鸡的菜肴，也是用手将熟鸡肉撕成丝状，再配以各种香料调味。后来，这道菜在四川、重庆等地流传开来，并逐渐发展成了一种地方特色美食。
另一些资料则指出，手撕鸡源自中国广东的传统名菜，属于粤菜系。它的历史可以追溯到清朝时期，据说是由一位名叫林则徐的厨师发明的。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法而受到人们的喜爱。
也有观点认为，手撕鸡可能同时起源于广东和四川两地，四川人认为是川菜的一种，而广东人则说是粤菜。
特点
外皮金黄是手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

做法
广式手撕鸡做法
食材准备：鸡腿、香菜、白芝麻、葱、姜。
做法步骤：
大火煮至微开转小火继续煮二十分钟，让水一直处在微开的状态，让鸡腿属于浸泡而熟，这样煮出来的鸡肉一点也不会柴。
煮好之后把它捞出泡冰水，浸泡二十分钟，这样做会让做出来的手撕鸡皮脆肉嫩。
调个料汁，碗中倒入半包盐焗鸡粉（一包盐焗鸡粉配两斤的肉），芝麻香油，再来点花生油或者熟油，搅拌均匀备用。
把泡好冰水的鸡腿撕开，放入一把香菜，一把熟的白芝麻，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀。
通用做法
食材准备：一只三黄鸡、适量的葱姜、花椒、八角、料酒、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、香菜。
做法步骤：
处理鸡：把鸡洗净，冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角、料酒，大火煮开后转小火煮个20分钟左右（具体时间根据鸡的大小调整），用筷子戳一下鸡腿，没有血水出来就说明熟啦。
撕鸡：把煮好的鸡捞出来，放到冰水里激一下，这样鸡肉会更有弹性。等鸡凉了，就开始手撕，把鸡肉一条条地撕下来，放到碗里。
调酱汁：碗里放入适量的盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀。爱吃香菜的，再切点香菜放进去。
开吃：把调好的酱汁浇在撕好的鸡肉上，搅拌均匀3。
复杂做法
食材及调料准备：
鸡肉卤水：清水20斤，老姜50克、蛋鸡3斤、桂皮6克、香叶2克、白芷15克、八角8克、栀子20克、姜黄2克、食用盐40克、味粉20克。
手撕鸡秘制油：大豆油4斤，鸡油1斤，桂皮20克，八角10克，香叶10克，姜片100克，大蒜50克，香菜50克，小葱80克，十三香5克，火锅底料20克。
复合调味粉：食用盐8克、白砂糖10克、胡椒粉4克、姜黄粉1克，味粉10克。
手撕鸡调料：1斤鸡肉用味粉5克、蒜米适量，小米辣适量，香菜少量，香油，红油辣椒20克、复合调味粉10克，花生和葱花少量，练好的秘制油30克。
做法步骤：
把鸡的内脏祛除，凉水下锅，把栀子和姜黄一起放进去给鸡增加颜色，水开后加食用盐和味粉增加底味，开小火煮，切忌用大火不然容易让水分流失，煮出来的鸡肉会很柴，微微的火泡半个小时。
制作手撕鸡秘制油：三成油温下姜片、洋葱、葱头，炸到微微焦的时候下大蒜，所有香料炸香后捞出来，小火慢慢的炸，香料控干水分后再放在锅中，小火继续炸，把它炸干；油温150度放鸡油，下十三香粉和火锅底料，搅拌融化后倒出来。
手撕鸡用小火煮1个小时，煮好后放在冰水中，这样的皮是脆的，用手把鸡撕出来。
按比例加入手撕鸡调料即可