黄骨鱼鸡蛋汤的相关介绍
做法一
食材准备
黄骨鱼、鸡蛋、姜丝、豆腐、葱花、油、盐、料酒
步骤
煎鸡蛋：将锅烧热，倒入适量油，油热后打入鸡蛋，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。打蛋前可用热水泡一下鸡蛋，这样更容易煎成完整的荷包蛋。
煎黄骨鱼：黄骨鱼洗净，锅中放少量油，油热后放入黄骨鱼，用少量料酒去腥，小火慢煎至两面金黄。
煮汤：煎好的黄骨鱼连同煎好的荷包蛋一起放入锅中，倒入没过食材的开水，大火煮开后转小火煮8分钟。使用开水煮汤，汤色更白，味道更鲜美。
加配料调味：在汤中加入切好的姜丝、豆腐，继续煮2分钟，调入适量盐调味，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
做法二
食材准备
黄骨鱼、鸡蛋、葱白、姜片、葱花、香菜（可选）、油、盐、料酒
步骤
把鱼洗干净；锅中放一点油，开小火煎荷包蛋；准备4条葱白，5片姜片；锅中放一点油，把葱白跟姜片炒出香味。
把鱼放进锅里煎，放点料酒去腥，小火煎两面金黄，大概5分钟左右。
往煎好鱼的锅中放清水，水量大概与鱼平行即可，开大火，水开后盖上锅盖中火煮15分钟。
煮到汤呈奶白色时，出锅前把荷包蛋、葱花放进去，喜欢吃香菜的人可以放点香菜。最后根据个人口味放盐调味。
营养价值与适宜人群
黄骨鱼鸡蛋汤是一道营养丰富的汤品，黄骨鱼肉质中富含优质蛋白、不饱和脂肪酸以及多种矿物质和维生素，鸡蛋也含有丰富的蛋白质等营养成分，此汤可以为身体提供能量，补充营养，维持正常的代谢和健康。黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用，也适宜小儿痘疹初期食用。
但黄骨鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄骨鱼；黄骨鱼忌与中药荆芥同食。
黄骨鱼汤的营养价值十分丰富，以下从营养成分、对人体的功效等方面为你详细介绍：
营养成分
蛋白质：黄骨鱼本身富含蛋白质，在制作成汤后，这些蛋白质会部分溶解在汤中。每100克黄颡鱼中含有蛋白质519克 ，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用。
矿物质：包含钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；磷参与能量代谢和骨骼形成；钾对心脏功能和神经系统正常运作有重要意义；钠和镁在维持人体正常生理功能如渗透压平衡等方面发挥着作用。
维生素：含有叶酸、维生素B2、维生素B12等。叶酸对细胞分裂和生长以及胎儿发育至关重要；维生素B2参与能量代谢过程；维生素B12对神经系统健康和红细胞形成有重要作用。
不饱和脂肪酸：黄骨鱼汤中含有不饱和脂肪酸的成分，有利于改善皮肤状况。
铜：铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有
重要影响。
尼克酸、碳水化合物：每100克黄颡鱼中，还含有尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克。
对人体的功效
补充营养：黄骨鱼汤中含有的蛋白质、叶酸、维生素B2等多种营养成分，适量饮用能够为身体提供更全面的营养支持，满足人体日常生理活动的需求
增强免疫力：丰富的蛋白质等营养物质可以增强人体的免疫力，有助于身体抵御疾病的侵袭。
促进智力发育：儿童经常食用黄骨鱼汤，具有促进智力发育的作用。
利尿消肿：具有一定的利水渗湿功效，对于水肿如肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者有一定的改善作用，还能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。
通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效，适合哺乳期女性饮用。
清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，对于口舌生疮和口臭等症状有改善作用，适宜于容易上火的人士食用25。
