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[饮食常识]今日六月初四,老传统里的“3个注意”,守护身体健康 [6P] [复制链接]

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“六月初四,晾晒家当,积福去晦”——这句话是我祖母挂在嘴边的提醒。老人们说盛夏将近,人在潮气重的日子里容易烦躁、不舒坦。所以,民间自古兴起“六月晒三样”和“家宅去晦气”的习惯,可追溯到明清时期。江淮、苏南一带就有句老话:“六月四,晒伏波”。而伏波,其实说的是老书、旧经书,因古时“伏波将军祠”庙会正值这天,讲究“晒书驱虫,学运顺畅”。

晒书之外,六月正值粮食新陈代谢之时,梅雨过后米袋子也该晾一晾。许多地方把“六月初四”当成一个小型大扫除日,翻箱倒柜不为别的,只为图个清清爽爽,把陈年的霉气、晦气撵出家门。即使不是大节日,这一天的细节却藏着生活的全部情趣——用阳光和烟火,把日子过成心里的“晴天”。

趣味一则:据说,古时学馆先生会让徒弟们在这一天把书本拿到院子里晒,不光防虫,更希望“书运通顺”;民间更风趣,一说“猫狗洗浴,如人驱晦”,于是家家伙计,今日都要给毛孩子洗个香喷喷澡,招来一夏天的精气神。

诗词里也不乏对“晒物”的咏叹。如清代张舟有句:“日暖六月晴,书被同晒出”,短短几字把物件、天光、人心一并温柔照亮。这样的烟火细节,怎能不让人心头柔软?

三样家常时令——厨房里的安稳门槛

说到六月初四的饮食,没有太多排场,却讲究顺季顺人情,尤其注重清新、防湿、易消化。

鲜豆角炒蒜

用料:新鲜豆角一把,蒜三瓣,食用油和盐适量。

做法:豆角洗净,掐去筋,锅里烧水焯一下;油锅烧热,下蒜末炒香,倒入豆角快速翻炒,加盐调味即可。

寓意:豆角是夏初田野里最先丰收的作物之一,象征连年有余。绿油油的色彩让人心安,一口下去满嘴是“有根有基”的踏实。

凉拌茄子

用料:长茄子两根,蒜末、生抽、香油少量。

做法:茄子洗净切段蒸熟,捞出撕成条,加蒜末、生抽、香油,拌匀即可。

寓意:夏天的茄子质地细嫩,清爽不腻。蒸茄子搭配生抽、蒜泥,既开胃又顺气,老一辈说“六月吃茄,顺气长寿”。

南瓜小米稀饭

用料:南瓜一块,小米半杯,清水。

做法:南瓜去皮切小块,小米淘洗干净,水烧开后把所有材料倒入,小火慢熬至软糯。

寓意:南瓜小米稀饭柔和香甜,不刺激肠胃,老人小孩都容易消化。金黄色稀饭一出,小日子就跟着亮起来了。

这些菜肴下饭、适口,都是顺手就能做的小菜,能带给身体一份夏日的安稳与舒适,也给家风添了一分温柔的人情味。你家六月初四都吃些啥?有没有属于自家的时令小菜?

“3个注意”:老规矩在烟火气里

不贪凉,不熬夜,不动怒

第一,不贪凉。六月初四暑气萌动,北方人爱喝冷饮,南方家家冰镇西瓜,但老人从不让孩子当天猛吃冷食。祖训是“暑气未发,冷物伤身”。所以,这天家里虽备凉汤、稀饭,却都温温地喝,既解渴又安心。

第二,不熬夜。瓜果正当季,夏夜微风,难免想贪夜色乘凉,但五月旧晦刚散,老人家都劝“早卧养神”。他们嚷嚷:“天黑了,猫狗都歇气,人在外头跑啥!”其实不过是希望咱们早点休息,白天精神,顺心过夏。

第三,不动怒。六月初四过后湿热渐升,人心易躁,在这个特殊节点,老辈人总是认认真真劝导,“宽心是福”。哪怕一天里有点烦心事,也得提醒自己,记得慢一点、忍耐一分,让家里的气场温柔和顺。毕竟,一个温和的家,比什么都重要。

