[健康饮食]夏季防燥常喝4碗汤，补水润肺又健脾，帮你健康度过夏季[13P] [复制链接]

1、马蹄甘蔗排骨汤！

2、鸡骨草薏米绿豆排骨汤！

3、莲藕绿豆排骨汤！

4、橄榄雪梨瘦肉汤！

看起来上文列出了四种不同的汤品，每一种都有其独特的食材和风味，非常适合不同的口味和营养需求。接下来，我将详细为你介绍这些汤品的特点、制作方法和一些建议，希望能够帮助你更好地了解和享用这些美味的汤品。

1. 马蹄甘蔗排骨汤

- 特点：
  - 马蹄（荸荠）具有清热解毒、利尿排湿的功效。
  - 甘蔗富含糖分和多种矿物质，能补充能量，同时也有清热生津的作用。
  - 排骨提供丰富的蛋白质和钙质。

- 制作方法：
  1. 将排骨洗净斩块，焯水去血沫。
  2. 马蹄去皮洗净，甘蔗切段。
  3. 将所有材料放入汤锅中，加入足够的水。
  4. 大火烧开后转小火慢炖1-2小时，加盐调味即可。

- 建议：
  - 可以根据个人口味加入适量的姜片或枸杞增加风味。

2. 鸡骨草薏米绿豆排骨汤

- 特点：
  - 鸡骨草具有清热解毒、利湿退黄的功效。
  - 薏米和绿豆都是利湿的好食材，有助于消除体内湿气。
  - 排骨的加入使得汤品更加鲜美且营养丰富。

- 制作方法：
  1. 鸡骨草洗净，薏米和绿豆提前浸泡。
  2. 排骨洗净斩块，焯水去血沫。
  3. 将所有材料放入汤锅中，加入足够的水。
  4. 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味即可。

- 建议：
  - 鸡骨草的味道较为独特，如果不喜欢可以适量减少或替换为其他药材。

3. 莲藕绿豆排骨汤

- 特点：
  - 莲藕清脆可口，富含膳食纤维和多种维生素。
  - 绿豆的利湿作用与莲藕的清热作用相结合，使得这款汤品更加适合夏季饮用。
  - 排骨的鲜美为汤品增色不少。

- 制作方法：
  1. 莲藕去皮洗净切块，绿豆提前浸泡。
  2. 排骨洗净斩块，焯水去血沫。
  3. 将所有材料放入汤锅中，加入足够的水。
  4. 大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，加盐调味即可。

- 建议：
  - 莲藕可以选择粉藕或脆藕，根据个人口味来决定。

4. 橄榄雪梨瘦肉汤

- 特点：
  - 橄榄具有清热解毒、利咽化痰的功效。
  - 雪梨富含水分和多种维生素，能清热润肺。
  - 瘦肉的加入使得汤品更加鲜美且不会过于油腻。

- 制作方法：
  1. 橄榄洗净拍扁，雪梨去皮切块。
  2. 瘦肉洗净切块，焯水去血沫。
  3. 将所有材料放入汤锅中，加入足够的水。
  4. 大火烧开后转小火慢炖1小时，加盐调味即可。

- 建议：
  - 可以根据个人口味加入适量的蜜枣或陈皮增加风味。

综上所述，这四款汤品各有特色，适合不同的季节和人群饮用。你可以根据自己的口味和营养需求来选择适合的汤品进行制作和享用。希望这些建议能够帮助你更好地了解和利用这些美味的汤品来滋养身体。

马蹄甘蔗排骨汤
简介
马蹄甘蔗排骨汤是一道结合了清热润燥与滋补功效的汤品，适合秋季饮用，也可作为春季养生的选择，是备受欢迎的传统中华美食，以其独特健康的功效与口感受到广大人民群众的喜爱。

所需材料
基本食材
排骨400克，建议选择带骨鲜排骨。
甘蔗1 - 2节，切段或小块。
马蹄3 - 4个，去皮切块。
搭配食材
可搭配红枣、姜片、茅根、胡萝卜等。其中茅根凉血利尿，胡萝卜补维生素A，生姜驱寒暖胃。

