说起伏天的来历，还得提到《黄帝内经》，老祖宗们将一年中最闷热难熬的三四十天划出来，叫做“三伏”，象征阳气最盛、暑湿交加。这三伏分作初伏、中伏和末伏，和天上的干支轮流点将，听来神秘，其实讲究天人合一的生活之道。农历六月初九，大多落在初伏前后，这一段时间，民间认定是“养生、养心、养家”的黄金节点。
古书上说：“大伏之日，人乃难当。”唐人柳宗元有诗云：“暑热烦襟汗不干，疏帘高卷坐南轩。”意思是说，盛夏三伏连最清闲的文人都被热得汗如雨下。可即便如此，伏天却也是最热闹的时光。乡下人家会张罗伏羊宴，城里巷子里热气蒸腾的馄饨摊此起彼伏，大人孩子在荷塘边摸鱼、纳凉，哪怕头顶烈日，依旧情趣盎然。
说起来，伏天还有一个鲜为人知的细节——在山东一带，有“伏天贴伏贴”的说法，就是脸上贴中药贴，寓意顺应天时，这个习惯甚至传到了现代。再比如老北京，讲究“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，热天吃热食，是为御暑祛湿。说白了，伏天最大的智慧，便是学会顺其自然，让生活与天地大道和谐相处。
伏天的“食”，一半诗意一半烟火
时令之中，自有一肚子滋味。每逢伏天，家家户户餐桌上都少不了这些老朋友——
饺子：有句话在北京老巷里流传了百年——“头伏饺子二伏面”。初伏这天，吃饺子驱赶暑气，也图个团团圆圆。猪肉白菜馅、三鲜馅，都是人间烟火。至于家常做法，擀好面皮、调好馅料，包成月牙儿形，下锅滚水煮熟，蘸点醋，热热地吃下去，汗水也是舒服的很。饺子的文化意义，自然不只是方便，更多的是家人在一起时那份小小的寓意：“团圆如意，顺顺利利。”
羊肉：伏天吃羊，有些人听着头皮发热，实际上北方自古有“伏羊一碗汤，不用神医开处方”的说法。南北方虽饮食风俗不同，但伏羊宴传承百年，热汤下肚反倒觉得通体舒畅。羊肉切片，配点土豆、白萝卜、粉条、香菜，锅中炖得酥烂，出锅撒上葱花，也可做成羊肉泡馍，羊肉汤泡炒好的馍片，香软浓郁，别有一番风味。
绿豆汤和酸梅汤：三伏里最不缺的，恐怕是绿豆和梅子的清香。绿豆汤简单得很，泡好的绿豆加水煮开，糖随口味加，冰凉下肚，甜中带着一丝回甘。酸梅汤则是乌梅、山楂、甘草慢火熬制，凉出来缕缕梅香，让人暑气全消。这两样饮品虽简单，却是一代代人的童年回忆。
烧烤豆制品：伏天忙着纳凉，路边小摊烧烤冒出的豆腐香气，总能勾起夜晚的食欲。豆腐切厚片，刷油撒孜然，炭火上一烤，外焦里嫩，让“热天也要吃点热的”成为老百姓一则口头禅。
伏天的宜与忌：3不做，2要做
三不做：平安度伏的小提醒
一不贪凉：小时候，常听爷爷说：“别图凉快，坐石头躺地上，热气钻进骨头可遭罪。”这话虽然朴素，在现代人身上依然适用。长时间吹空调、睡冰席、喝太冰的饮料，短暂舒服，久了容易遭遇“暑邪闹脾气”。其实，顺着身体情绪，偶尔冒点汗，才是岁月的好滋味。
二不淋雨：夏天暴雨猝不及防，小时候家人总会拉着回家，絮叨一句“伏天的雨，湿气重”。头发淋成了雨帘，大人会拿毛巾一边擦一边叹气。雨后赶紧洗个热水澡、换干净衣服，这才算是给身体“安抚”一下。古人的这些“讲究”，其实都是生活经验的结晶。
三不熬夜：夜晚是最凉快的，可也是最难安生的。旧时灯油贵，乡下人早早打住，只有夜猫子会吹着蒲扇发呆。现代人总爱熬夜追剧、刷手机，殊不知伏天昼长夜短，养足精神才有精气神儿应对暑气。早睡早起，简单的道理今人也常常忽略。
两要做：小习惯蕴藏大智慧
一要午休：这时候，老家晒谷场边的躺椅最抢手。顺应天时的午间小歇，也算是给自己“贴个伏”，让短暂的昏沉带走一身疲惫，下午再精神抖擞去做事。农夫、手艺人、大人孩子，一样都不落下。
二要饮食清淡多蔬果：民间讲究“不时不食”，伏天瓜果登场，茄子、苦瓜、黄瓜、冬瓜轮流上桌。瓜菜切块，凉拌、清炒，不必添太多佐料，突出一个“鲜”字。家常做法也极简单：比如清炒苦瓜，将苦瓜切片加点盐焯水，热锅热油爆香蒜末，苦瓜下锅略炒，加盐、醋出锅即成，整个厨房里都带着盛夏的清甜。
“小习俗里藏着大智慧，顺应天时，便是福气。”先人早知暑热难耐，却用温柔的生活习惯保全了自己，也成就了这一代又一代温情悠长的伏天。
走过六七月，总有人惦念着一碗挂着汗珠的绿豆汤，一口团团圆圆的饺子，一锅里翻腾着烟火气的羊肉汤。那些年年岁岁的伏天，藏进了每个人的记忆，也变成了中国人骨子里“顾家、珍惜、顺应、团圆”的温柔底色。
到了当下，空调、电扇、解暑饮品无比丰富，可那份伏天的“讲究”，依然值得细细珍藏。不妨趁着这三伏，和家人一起下厨包顿饺子，抄起扇子小憩片刻，守住内心的清凉。偷得浮生半日闲，过日子的门道，终究是慢慢体会出来的。