这些看似琐碎的“注意”,其实充满朴素生活智慧。守了这些门槛,人也顺人也安。

转眼夏天已盛。六月初四这样的小日子,纵使不如大节热闹,却像一碗温凉的小米稀饭,入口温和,回味悠长。家风家训、时令禁忌,其实都是老一辈为我们筑起的“软栅栏”,让日子在“做中守、守中悟”里,一路生香。

在当今的快节奏生活中,把三样小习俗记在心间,把烟火气活成福气,就是对日子的珍重与敬意。不用追求什么完美仪式,哪怕只是晒一晒家当、吃几个时令小菜,也是对生活的温柔编织。那些老规矩,不只是过去的光阴,更是照亮未来的一盏灯。

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  “六月初四,晾晒家当,积福去晦”——这句话是我祖母挂在嘴边的提醒。老人们说盛夏将近,人在潮气重的日子里容易烦躁、不舒坦。所以,民间自古兴起“六月晒三样”和“家宅去晦气”的习惯,可追溯到明清时期。江淮、苏南一带就有句老话:“六月四,晒伏波”。而伏波,其实说的是老书、旧经书,因古时“伏波将军祠”庙会正值这天,讲究“晒书驱虫,学运顺畅”。

  晒书之外,六月正值粮食新陈代谢之时,梅雨过后米袋子也该晾一晾。许多地方把“六月初四”当成一个小型大扫除日,翻箱倒柜不为别的,只为图个清清爽爽,把陈年的霉气、晦气撵出家门。即使不是大节日,这一天的细节却藏着生活的全部情趣——用阳光和烟火,把日子过成心里的“晴天”。

  趣味一则:据说,古时学馆先生会让徒弟们在这一天把书本拿到院子里晒,不光防虫,更希望“书运通顺”;民间更风趣,一说“猫狗洗浴,如人驱晦”,于是家家伙计,今日都要给毛孩子洗个香喷喷澡,招来一夏天的精气神。

  诗词里也不乏对“晒物”的咏叹。如清代张舟有句:“日暖六月晴,书被同晒出”,短短几字把物件、天光、人心一并温柔照亮。这样的烟火细节,怎能不让人心头柔软?

  三样家常时令——厨房里的安稳门槛

  说到六月初四的饮食,没有太多排场,却讲究顺季顺人情,尤其注重清新、防湿、易消化。

  鲜豆角炒蒜

  用料:新鲜豆角一把,蒜三瓣,食用油和盐适量。

  做法:豆角洗净,掐去筋,锅里烧水焯一下;油锅烧热,下蒜末炒香,倒入豆角快速翻炒,加盐调味即可。

  寓意:豆角是夏初田野里最先丰收的作物之一,象征连年有余。绿油油的色彩让人心安,一口下去满嘴是“有根有基”的踏实。

  凉拌茄子

  用料:长茄子两根,蒜末、生抽、香油少量。

  做法:茄子洗净切段蒸熟,捞出撕成条,加蒜末、生抽、香油,拌匀即可。

  寓意:夏天的茄子质地细嫩,清爽不腻。蒸茄子搭配生抽、蒜泥,既开胃又顺气,老一辈说“六月吃茄,顺气长寿”。

  南瓜小米稀饭

  用料:南瓜一块,小米半杯,清水。

  做法:南瓜去皮切小块,小米淘洗干净,水烧开后把所有材料倒入,小火慢熬至软糯。

  寓意:南瓜小米稀饭柔和香甜,不刺激肠胃,老人小孩都容易消化。金黄色稀饭一出,小日子就跟着亮起来了。

  这些菜肴下饭、适口,都是顺手就能做的小菜,能带给身体一份夏日的安稳与舒适,也给家风添了一分温柔的人情味。你家六月初四都吃些啥?有没有属于自家的时令小菜?