制作步骤
排骨处理：冷水下锅，加入1片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后过冷水洗净，沥干水分。也可选择用蒸锅蒸5 - 8分钟后再煮，避免肉质变柴。
食材准备：根茎类食材（如马蹄、甘蔗）需后加入，避免过早煮烂影响口感。可将马蹄去皮切块，甘蔗切段（鲜甘蔗需拍破或斜切），胡萝卜切块（约1厘米见方）。
煲汤过程：将焯水后的排骨放入砂锅或瓦锅，加入甘蔗、马蹄、红枣、姜片和茅根等搭配食材。加入足量清水（高汤更佳），大火煮开后转小火慢熬1.5 - 2小时，期间撇去浮沫。若用砂锅或瓦煲，先放入焯水后的排骨，大火煮开后转中火炖煮1小时，加入胡萝卜和甘蔗，继续炖煮30 - 40分钟，最后10 - 15分钟加入马蹄。

调味与收汁：熬煮至肉质酥烂、汤汁浓稠后，加入适量盐调味（建议最后加入），可根据口味加入少量胡椒粉提鲜，大火收汁至汤汁黏稠即可。
营养价值与功效
清热生津，润燥止咳：甘蔗能补充能量，润肺生津；马蹄清脆爽口，能清热化痰，二者搭配起到清热生津、润燥止咳的作用，还能提供天然糖分。
补充营养：排骨是优质蛋白质和钙质来源，增强汤品营养；马蹄含丰富维生素C，辅助消化；搭配的茅根凉血利尿，胡萝卜补充维生素A，生

马蹄含有丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，还含有粗蛋白、粗脂肪、淀粉等。它能清热去火、解毒凉血，可缓解发烧病症；能为人体补充营养，促进生长发育，加快新陈代谢，调节酸碱平衡，起到强身健体的功效；

还能促进大肠蠕动，起到润肠通便、预防和缓解便秘的作用，并且具有一定的降血糖作用，适用于糖尿病人调节血糖。此外，马蹄中含有的马蹄英具有抗癌、降低血压的作用，临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛等症。

甘蔗的营养价值
甘蔗中含有大量的糖分、水分、维生素等营养成分，可以为身体补充所需要的营养物质，还具有一定的辅助解暑功效。

排骨的营养价值
排骨里含有蛋白质、钙、铁等物质，能为人体补充蛋白质和钙元素，促进骨骼健康，其中钙元素有助于促进骨骼发育。

马蹄甘蔗排骨汤整体的营养价值
补充营养
马蹄、甘蔗和排骨各自富含多种营养成分，三者搭配在一起煲汤，能为人体提供更丰富、更全面的营养，满足人体对多种营养物质的需求，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于维持身体正常的生理功能。

生津止渴
甘蔗本身具有生津的作用，和马蹄、排骨一起煲汤，使得汤品味道清甜，能有效缓解口渴，起到生津止渴的功效，适合在干燥的季节饮用

润肠通便
马蹄和甘蔗中都含有一定量的膳食纤维，适量饮用马蹄甘蔗排骨汤，可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上预防便秘。

促进骨骼发育
排骨中丰富的钙元素，加上马蹄中含有的维生素可促进钙元素的吸收，使得食用马蹄甘蔗排骨汤有利于骨骼健康，尤其适合儿童、青少年以及中老年人等需要补充钙质的人群

姜驱寒暖胃。
其他功效：从甘蔗马蹄水的角度来看，其含有的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，预防便秘，马蹄中的膳食纤维还能增加饱腹感，一定程度上辅助减肥。
注意事项
食材选择
排骨选择带骨鲜排骨，更易吸收营养且肉质更紧实。
甘蔗建议选择甜度高、纤维适中的品种。3 - 4月正是甘蔗收茎的时候，这时候的甘蔗质量最好最新鲜，甘蔗分紫皮甘蔗与青皮甘蔗两种，喉痛热盛者不宜选择性质较温和滋补的黑皮蔗，可选择味甘而性凉、有清热之效的青皮蔗。

严格意义来说，3、4月春季之时并非马蹄的正常产出时间，除了岭南等热带地区外，春季难以吃到新鲜的马蹄。
特殊人群
孕妇及糖尿病患者应当慎食甘蔗，因为甘蔗中含有大量糖分。孕妇吃甘蔗时，如果血糖超过正常限度，会促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，容易引发皮肤起小疖子或疖肿，能量的过多摄入也容易增加妊高症的发病风险。因此孕妇与糖尿病患者在进食时，应当控制自己的摄入量，并同时减少一部分主食的摄入量，以保证能量的“收支平衡”。

