[健康饮食]最有营养的鱼，不是带鱼和鲫鱼，这3种鱼常做给家人吃，健脑益智[14P] [复制链接]

想给家里人补补营养，鱼那在餐桌上可就像那种永远不会过时的 “明星菜” 一样，总是稳稳地占着一席之地呢！每次去市场挑鱼的时候，你们是不是跟我一样呀，老是在带鱼和鲫鱼之间犯难，不知道选哪个好呢？这带鱼和鲫鱼吧，营养确实是挺不错的，可吃的次数多了，难免会觉得腻味。

其实除了这俩，还有好多别的鱼那也是相当有营养的呢！今天我就给大伙推荐几种特别厉害的鱼。

01 鲈鱼
鲈鱼就像是鱼中的小机灵鬼儿。它的肉特别鲜嫩，就像那刚出锅的嫩豆腐似的，入口即化。而且鲈鱼对补脑益智可有一套呢。家里要是有孩子在读书的，多吃点鲈鱼，感觉就像是给脑袋加了个小马达，转得更快了，学习起来也更带劲。
推荐食谱【红烧鲈鱼】
鲈鱼不清蒸不油炸，鲜嫩可口巨下饭，2分钟教你做红烧鲈鱼，煎鱼不破皮，肉质鲜嫩巨下饭，学会了，米饭都要多吃两碗。

食材：鲈鱼400克、红椒1个、生姜1小块、香葱2根、大蒜2瓣、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、黄酒2勺、水淀粉1大勺
1、首先把处理好的鲈鱼加点料腌制一下。放一勺黄酒，再撒点盐抓匀腌制一会儿，这时候咱们把生姜切成细丝，香葱切成段，红椒也切成丝，大蒜就剁碎，都准备好放在一边。

2、接着在锅里倒上一点油，油温到五成热的时候，就把腌制好的鲈鱼轻轻地放进去。用中小火慢慢地煎，煎鱼的时候不要急着翻动，这样操作才不容易破皮。

煎到两面都金黄了，就把鱼铲到锅的一边。把葱白、姜丝、蒜末还有红椒都放进锅里，煸炒出香味来。加入适量的清水，再加入一勺黄酒、两勺生抽、一勺蚝油，还有一点盐，接着就大火煮开，然后转小火焖煮一会儿。

3、等煮到汤汁变得少一些的时候，就加入一大勺水淀粉勾芡。然后大火收汁，再撒上一点胡椒粉，最后把葱叶撒上去，炒匀了，就可以出锅啦，你看，这道红烧鲈鱼就这么简单地做好了。
02 小黄鱼
小黄鱼就像个娇小可爱的小精灵，别看它个头不大，营养可一点都不含糊。它的鱼肉细腻得很，吃起来那口感，就像在吃云朵一样，软绵绵的。
推荐食谱【油炸小黄鱼】

食材：小黄鱼、葱姜蒜、洋葱、料酒、生抽、烧烤料、淀粉
1、小黄鱼处理干净内脏，然后好好地洗一洗。接着呢，把葱姜蒜切成片或者段，再加上料酒，一点点盐，抓匀后让它在这个调料汁里腌制个 30 分钟；
2、30 分钟一到，把小黄鱼挑出来把水控干。加入适量的淀粉，让每条小黄鱼都均匀地裹上一层薄淀粉；

3、锅里多倒点油，可以用筷子试试油温，看到筷子周围有小泡泡冒出来，就说明油温合适啦，把小黄鱼下锅啦，用中火炸，小黄鱼在油里慢慢就定型了，别忘了给小黄鱼翻翻面，就像给它翻个跟头一样，让两边都炸得金黄金黄的，然后就可以捞出来啦。

4、把捞出来的小黄鱼再放回锅里，开大火复炸个 2 分钟左右，让它的外皮更加酥脆。2 分钟一到，就可以出锅啦；
03 金鲳鱼
金鲳鱼就像是鱼中的大力士，它的肉厚实又有嚼劲。这鱼的营养那也是相当丰富的，补脑益智方面就像一个智慧小仓库，给大脑提供各种各样的营养物资。
推荐食谱【家常葱油鲳鱼】
给你们分享一道家常葱油鲳鱼的做法，学会了这个，做出来的清蒸鲳鱼比饭店的还好吃呢，一点腥味都没有，鱼肉又香又嫩，咬一口汁水就在嘴里爆开，好吃到停不下来。

食材：鲳鱼2条、生姜一块、大蒜2个、料酒一勺、盐一勺、生抽1勺、蚝油一勺、盐半小勺、油适量
1、首先把鲳鱼的内脏处理干净，把它洗干净的。接着在鱼身上切花刀，方便后面的调料进去，让鱼肉更入味儿。切好花刀后，就往鱼身上加一勺料酒去腥，再加上一勺盐，然后把姜丝和大蒜放进去；