  “3个注意”:老规矩在烟火气里

  不贪凉,不熬夜,不动怒

  第一,不贪凉。六月初四暑气萌动,北方人爱喝冷饮,南方家家冰镇西瓜,但老人从不让孩子当天猛吃冷食。祖训是“暑气未发,冷物伤身”。所以,这天家里虽备凉汤、稀饭,却都温温地喝,既解渴又安心。

  第二,不熬夜。瓜果正当季,夏夜微风,难免想贪夜色乘凉,但五月旧晦刚散,老人家都劝“早卧养神”。他们嚷嚷:“天黑了,猫狗都歇气,人在外头跑啥!”其实不过是希望咱们早点休息,白天精神,顺心过夏。

  第三,不动怒。六月初四过后湿热渐升,人心易躁,在这个特殊节点,老辈人总是认认真真劝导,“宽心是福”。哪怕一天里有点烦心事,也得提醒自己,记得慢一点、忍耐一分,让家里的气场温柔和顺。毕竟,一个温和的家,比什么都重要。

  这些看似琐碎的“注意”,其实充满朴素生活智慧。守了这些门槛,人也顺人也安。

  转眼夏天已盛。六月初四这样的小日子,纵使不如大节热闹,却像一碗温凉的小米稀饭,入口温和,回味悠长。家风家训、时令禁忌,其实都是老一辈为我们筑起的“软栅栏”,让日子在“做中守、守中悟”里,一路生香。

  在当今的快节奏生活中,把三样小习俗记在心间,把烟火气活成福气,就是对日子的珍重与敬意。不用追求什么完美仪式,哪怕只是晒一晒家当、吃几个时令小菜,也是对生活的温柔编织。那些老规矩,不只是过去的光阴,更是照亮未来的一盏灯。

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只看该作者 板凳  发表于: 06-28
凉拌茄子
基本介绍
凉拌茄子是一道清爽开胃的夏日美食,能让人在炎炎夏日胃口大开。但茄子在烹饪中易变色发黑,影响美观与食欲,不过掌握一些小妙招就能做出好吃又好看的凉拌茄子。

食材准备
茄子选择
挑选新鲜茄子时,表皮要光滑光亮、摸起来细腻,根蒂部分颜色越浅越新鲜。

所需材料
茄子、白醋、葱蒜、小米辣、杭椒、干辣椒、白芝麻、花椒粉、盐、白糖、食用油、香醋等,也可根据个人口味调整配料。

做法步骤
方法一:常规凉拌法
处理茄子:把茄子洗净去蒂切段,再切成小条,这样能减短蒸制时间,保留茄子颜色。切好后开水下锅,茄子皮朝上,盖上盖子大火蒸两分半到3分钟,保证蒸出的茄子颜色统一。
准备配料:按个人口味准备葱蒜、小米辣、杭椒段等配料并切好备用。
调制料汁:茄子出锅后用凉水冲一下攥干,将切好的配料放在茄子上(蒜末先不放),再放入干辣椒和白芝麻,加一点花椒粉,最后加入盐和糖调味。锅中油烧开,先把辣椒和芝麻炸出香味,然后倒入蒜末,用热油把蒜末激发出香味。

方法二:豪吉麻辣川香汁凉拌法
造型处理:把蒸好的两个茄子编成辫子状造型,摆入盘中。
淋汁撒料:第一层淋上豪吉麻辣川香汁,第二层撒上白芝麻和葱花,第三层倒上适量芝麻油3。

方法三:蒜香凉拌法
准备食材:大蒜用刀背拍散,剥去皮后剁成蒜蓉;茄子切成条。
调味蒸熟:盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁,淋在茄子上,再将茄子入蒸锅蒸熟
淋蒜蓉:锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面。

营养价值
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极意义。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用,还能防治坏血病及促进伤口愈合,其含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果,也有清退癌热的作用。

烹饪技巧
挑选茄子时注意表皮和根蒂特征,确保茄子新鲜。
切小条能减短蒸制时间,保留茄子颜色;开水下锅且茄子皮朝上蒸,保证颜色统一。
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配料可按个人口味调节,料汁制作也可灵活变化。
如用豪吉麻辣川香汁,可简化调料准备过程。
制作蒜香凉拌茄子时,可先将茄子入蒸锅,同时准备蒜蓉,节省时间
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