变体建议
通过合理搭配与炖煮，甘蔗马蹄排骨汤可进行多种变体。例如可以搭配海带、玉米、薏米等食材，增加膳食纤维和清热成分；毛根甘蔗胡萝卜汤可搭配猪骨，增强滋补效果。

马蹄甘蔗排骨汤的热量分析
在直接提及马蹄甘蔗排骨汤的热量，但有与之相关食材组合的汤品热量数据可供参考分析。

相关汤品热量参考
马蹄甘蔗汤：每100克的热量为90大卡。
甘蔗马蹄甜汤：每100克的热量是40大卡，由甘蔗、新疆大枣、马蹄、桂圆、水等食材制成。
排骨马蹄汤：每100克的热量为39大卡，该汤含脂肪少，适合减肥人群食用。
甘蔗荸荠骨头汤：每100克热量仅16大卡，含脂肪少，可常吃。

推测分析
由于马蹄甘蔗排骨汤包含了马蹄、甘蔗和排骨三种主要食材，其中排骨本身热量较高，每100克排骨中含有260大卡以上的热量3。不过在汤品中，排骨的量通常会有一定比例，且其他食材如马蹄、甘蔗等热量相对较低，100克可食用部分的马蹄热量是61大卡。综合相关汤品的热量来看，马蹄甘蔗排骨汤的热量会受食材用量、烹饪方式等因素影响。

如果排骨比例较高，其热量可能会接近排骨马蹄汤的水平或者略高；若甘蔗、马蹄等食材占比较大，热量可能会接近甘蔗马蹄甜汤或甘蔗荸荠骨头汤的热量。但总体而言，推测其每100克的热量可能在30 - 100大卡的区间范围内。

鸡骨草薏米绿豆排骨汤
食材及调料准备
食材
鸡骨草1小扎（约10 - 15克），需提前浸泡10 - 15分钟去杂质。
薏米、绿豆各适量（增强清热祛湿效果），需提前泡发1小时以上。
排骨适量。

胡萝卜1根（可选，增加鲜甜口感）。
枸杞适量（可选，滋补肝肾）。
调料
姜片3 - 4片。
料酒适量。
盐适量。
制作步骤
排骨预处理：将排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净。这样做可以彻底去除血水和杂质，保证汤品清澈。
辅助材料准备：鸡骨草浸泡后捞出，与其他材料（如胡萝卜）一同备用；薏米和绿豆提前泡发（需1小时以上）。
炖煮过程：
将排骨、鸡骨草、胡萝卜（可选）等放入砂锅或炖盅，加入足量清水。
大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直至排骨软烂、汤色浓郁。采用小火慢炖，可避免肉质过软或营养流失。
加入枸杞（可选）再炖20分钟，最后加盐调味。

关键要点
焯水的重要性：需彻底去除血水和杂质，保证汤品清澈。
火候控制：采用小火慢炖，避免肉质过软或营养流失。
鸡骨草处理：鸡骨草需浸泡以减少草本味，长期保存需密封

功效与适用人群
功效
鸡骨草：具有清热解毒的作用，可缓解肝火旺引起的烦躁、目赤等症状；还能利湿退黄，对湿热黄疸等有一定的改善作用。
绿豆：有清热益气、解毒消暑的功效，与薏米搭配可以有效的利尿、改善水肿，并且起到一定的降低血压、降低胆固醇，防止心脑血管疾病的作用，还能健脾祛湿、缓解肌肉酸痛、增强免疫力，有一定的抗炎作用6。
薏米：能利水消肿、健脾去湿。
排骨：提供优质蛋白，搭配药材可增强免疫力。

适用人群
这款汤适合肝火旺、免疫力低下、湿气较重或需要滋补的人群。对于忙碌生活中经常熬夜、压力大导致肝火旺盛，以及因天气变化、湿气重身体感觉不舒服的人也较为适宜。

注意事项
若肝火旺盛症状严重，建议咨询中医师调整药膳方案。
由于鸡骨草、绿豆性质偏寒，脾胃虚寒、体质虚弱者不宜过量食用。