[健康饮食]三伏时节，白菜萝卜要少吃，多吃三种绿色鲜蔬，肠胃好，舒坦过夏[17P] [复制链接]

眼瞅着这就要入三伏天喽，那天气热得啊，感觉都能在马路上煎鸡蛋啦！天儿一闷热，那些细菌害虫就都跑出来捣乱，咱去菜市场买菜的时候啊，挑菜那是有讲究的。就说那绿叶菜吧，就得挑当季现摘的，水灵灵的看着就新鲜。可别瞅着那些反季节的菜长得好看就往家拿，那些菜啊，都是在大棚里着急忙慌 “赶工” 长出来的，吃起来没滋没味的，还不咋养人呢。

再说说白菜和萝卜，这俩可都是寒性的蔬菜，营养是挺足的，但是在三伏天的时候，您要是贪吃多吃，那肠胃可就不干了，准得跟您闹别扭。

那到底三伏天买啥菜，能让咱们吃得舒坦还养生呢？我这儿啊，就给大家分享三道特别适合夏天吃的好菜。

01 南瓜藤
这南瓜藤在农村，好多人家都会种南瓜，那南瓜藤就像个被忽略的宝藏一样。它吃起来特别清爽，口感还带着点儿独特的清香，做出来的南瓜藤绿油油的，看着就有食欲。
推荐食谱【南瓜尖炖米豆腐】

食材：米豆腐、南瓜尖
1、米豆腐得切成小块块，这样煮的时候能更好的入味儿；

2、来处理南瓜尖，南瓜藤外面那层表皮可得撕掉，用指甲把表皮轻轻撕开个小口子，然后慢慢往下扯，那绒毛就跟着表皮一块儿处理掉了，再把南瓜尖切成段段。

3、下面开始煮，锅里先放些大蒜，等大蒜爆香后往锅里倒上开水，接着把切好的米豆腐放进去，开始调味儿，放一点盐，再放一点鸡精，然后就等着煮开。

3、看着锅里的汤慢慢地开始变白了，这个时候把处理好的南瓜尖放进去。再煮个 1 分钟，这就大功告成啦。煮好的南瓜尖炖米豆腐啊，味道清淡，但是营养非常的丰富，非常适合夏天没胃口的时候吃。
02 生菜
生菜就像个清凉小卫士，又脆又嫩，而且水分特别足；
推荐食谱【生菜玉米饼】

食材：生菜、玉米、胡萝卜、盐、油、普通面粉、盐、胡椒粉、十三香
1、将生菜叶切成细细的丝，装入碗中备用；

2、再准备一点鲜玉米粒和胡萝卜丁，锅中烧水，水开后放适量盐给食材入个底味，先倒入玉米粒煮3分钟后再倒入胡萝卜丁继续煮1分钟；

3、将煮熟的玉米粒和胡萝卜丁捞出，控一控水之后和生菜装到一起，再往里面打入2个鸡蛋，加入适量的面粉或淀粉，调味加点盐、胡椒粉、十三香，搅拌均匀就可以了，

4、平底锅或电饼铛预热刷一层薄油，然后用勺子舀入锅中，整理成小圆饼状，小火煎至两面金黄就可以了；

这个小饼无论是当做早餐还是减脂餐都是很不错的选择，原汁原味吃一口让人很回味；

03 豆角
豆角可是夏天的常客，无论是干煸还是炖肉，都香的不得了。
推荐食谱【茄子炒豆角】
今天我要给大家分享一道超级好吃的茄子炒豆角，重点是做这道菜既不用油炸也不用焯水，简单而且特别下饭。

食材：茄子、豆角、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、生粉
1、首先豆角得处理一下，把豆角的筋络摘了，然后掰成一小段一小段；
2、茄子切成长条条，这时候往茄子里加一勺盐，抓匀了腌制个 15 分钟，15 分钟后再把茄子冲洗干净，把水分挤干；

3、接着蒜瓣切成片，小米辣切成小块块，葱切成葱花；
4、再拿个碗，往里面加一勺生抽、一勺蚝油，还有一勺生粉，再加上三勺水，然后搅拌均匀；
5、开始炒，锅里放一点点油就行，先把豆角放进去煸炒，就看着豆角的表皮慢慢变得皱皱的，这时候就把豆角盛出来装盘。再把茄子放进去煸炒，炒到茄子有点微微焦黄，就像给茄子穿上了一件焦糖色的小外套。

6、这时候锅里再加点油，油热了之后把蒜片和小米辣放进去爆香，接着把刚才炒过的豆角和茄子再倒进去开始翻炒，让它们都均匀地混在一起，再把之前调好的淀粉水倒进去，继续翻炒，让每一个食材都裹上这层淀粉水。最后撒上葱花炒匀就可以起锅装盘啦。

照着我这推荐去买菜、做菜，咱们肯定能舒舒服服地熬过这热辣辣的三伏天啦。
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“南瓜尖炖米豆腐”介绍
食材及营养价值
食材
“南瓜尖炖米豆腐”主要食材为南瓜尖和米豆腐。南瓜尖是南瓜藤上最前端的一部分，是一种“夏日限定美食”，其在高温高湿的夏季生长旺盛，产量高且口感最佳；米豆腐是一种常见的豆制品。