2、然后在锅里烧开水。水开了之后把鲳鱼放进去蒸，大概蒸个 8 - 10 分钟就行啦。3、蒸好之后啊，把蒸出来的汤汁倒掉，这可是去腥的关键一步哦；

4、接下来调个料汁。拿个小碗，把一勺蚝油、一勺生抽还有半小勺盐放进去，再加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，这美味的料汁就调好啦。

5、最后把调好的料汁慢慢地淋在鲳鱼上，再撒上一把葱花，在锅里倒上适量的油，烧热，然后 “哗” 的一下，把热油浇在葱花上，这一下子就把葱的香味激发出来了。这时候，一道超级美味的家常葱油鲳鱼就大功告成啦。

学会了这些鱼的好处啊，以后咱们再去挑鱼的时候，就不用在带鱼和鲫鱼之间纠结了。可以根据家人的需求，轻松地选出合适的鱼来，让家人吃得健康又营养呢！
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鱼类营养与推荐食谱

鱼确实是餐桌上不可或缺的“明星菜”，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，对身体健康大有裨益。今天，我们就来聊聊几种特别有营养的鱼，以及它们的推荐食谱。

01 鲈鱼

营养价值：
- 鲜嫩可口：鲈鱼的肉质特别鲜嫩，入口即化，非常适合老人和孩子食用。
- 补脑益智：鲈鱼富含DHA和EPA等不饱和脂肪酸，有助于大脑发育，提高记忆力和学习能力。

推荐食谱：红烧鲈鱼

食材：
- 鲈鱼400克
- 红椒1个
- 生姜1小块
- 香葱2根
- 大蒜2瓣
- 盐少许
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 胡椒粉少许
- 黄酒2勺
- 水淀粉1大勺

做法：
1. 腌制鲈鱼：将处理好的鲈鱼加一勺黄酒和少许盐腌制一会儿。同时准备好生姜丝、香葱段、红椒丝和蒜末。
2. 煎鱼：锅中倒油，油温五成热时，将腌制好的鲈鱼轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
3. 炒香调料：将葱白、姜丝、蒜末和红椒放入锅中煸炒出香味，加入适量清水、黄酒、生抽、蚝油和盐，大火煮开后转小火焖煮。
4. 勾芡收汁：待汤汁减少时，加入一大勺水淀粉勾芡，大火收汁，撒上胡椒粉和葱叶，炒匀后出锅。

02 小黄鱼

营养价值：
- 细腻口感：小黄鱼的肉质细腻，吃起来像云朵一样软绵绵的。
- 丰富营养：小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进生长发育。

推荐食谱：油炸小黄鱼

食材：
- 小黄鱼若干
- 葱姜蒜适量
- 洋葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 烧烤料适量
- 淀粉适量

做法：
1. 腌制小黄鱼：将处理干净的小黄鱼用葱姜蒜、料酒和少许盐腌制30分钟。
2. 裹淀粉：将腌制好的小黄鱼控干水分，均匀裹上一层薄淀粉。
3. 炸鱼：锅中多倒油，油温合适时将小黄鱼下锅，用中火炸至两面金黄。捞出后开大火复炸2分钟，使外皮更加酥脆。

03 金鲳鱼

营养价值：
- 厚实有嚼劲：金鲳鱼的肉质厚实，有嚼劲，口感极佳。
- 补脑益智：金鲳鱼富含多种营养成分，尤其是DHA和EPA，有助于大脑发育和预防老年痴呆。

推荐食谱：家常葱油鲳鱼

食材：
- 鲳鱼2条
- 生姜一块
- 大蒜2个
- 料酒一勺
- 盐一勺
- 生抽1勺
- 蚝油一勺
- 盐半小勺
- 油适量

做法：
1. 处理鲳鱼：将鲳鱼内脏处理干净，洗净后在鱼身上切花刀，便于入味。加入料酒和盐腌制。
2. 蒸鱼：锅中烧开水，将鲳鱼放入蒸8-10分钟。
3. 去腥：蒸好后倒掉蒸出的汤汁。
4. 调料汁：将蚝油、生抽和盐放入碗中，加入适量开水搅拌均匀。
5. 淋料汁：将调好的料汁淋在鲳鱼上，撒上葱花，烧热油后浇在葱花上激发香味。

学会了这些鱼类的做法，以后再去挑鱼的时候就不用在带鱼和鲫鱼之间纠结了。可以根据家人的需求，轻松选出合适的鱼来，让家人吃得健康又营养！

希望这些食谱能为您的餐桌增添一份美味和健康！