化痰止咳：适宜多痰、痰粘稠、咳嗽等症状。
促进皮肤健康：黄骨鱼汤中的不饱和脂肪酸有利于改善皮肤状况，让皮肤更加健康。
强健骨骼：其中的钙、磷等矿物质有助于强健骨骼，预防骨质疏松症状的发生，尤其适合儿童和中老年人
黄骨鱼汤的热量含量
不同类型的黄骨鱼汤其热量有所差异，具体如下：
汤品名称 热量（每100克）
黄骨鱼汤 24大卡
美味黄骨鱼汤 59大卡
瓠子黄骨鱼汤 61.78千卡
西红柿黄骨鱼汤 18大卡
需要注意的是，黄骨鱼汤的热量可能会因制作方式、食材用量和配料的不同而有所波动。例如在制作过程中加入较多的油、奶油等高热量食材，会使黄骨鱼汤的热量升高。
黄骨鱼汤适宜人群
儿童群体
黄骨鱼营养价值丰富，其富含的蛋白质、维生素等营养成分能满足儿童成长发育的需求。其中的DHA具有保持视力的作用，还能顺畅传递脑神经细胞之间的信息，提高脑细胞活力，增强记忆、反应和学习能力，有助于大脑发育，同时DHA可以抑制过敏性反应，缓解过敏症状，减少溃疡性结肠炎的炎症。不过，宝宝5个月前肠胃消化能力弱，不建议吃鱼肉，可适量喝汤；一岁大的孩子肠胃已健全，可正常进食黄骨鱼，但儿童自行食用黄骨鱼有被刺卡住的风险，一定要在大人的监护下小心食用。
营养不良和体质虚弱人群
黄骨鱼含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，能够为体内免疫物质的形成提供原料，帮助缓解饥饿、补充身体所需营养，增强体质，所以适合营养不良、体质虚弱的人群饮用黄骨鱼汤来调养身体。
特殊时期人群
人流后女性
人流手术之后身体需要补充营养，黄骨鱼含有多种蛋白物质，此时喝黄骨鱼汤对于身体补充营养有着很好的帮助，也可以搭配鸡汤和排骨汤一起食用。
刚打完水光针的人
打完水光针后吃一些黄骨鱼可以补充营养，还能促进伤口的愈合，因此刚打完水光针的人也适宜喝黄骨鱼汤
减脂期食用建议
减脂期通常是可以喝黄骨鱼豆腐鸡蛋汤的，但应注意适量。因为汤品含有优质蛋白质等营养成分，但在减脂期，需要注意控制饮食的摄入量，避免摄入过多的热量。建议在烹饪时少油、少盐，避免加入过多的调味料，以免影响减脂效果
黄骨鱼汤的禁忌人群
黄骨鱼又称黄辣丁等，其鱼汤营养丰富，但并非所有人都适宜饮用，以下是一些不适宜喝黄骨鱼汤的人群：
过敏相关人群
蛋白质、水产品过敏者：黄骨鱼富含蛋白质，且属于水产品，蛋白质过敏和水产品过敏者饮用黄骨鱼汤，可能会因过敏出现皮肤瘙痒、红肿、咳嗽、腹泻等不适症状。
过敏体质者：部分过敏体质人群对黄骨鱼可能存在过敏反应，饮用黄骨鱼汤后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。若出现过敏症状，应及时停止食用并就诊，遵医嘱口服地氯雷他定分散片、盐酸西替利嗪片等药物缓解症状。
疾病相关人群
痛风患者
黄骨鱼的嘌呤含量比较高，痛风患者需要限制嘌呤的摄入以避免痛风发作，因此饮用黄骨鱼汤可能会导致体内嘌呤摄入增加，从而加重病情。
肾脏疾病患者
肾炎患者：高蛋白质的黄骨鱼在食用后需要通过肾脏代谢，对于肾炎患者而言，饮用黄骨鱼汤容易加重肾脏的负担，因此要慎食。
肾功能不全患者：黄骨鱼中的蛋白质和磷含量较高，肾功能不全患者饮用后容易引起尿毒症，加重肾脏负担，应避免或限制食用。
其他疾病患者
旧疾者：黄骨鱼是动风发物，患有顽固瘙痒性皮肤病、红斑狼疮以及支气管哮喘的人不适合饮用黄骨鱼汤，否则可能会加重病情。
高血钙患者：黄骨鱼中含有丰富的钙质，高血钙患者摄入过多的钙可能会导致血钙水平进一步升高，加重病情。
血脂较高者：黄骨鱼中的脂肪含量相对较高，血脂较高的患者饮用黄骨鱼汤，摄入过多的脂肪可能会增加血脂水平，加重血脂异常。
肝硬化患者：肝硬化患者的凝血功能受损，而黄骨鱼可能抑制血小板，饮用黄骨鱼汤可能会对肝硬化患者造成不利影响，加重病情。
结核病患者：结核病患者在服用异烟肼等药物治疗时，饮用黄骨鱼汤可能会引起过敏反应，甚至可能导致高血压危象或脑出血等严重并发症。
特殊人群
孕妇和儿童
黄骨鱼中汞含量较高，孕妇和儿童对汞比较敏感，摄入过多可能会对胎儿或儿童的神经系统发展造成不良影响，建议孕妇和儿童适度控制黄骨鱼汤的摄入量