营养价值
南瓜尖水分高、口感脆，富含膳食纤维、维生素C、钾等多种营养成分，还含有人体需要的多种氨基酸与蛋白质，富含多种粗纤维，可以加强肠道的蠕动，也被称为滑肠菜；米豆腐富含多种维生素和矿物质，能为人体提供一定的营养。

做法步骤
食材处理：
米豆腐切成小块，这样煮的时候能更好地入味。
处理南瓜尖，把南瓜藤外面那层表皮撕掉，用指甲把表皮轻轻撕开个小口子，然后慢慢往下扯，绒毛就跟着表皮一块儿处理掉了，再把南瓜尖切成段段。

烹饪过程：
锅里先放些大蒜，等大蒜爆香后往锅里倒上开水，接着把切好的米豆腐放进去，开始调味，放一点盐，再放一点鸡精，然后等着煮开。
看着锅里的汤慢慢地开始变白了，这个时候把处理好的南瓜尖放进去，再煮1分钟，这道菜就大功告成了。
菜品特点
煮好的南瓜尖炖米豆腐味道清淡，但是营养非常丰富，非常适合夏天没胃口的时候吃

南瓜尖的营养价值
营养成分
南瓜尖营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分：

维生素：包含维生素C、维生素A、B族维生素等。每100克南瓜尖中大约含有26毫克的维生素C ，维生素C有助于提高人体免疫力，预防感冒和其他感染性疾病6。维生素A能在人体内转化，起到明目的作用，有利于保护视力，还可补充眼睛营养，缓解视力疲劳，防止干眼症、夜盲症；B族维生素则可以防止手脚脱皮、粗糙，还能调理植物神经、帮助睡眠。

矿物质：含有钾、钴等多种矿物质。其中钴元素可以促进人体新陈代谢，有利于体内糖分的代谢，同时还能辅助降低血糖。
膳食纤维：含量较高，每100克中约含有1.6克膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，起到润肠通便的作用，还能预防便秘和肥胖。
健康益处
基于上述营养成分，南瓜尖对人体健康有诸多益处：

补充营养：南瓜尖中丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，能为人体补充所需营养物质，有益于身体健康。
促进消化：其含有的丰富膳食纤维可促进胃肠道蠕动，帮助食物消化与吸收，对于存在积食、便秘等症状的人，适量食用南瓜尖有助于改善症状。
辅助保护眼睛：丰富的胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，能起到明目的作用，保护视力，缓解眼睛疲劳等

辅助降血糖：钴元素可促进人体新陈代谢，利于体内糖分代谢，辅助降低血糖，适合高血糖患者适量食用以控制血糖。
增强免疫：维生素C含量丰富，有助于提高人体免疫力，预防感冒和其他感染性疾病。
抗氧化：含有丰富的胡萝卜素和多酚类抗氧化物，这些成分具有抗氧化作用。

此外，南瓜尖水分高、口感脆，且低热量、低脂肪，能提供饱腹感，控制食欲，是减肥者和糖尿病患者的理想食物选择。但南瓜尖含有一定量的草酸，肾结石、骨质疏松、痛风或高尿酸血症等患者建议适量食用，以免给身体带来不利影响

生菜玉米饼
生菜玉米饼简介
生菜玉米饼是一道简单美味且营养丰富的美食，既可以作为早餐，也适合作为减脂餐，能带来清爽的口感和均衡的营养。

生菜玉米饼的食材准备
食材一：玉米面生菜鸡蛋饼
主要食材：玉米面、生菜、鸡蛋
其他材料：少许矿泉水、黑胡椒粉
食材二：生菜玉米饼
主要食材：生菜、玉米、胡萝卜
其他材料：盐、油、普通面粉、胡椒粉、十三香、鸡蛋
生菜玉米饼的制作步骤

做法一：玉米面生菜鸡蛋饼
将生菜切丝，加入一个鸡蛋、适量玉米面和少许矿泉水，搅拌均匀。
热锅倒油，将搅拌好的生菜丝放入锅中，中小火煎至两面金黄。
撒上少许黑胡椒粉，即可出锅享用。

做法二：生菜玉米饼
将生菜叶切成细细的丝，装入碗中备用。
准备鲜玉米粒和胡萝卜丁，锅中烧水，水开后放适量盐，先倒入玉米粒煮3分钟后再倒入胡萝卜丁继续煮1分钟。
将煮熟的玉米粒和胡萝卜丁捞出，控一控水之后和生菜装到一起，打入2个鸡蛋，加入适量的面粉或淀粉，调味加入盐、胡椒粉、十三香，搅拌均匀。

平底锅或电饼铛预热刷一层薄油，用勺子舀入锅中，整理成小圆饼状，小火煎至两面金黄。
生菜玉米饼的营养价值
生菜：水分足，又脆又嫩，像个清凉小卫士，能为菜品增添清爽口感。
玉米：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能满足人体基本的能量需求，还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
鸡蛋：是优质蛋白质的重要来源，能补充人体所需的多种氨基酸。

生菜玉米饼的注意事项
煎制时火不宜太大，以免外焦里生，影响口感。
食材的比例可以根据个人喜好进行调整，如喜欢生菜多一些，可适当增加生菜的量；喜欢口感更软糯，可多添加一些面粉或淀粉

生菜玉米饼的热量分析
生菜玉米饼的热量会受多种因素影响，如玉米饼的制作方式、大小、生菜的用量等。以下为你提供一些相关数据以供参考：

基础食材热量
玉米饼热量
不同玉米饼热量有所不同。一般而言，一个中等大小（约100克）的玉米饼热量大约在200 - 300卡路里之间。若制作时加入较多糖或油，热量会相对更高。不同品牌和种类的玉米饼具体热量如下：

玉米饼类型    热量（每100克）
玉米饼（加牛肉，生菜和商业酱）    约198.6千卡（831千焦）
三金达哈哈乐粗粮玉米饼    344大卡
味好美玉米饼调料制成玉米饼（假设全部为调料影响）    266大卡
星派粤点玉米饼    198大卡
李武玉米饼    175.00千卡
柴夫玉米饼    393.16千卡 - 476.34千卡
生菜热量
生菜是低热量、低脂肪的蔬菜，每100克生菜的热量约为15大卡左右。所以通常在玉米饼中加入少量生菜，对整体热量的增加并不明显。

生菜玉米饼整体热量估算
如果是一个约100克的普通玉米饼，加入10 - 20克生菜，由于生菜热量低，整体热量可能仅比单纯玉米饼增加1.5 - 3大卡左右。例如一个100克200大卡的玉米饼，加上20克生菜后，总热量大约为203大卡。但如果玉米饼本身是高热量类型，如加了较多糖、油或其他高热量配料，再加上生菜，整体热量会相应较高。

三伏天的养生蔬菜推荐

眼瞅着这就要入三伏天了，天气热得让人感觉都能在马路上煎鸡蛋。这种闷热的天气不仅让人感到不适，还容易导致细菌和害虫的滋生。因此，在菜市场买菜时，挑选当季新鲜的蔬菜尤为重要。今天，我将为大家推荐三道特别适合夏天吃的好菜，它们不仅美味，还能帮助我们养生。

1. 南瓜藤

南瓜藤在农村非常常见，它就像一个被忽略的宝藏。南瓜藤吃起来特别清爽，口感带有独特的清香，做出来的菜肴绿油油的，看着就有食欲。

推荐食谱：南瓜尖炖米豆腐

食材：
- 米豆腐
- 南瓜尖

做法：
1. 米豆腐切成小块，这样煮的时候能更好地入味。
2. 处理南瓜尖，撕掉南瓜藤外面的表皮，再把南瓜尖切成段。
3. 锅里放些大蒜爆香，倒入开水，放入切好的米豆腐，加盐和鸡精调味。
4. 等锅里的汤开始变白时，放入处理好的南瓜尖，再煮1分钟即可。

这道菜味道清淡，营养丰富，非常适合夏天没胃口的时候吃。

2. 生菜

生菜是夏天的清凉小卫士，它又脆又嫩，水分特别足。

推荐食谱：生菜玉米饼

食材：
- 生菜
- 玉米
- 胡萝卜
- 盐
- 油
- 普通面粉
- 胡椒粉
- 十三香

做法：
1. 将生菜叶切成细丝，装入碗中备用。
2. 煮熟玉米粒和胡萝卜丁，捞出控水后与生菜混合。
3. 打入2个鸡蛋，加入适量面粉或淀粉，调味加盐、胡椒粉、十三香，搅拌均匀。
4. 平底锅或电饼铛预热刷油，用勺子舀入锅中，整理成小圆饼状，小火煎至两面金黄即可。

这个小饼无论是当做早餐还是减脂餐都是很不错的选择，原汁原味，让人回味无穷。

3. 豆角

豆角是夏天的常客，无论是干煸还是炖肉，都香得不得了。

推荐食谱：茄子炒豆角

食材：
- 茄子
- 豆角
- 蒜瓣
- 小米辣
- 生抽
- 蚝油
- 生粉

做法：
1. 处理豆角，摘掉筋络，掰成小段。
2. 茄子切成长条，加盐腌制15分钟，冲洗干净后挤干水分。
3. 蒜瓣切片，小米辣切小块，葱切葱花。
4. 碗中加生抽、蚝油、生粉和水搅拌均匀。
5. 锅里放油，先煸炒豆角至表皮变皱，盛出备用。
6. 再煸炒茄子至微微焦黄。
7. 锅里再加油，爆香蒜片和小米辣，加入豆角和茄子翻炒均匀。
8. 倒入调好的淀粉水继续翻炒，最后撒上葱花炒匀即可。

这道菜简单易做，味道鲜美，特别适合夏天食用。

结语

以上三道菜不仅美味可口，还能帮助我们在三伏天里保持身体健康。希望大家在炎热的夏天里能够吃得舒坦、养生。如果你喜欢这些食谱，欢迎点赞、留言并关注我，我会继续为大家分享更多美食。明天见！